Fideos á mariñeira

15 Xullo, 2015

Fideos á mariñeira

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 325,9
Proteínas: 44,7%
Hidratos de carbono: 18,2%
Lípidos: 37,2%

Ingredientes

40 g fideo groso perla
40 g gambas
40 g mexillóns
40 g lura
100 mL caldo peixe
10 g cebola
10 g pemento vermello
10 g salsa tomate
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
1 dente (4g) allo
perexil picado
colorante alimentario

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Nunha cacerola quentar o aceite e engadir o allo, cebola pemento vermello e tomate. Engadir a lura cortada en tiras pequenas e as gambas peladas. A continuación, engadir os mexillóns sen casca e o caldo de peixe co colorante. Agregar os fideos e deixar cocer segundo o fabricante de pasta. Repousar uns minutos e servir cubrindo con perexil picado.

Vantaxes:
Este prato combina o aporte en hidratos de carbono da pasta co aporte en proteínas de alto valor biolóxico e en minerais das luras, gambas e mexillóns. Hai que destacar o contido destes alimentos mariños en iodo, ferro, calcio, sodio, fósforo e magnesio. Ademais, é fonte de vitaminas do grupo B, especialmente ácido fólico, e vitamina E.

Inconvenientes:
As luras non son recomendables en persoas con colesterol alto e con hipertensión, porque presenta altos porcentaxes desta substancia.

Minestra de verduras

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 359,9
Proteínas: 26,1%
Hidratos de carbono: 56,1%
Lípidos: 17,9%

Ingredientes

25 g ovo cocido
25 g chícharos
25 g alcachofas enlatadas
25 g feixóns
1 (25 g) cenoria
1/2 (50 g) pataca
75 g salsa tomate
15 g cebola
20 g xamón cocido
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil picado
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer as verduras por separado para respectar o punto de cocción de cada unha. As verduras grandes cortadas en dados grandes. Á parte refogar en aceite a cebola, o allo e o xamón. Engadir a salsa de tomate e as verduras. Acompañar de medio ovo cocido.

Vantaxes:
Grazas á combinación de numerosas verduras este prato aporta substancias cunha elevada acción antioxidante, vitaminas do grupo B, A, E, C, e minerais como potasio, fósforo, calcio ou magnesio. O ovo é o alimento que contén o mellor perfil proteico e do seu contido lipídico; máis da metade son graxas insaturadas. Ademais, contén dous carotenoides que interveñen favorablemente na saúde visual.

Filetes de pescada en salsa verde

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 357,3
Proteínas: 47,8%
Hidratos de carbono: 31,5%
Lípidos: 20,7%

Ingredientes

150 g pescada
1 (100g) pataca
100 mL caldo peixe
20 g cebola
6 g fariña
1 dente (5g) allo
perexil picado
caiena
sal ao gusto
1 cullerada (6mL) aceite oliva

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar os filetes e cocer ó vapor dobrándolles a punta . As patacas pequenas cócense á parte. A salsa verde prepárase refogando en aceite :allo, cebola moi picada e toque de caiena. Engadir a fariña e a continuación o caldo de peixe. Deixar cocer uns minutos e engadir o perexil picado. Cubrir peixe e pataca coa salsa e quentar todo o conxunto.

Vantaxes:
A pescada é un peixe branco, é dicir, baixo en graxas; é rica en proteínas de alto valor biolóxico e posúe diferentes vitaminas e minerais. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, a cantidade destas vitaminas presentes na pescada non é relevante comparado coa que conteñen alimentos ricos nestes nutrientes (cereais integrais, legumes, verduras de folla verde, fígado e carnes en xeral). En relación ós minerais, a pescada posúe potasio, fósforo e magnesio, aínda que todos eles están presentes en cantidades medias comparado coas contidas na maior parte dos peixes.

Froita fresca (plátano)

Plato Sobremesa

Información nutricional:

Kcal: 94,8
Proteínas: 5,2%
Hidratos de carbono: 91,5%
Lípidos: 3,2%

Ingredientes

1 (120 g) plátano

Instruccións

Pelar e servir.

Vantaxes:
O plátano é moi rico en potasio, que é enerxizante, polo que é moi recomendado o seu consumo en nenos, deportistas e persoas con moito traballo. Ten poucas calorías, pero é rico en hidratos de carbono.

Carpaccio de tomate e mozzarella

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 221,9
Proteínas: 20,8%
Hidratos de carbono: 4,6%
Lípidos: 74,6%

Ingredientes

1 (100 g) tomate
50 g mozzarella
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
ourego
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Menos de 5 minutos

Lavar e cortar o tomate na máquina do friame en rebandas finas. Facer o mesmo co queixo. Empratar o tomate no fondo e queixo enriba. Condimentar no último momento co aceite, sal e ourego.

Vantaxes:
O principal beneficio do tomate radica no seu contido en licopeno (responsable da súa coloración, que vai de amarelo a vermello). O licopeno posúe excelentes propiedades antioxidantes que protexen ás células da acción dos radicais libres (principais causantes no envellecemento celular, enfermidades cardiovasculares e cancro). Ademais contén potasio, magnesio e fibra; e vitaminas do grupo B e vitamina C.

Inconvenientes:
Este prato contén un elevado aporte lipídico, debido á cantidade de queixo empregada.

Noticias

Archivos