Peixe espada á prancha

15 Xullo, 2015

Peixe espada á prancha

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 298,5
Proteínas: 36,4%
Hidratos de carbono: 29,4%
Lípidos: 34,2%

Ingredientes

150 g peixe espada
1 (100g) pataca
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto
perexil fresco

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar e cortar o peixe en lonchas non moi grosas. Facer á prancha sen pasar en exceso, xa que se pón duro. Cubrir de perexil. Acompañar de pataca cocida.

Vantaxes:
O peixe espada é un peixe semigraxo. O seu contido en proteínas non é moi elevado pero son dun alto valor biolóxico, xa que inclúen todos os aminoácidos esenciais. Ademais contén diferentes vitaminas e minerais entre os que destacan as vitaminas do grupo B e A, e a preseza de fósforo e magnesio posto que este peixe é o máis rico nestes minerais.

Arroz con verduras

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 329,9
Proteínas: 18,9%
Hidratos de carbono: 10,6%
Lípidos: 70,5%

Ingredientes

80 g arroz
50 g cabaciño
1 (40 g) cenoria
25 g pemento vermello
20 g chícharos
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar a verdura en dados e refogar en aceite. Engadir o arroz e refogar un minuto. Mollar con auga quente en dobre volume có arroz. Poñer os chícharos crús. Dar o toque de sal. Meter ó forno 18 min. a 180ºC.

Vantaxes:
Con este prato beneficiámonos das propiedades do arroz, sendo un alimento positivo para a prevención e mellora de patoloxías como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio e á súa excelente dixestibilidade ligada a unha acción astrinxente pola carencia de fibra; e das propiedades das verduras (cabaciño, cenoria e pementos), que aportan ó organismo substancias cunha elevada acción antioxidante, vitaminas do grupo B, A, E, C, e minerais como potasio, fósforo, calcio ou magnesio.

Patacas á rioxana

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 317,6%
Proteínas: 10%
Hidratos de carbono: 44,3
Lípidos: 45,7%

Ingredientes

1 (150g) pataca
1/3 (50 g) pemento verde
25 g cebola
20 g pemento chouriceiro
25 g chourizo
1 dente (5g) allo
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto
pementón doce

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Remollar os pementos chouriceirosen auga quente para acelerar o proceso de hidratación. Refogar en aceite o pemento verde, a cebola (en dados) e o allo. Engadir o pemento, a pataca cortada en dados. Engadir a polpa do pemento choricero e cubrir con auga suficiente para cocer todo. Poñer a punto de sal e deixar repousar.

Vantaxes:
O principal compoñente da pataca despois da auga, é o amidón. Cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minerais como potasio, magnesio e fósforo, e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina) e vitamina C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite. É aconsellable o seu consumo pola súa acción diurética e depuradora.

Inconvenientes:
A pesar do seu contido en vitamina C, pérdese a maior parte desta vitamina co pelado, e o resto durante o proceso de cocción.

Ensalada de ave

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 298,5
Proteínas: 18,4%
Hidratos de carbono: 16,6%
Lípidos: 65%

Ingredientes

60 g polo
25 g maionesa
10 g ketchup
1/2 (80 g) mazá
sal ao gusto
salsa tabasco
salsa perríns
1 mL zume limón
perexil

Instruccións

Tempo preparación: De 15 a 20 minutos

Cocer a peituga de ave ó vapor. Pelar a mazá e untar con limón (para que non se oxide). Peparar a salsa rosa con maionesa, ketchup, unhas gotas de tabasco e salsa perrins. Cortar a mazá e a peituga (unha vez fría) en dados. Mesturar coa salsa rosa. Recoméndase servir sobre leituga cortada en tiras e decorar con ovo cocido mesturado con perexil picado.

Vantaxes:
Este prato presenta todas as vantaxes do consumo de carne de ave e de mazá. É boa fonte de proteínas; presenta baixo contido en graxas, predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, B1 e B2, ou ácido fólico, vitamina C e E; azucres como a fructosa; e minerais como potasio, ferro e fósforo.

Inconvenientes:
Debe controlarse o consumo de maionesa, debido ó seu alto contido en graxas.

Pementos do piquillo reenchidos

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 218,6
Proteínas: 16,4%
Hidratos de carbono: 39,5%
Lípidos: 44,1%

Ingredientes

1 (125g) pemento do piquillo
1/2 vaso (100 mL) leite
20 g xamón cocido
3 culleradas (15 g) salsa tomate
10 g cebola
12 g fariña
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto
pementa branca
noz moscada

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar a bechamel: quentar o aceite nun cazo e engadir a fariña. Remover con variña ou batedor manual e engadir o leite quente. Remover ata que ferva e espese. Picar o xamón cocido en dados pequenos, engadir á bechamel e remover. Coa axuda dunha culler reencher os pementos. Quentar no forno uns minutos a 180º. Pódense acompañar con salsa de tomate.

Vantaxes:
Os hidratos de carbono son o compoñente maioritario dos pementos. Tamén teñen un elevado contido en auga e o seu contido en lípidos é moi escaso, isto fai que o seu valor calórico sexa baixo. É un dos alimentos máis ricos en vitamina C, incluso proporciona o dobre desta vitamina que a laranxa. Pero tamén é rico en carotenos, como o beta-caroteno ou provitamina A. Ademais, como as verduras en xeral, os pementos son ricos en fibra. E en canto ós minerais, contén, principalmente, fósforo, potasio, magnesio e calcio.

Noticias

Archivos