Lombo de porco refogado con verduras

15 Xullo, 2015

Lombo de porco refogado con verduras

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 462,8
Proteínas: 39,1%
Hidratos de carbono: 18,8%
Lípidos: 42,1%

Ingredientes

150 g lombo porco
50 g puré pataca
50 mL caldo carne
50 g feixón verde
40 g pemento vermello
40 g cenoria
40 g cebola
1 dente (5g) allo
1 cullerada (5mL) brandy
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar o lombo de porco en anacos cadrados de 20 gr. aprox. e deixar en adubo con allo e aceite unhas horas. Cortar tamén en dados a cebola, a cenoria e o pemento vermello. Nunha tixola a lume forte dourar o lombo exteriormente e reservar. Nesa mesma tixola refogar as verduras. Cando estean tenras engadir o lombo dourado, o brandy e os feixóns verdes cocidos cortados en dados e un pouco de caldo. Acompañar dun pouco puré de pataca.

Vantaxes:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo (excepto calcio). Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Inconvenientes:
O porco dixírese con bastante máis dificultade que outras carnes, sendo o seu consumo pouco adecuado para nenos e persoas maiores. Tampouco se aconsella para hipertensos e para persoas con exceso de colesterol. Polo seu elevado índice de graxa aconséllase un consumo prudente e medido.

Repolo refogado con chourizo

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 220,7
Proteínas: 19,0%
Hidratos de carbono: 27,0%
Lípidos: 53,9%

Ingredientes

125 g repolo
50 g pataca
25 g chourizo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Poñer a quentar nunha pota auga abundante con sal e cando comece a ferver introducir o repolo limpo cortado en anacos non moi pequenos. A pataca é mellor cocela a parte para que non se rompa ao ir en rebandas. Mentres, preparar un rustrido co aceite e o chourizo en rebandas finas. Cando todo estea cocido, escorrer o auga e servir as patacas debaixo do repolo e o rustrido enriba.

Vantaxes:
O repolo destaca pola elevada presenza de auga na súa composición. Este alimento aporta ó organismo potasio, magnesio, calcio e vitaminas. Contén boas cantidades de fibra e hidratos de carbono, fundamentais para a recuperación de enerxía e resistencia físicas. Ademais, o repolo presenta betacaroteno ou provitamina A, vitamina C, E, niacina e folatos. A transformación do betacaroteno en vitamina A axuda á visión, ó bo estado das mucosas, cabelo, pel, ósos e ó bo funcionamento do sistema inmunolóxico.

Inconvenientes:
Aínda que presenta proteínas de gran valor biolóxico, debemos moderar o consumo de chourizo debido ó seu alto contido enerxético e graxo.

Dourada con pisto

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 276,5
Proteínas: 33,4%
Hidratos de carbono: 15,0%
Lípidos:51,6%

Ingredientes

150 g dourada
20 g cabaciño
25 g berenxena
25 g cebola
25 g salsa tomate
20 g pemento verde
20 g pemento vermello
10 g piñóns
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar o peixe e filetealo. Preparar un pisto con todas as verduras cortadas en dados e o tomate, así como os piñóns torrados. A dourada márcase na prancha e colócase enriba do pisto. Decorar con perexil.

Vantaxes:
A dourada contén proteínas de alto valor biolóxico e niveis relativamente baixos de graxa, polo que o seu valor calórico é reducido. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B (niacina e cobalamina), A e E. Os minerais máis abundantes neste peixe son o potasio e o fósforo. Os piñóns son ricos en calcio, magnesio e ferro, polo que son recomendables en persoas con osteoporose e descalcificación. Os seus ácidos graxos mono e poliinsaturados son moi adecuados para combater o colesterol e as enfermidades cardiovasculares. A combinación de pemento verde e vermello, tomate, cebola, berenxena e cabaciño, aporta ó organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C; e minerais, tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Ademais presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte ós radicais libres que provocan o envellecemento celular.

Cardo refogado con xamón

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 194,1
Proteínas: 11,1%
Hidratos de carbono: 11,0%
Lípidos: 77,8%

Ingredientes

150 g cardo
20 g xamón en taquiños
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar o cardo de fíos e terra, e cortar ao ancho. Introducir en auga con limón e fariña (unha cullerada). Cocer ata que estea tenro e escorrer. Separadamente, refogar en aceite o allo picado e o xamón cortado en taquiños e engadir a hortaliza. Remover e servir quente.

Vantaxes:
A composición nutricional do cardo é similar á da alcachofa. Presenta un modesto contido en hidratos de carbono, dos cales a maior parte é inulina, un tipo de fibra soluble; e o seu aporte en proteínas e lípidos é pouco significativo. En relación aos minerais, o cardo contén maior cantidade de calcio e ferro que outras verduras. O cardo presenta propiedades coleréticas, hepatoprotectoras e diuréticas, entre outras, debido ao seu contido en cinarina e inulina, substancias que tamén se atopan na alcachofa.

Ragut de polo

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 478,1
Proteínas: 39%
Hidratos de carbono: 25,5%
Lípidos: 35,5%

Ingredientes

125 g peituga polo
1/2 vaso (125 mL) caldo polo
85 g puré pataca
50 mL viño branco
40 g salsa tomate
25 g cebola
25 g cenoria
20 g pemento vermello
20 g chícharos
15 g champiñóns laminados
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar a peituga en anacos non moi grandes, salgar e dourar nunha tixola nun pouco de aceite moi quente. Pasar a unha pota. Nesa tixola dourar as verduras picadas en dados non moi pequenos. Engadir pementón doce e viño á carne e deixar reducir. Engadir as verduras e o tomate. Mollar co caldo e cocer ata que a carne estea tenra. Acompañar de puré de patacas champiñóns laminados e chícharos cocidos engadidos ao final da cocción.

Vantaxes:
A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Noticias

Archivos