Espaguetis con atún

15 Xullo, 2015

Espaguetis con atún

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 357,4
Proteínas: 18,4%
Hidratos de carbono: 29,9%
Lípidos: 52,7%

Ingredientes

70 g pasta (espaguetti)
50 g atún en conserva
100 g salsa tomate
1 cullerada (5mL) aceite oliva
pementa branca
ourego
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer a pasta en auga fervendo con sal durante o tempo que indique o fabricante. Refrescar e escorrer. Separadamente, mesturar o atún escorrido coa salsa de tomate. Mesturar coa pasta e quentar. Dar o punto de sal e pementa. Cubrir con ourego.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar. Este prato tamén presenta un gran contido en tomate. O principal beneficio deste comestible radica no seu contido en licopeno (responsable da súa coloración, que vai de amarelo a vermello). O licopeno posúe excelentes propiedades antioxidantes que protexen as células da acción dos radicais libres (principais causantes do envellecemento celular, enfermidades cardiovasculares e cancro). Ademais, contén potasio, magnesio, fibra, e vitaminas do grupo B e vitamina C.

Guiso de fletán

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 442,7
Proteínas: 45%
Hidratos de carbono: 23,9%
Lípidos: 31,1%

Ingredientes

150 g filete fletán
1 (100g) pataca
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
25 g cebola
25 g pemento vermello
25 g pemento verde
15 g salsa tomate
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
colorante alimentario
perexil
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Refogar nunha cacerola con aceite a cebola e os pementos en xuliana. Engadir a pataca en dados grandes(3x3). Engadir o pementón, a salsa de tomate e o caldo de peixe coloreado. Cando a pataca comece a estar branda (12min) engadir o peixe limpo de pel e espiñas cocinando 5min máis.

Vantaxes:
O fletán ou halibut é un peixe branco e sen espiñas, adecuado para dietas baixas en calorías polo seu pobre contido en graxas. Este peixe presenta unha cantidade notable de proteínas de boa calidade e vitaminas do grupo B. O fletán contén tamén vitamina E, cunha importante acción antioxidante. A cantidade desta vitamina no halibut é superior á da maior parte dos peixes brancos. En canto aos minerais destacan o potasio, o magnesio, o fósforo e o iodo.

Callos á galega

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 661,5
Proteínas: 28,9%
Hidratos de carbono: 38,5%
Lípidos: 32,7%

Ingredientes

100 g garavanzos
75 g tenreira tripa
50 g pata tenreira
15 g orella porco
15 g pata porco
25 g cebola
1 dente (5g) allo
5 g fariña
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
pementón picante
1 comiños moídos
colorante alimentario
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 2 horas minutos

Remollar os garavanzos en auga morna con sal 12h. Cocelos en pota a presión sen que despellexen. Noutra cazola limpar as tripas e patas cortando todo en anacos non moi grandes. Cocer coa orella e a pata de porco lentamente (de 2 a 2 e 1/2 h). Xuntar cos garavanzos e engadirlle un rustrido de allo, cebola e pementón. Dar o toque de cominos e sal, así como de colorante.

Vantaxes:
O nutriente principal dos garavanzos son os hidratos de carbono, dos cales o amidón é o máis abundante. Presenta un bo aporte proteico, pero sen diferenzas respecto dos demais legumes secos; ademais, son proteínas incompletas por falta de metionina (un aminoácido esencial). O contido que presenta de lípidos é maior ca no resto de legumes, destacando a presenza de ácidos insaturados como son o ácido oleico e linoleico. Os garavanzos presentan un elevado contido de folatos e tiamina, e minerais como calcio, fósforo, ferro, potasio e magnesio; ademais aportan unha gran cantidade de fibra.

Bacallau en salsa verde

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 366,7
Proteínas: 62,4%
Hidratos de carbono: 32,5%
Lípidos: 5%

Ingredientes

150 g bacallau
1 (100g) pataca
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
30 g cebola
1 dente (5g) allo
10 g espárrago branco
20 g chícharos
5 g fariña
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar unha salsa verde: refogar en aceite o allo e a cebola picados sen que tome cor. Engadir un pouco de fariña e caldo de peixe. Deixar cocer 10 min e engadir perexil picado. Cocer o bacallau 5 minutos ao vapor e logo introducir na salsa cocendo 5 minutos máis. Acompañar dunhas patacas redondas cocidas, chícharos e espárrago.

Vantaxes:
O bacallau é un peixe branco, polo que posúe un baixo contido graxo. É rico en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe gran variedade de vitaminas e minerais. O bacallau salgado contén importantes cantidades de sodio, pero cando se pon a remollo esta cantidade diminúe considerablemente, polo tanto, as persoas que padezan hipertensión ou con problemas de retención de líquidos poden consumilo perfectamente, sempre que o proceso de desalgado sexa adecuado.

Arroz á mariñeira

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 375,2
Proteínas: 39,6%
Hidratos de carbono: 27%
Lípidos: 33,4%

Ingredientes

70 g arroz
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
40 g luras
40 g gambas
40 g mexillóns
1 dente (4g) allo
10 g cebola
10 g pemento vermello
10 g salsa tomate
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
colorante alimentario

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha paelleira ou similar refogar en aceite o allo, a cebola, o pemento e a lura en tiras. Engadir o arroz e a continuación o tomate e o caldo coloreado. Cando comece a ferver, engadir as gambas e os mexillóns. Meter no forno 18 minutos a 180ºC e repousar 5min. servir no mesmo recipiente. Cubrir perexil picado.

Vantaxes:
O compoñente maioritario do arroz é o amidón (70-80%). O contido de proteínas do arroz rolda o 7%, e contén naturalmente apreciables cantidades de tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2 e niacina ou vitamina B3, así como fósforo e potasio. Pero no proceso de refinamento e pulido, pérdese ata o 50% do seu contido en minerais e o 85 % das vitaminas do grupo B, quedando xa que logo convertido nun alimento sobre todo enerxético. O arroz é un alimento positivo para a prevención e mellora dalgunhas patoloxías, como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio. Ademais, a súa excelente dixestibilidade, ligada a unha acción astrinxente (debida á carencia de fibra), fan do arroz un alimento indicado para recuperar a mucosa intestinal tras unha gastroenterite.

Noticias

Archivos