Noticias

Noticias y actualidad del Grupo Cuevas

Archivos

Polo asado

15 Xullo, 2015

Polo asado

Polo asado

Información nutricional:

Kcal: 443
Proteínas: 43,2%
Hidratos de carbono: 15,7%
Lípidos: 41,1%

Ingredientes

  • 200 g polo
  • 75 mL caldo carne
  • 50 g pataca
  • 50 mL viño branco
  • 1 dente (5g) allo
  • 5 g maicena
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • perexil
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 1 hora minutos

Limpar o polo enteiro, salgar e rocialo con aceite, allo e perexil. Meter no forno a 180ºC durante 1 e 1/2h aprox. Dar a volta á metade do tempo e rociar co viño branco. Sacar o polo da placa de forno e engadir caldo de carne, deixando cocer uns minutos. Espesar con maicena disolta en auga fría. Acompañar de patacas dado.

Vantaxes:
A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Ensalada morna de verduras asadas e pataca

Ensalada morna de verduras asadas e pataca

Ensalada morna de verduras asadas e pataca

Información nutricional:

Kcal: 236,5
Proteínas: 8,1%
Hidratos de carbono: 53,4%
Lípidos: 38,5%

Ingredientes

  • 50 g tomate
  • 50 g berenxena
  • 50 g cabaciño
  • 40 g pemento vermello
  • 30 g cebola
  • 1 dente (5g) allo
  • 1 (100g) pataca
  • 1 cullerada (5mL) vinagre de módena
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Asar no forno os pementos, tomate, berenxena, cabaciño, cebola e allo. Retirar por orde de cocinado e pelar o que proceda. Cortar en cadrados. Cocer as patacas enteiras (mellor con pel), cortar en dados e mesturar coas verduras. Condimentar con aceite, vinagre e sal. Sérvese a temperatura ambiente.

Vantaxes:
Neste prato combínanse diversas verduras, cabaciño, berenxena, pemento, tomate e cebola, que aportan ao organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C, e minerais tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte aos radicais libres que provocan o envellecemento celular.

Palometa á bilbaína

Palometa á bilbaína

Palometa á bilbaína

Información nutricional:

Kcal: 421,6
Proteínas: 30,3%
Hidratos de carbono: 21,8%
Lípidos: 47,9%

Ingredientes

  • 150 g palometa limpa
  • 100 g puré pataca
  • 2 dentes (10g) allo
  • 2 culleradas (20mL) aceite oliva
  • 1 cullerada (3mL) vinagre
  • perexil
  • caiena
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar, quitar a pel e cortar a palometa en tranchas e marcala na prancha volta e volta. Separadamente, nunha tixola dourar o allo fileteado coa caiena. Cando estea dourado retirar do lume e engadir o vinagre. Verter sobre o peixe, cubrir de perexil e meter ao forno 10-15 min. a 180ºC. Acompañar de puré de pataca.

Vantaxes:
A palometa é un peixe semigraxo. Destaca polo seu contido en proteínas, superior ó da grande parte dos peixes, sendo estas de gran valor biolóxico. A palometa tamén aporta diferentes vitaminas e minerais, sendo a vitamina B12 a máis abundante, ata superando os niveis que conteñen ovos e algunhas carnes. Por outra parte, o allo presenta numerosas propiedades medicinais. Desde unha acción depurativa e tonificante do organismo a propiedades vitalizadoras. Tamén se lle atribúen propiedades antirreumáticas e antigotosas; ademais son expectorantes e anticatarrais.

Inconvenientes:
Inconvenientes do allo: mal sabor de boca que deixa o seu consumo, aínda que se pode contrarrestar mascando unha rama de apio ou perexil fresco, ou preparando unha enxaugadura bucal con auga morna e zume de limón.

Crema Aranjuez (espárragos)

Crema Aranjuez (espárragos)

Crema Aranjuez (espárragos)

Información nutricional:

Kcal: 188,8
Proteínas: 14,5%
Hidratos de carbono: 38,2%
Lípidos: 47,3%

Ingredientes

  • 100 g espárragos brancos
  • 40 g porro
  • 50 g pataca
  • 1/2 vaso (100 mL) auga
  • 1/2 vaso (100 mL) leite
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • sal ao gusto
  • ceboliño

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Refogar en aceite o porro e a pataca en láminas sen que tomen cor. Engadir os espárragos co auga da lata, o leite e o auga deixando cocer 15 min. Triturar e pasar por chinés. Dar punto de sal cubrir con ceboliño.

Vantaxes:
Os espárragos son talos novos e tenros da esparragueira, planta herbácea da familia das Liliáceas. O compoñente maioritario dos espárragos frescos é o auga; son unha das hortalizas con maior contido proteico e fibra e o seu contido en graxas e hidratos de carbono é moi baixo. En relación co seu contido vitamínico, destaca a presenza de folatos, provitamina A (beta-caroteno) e das vitaminas C e E. A excepción dos folatos, o resto cumpren unha importante acción antioxidante. Ademais, presentan cantidades importantes de potasio, ferro, fósforo e yodo.

Hamburguesa de tenreira

Hamburguesa de tenreira

Hamburguesa de tenreira

Información nutricional:

Kcal: 350
Proteínas: 37,9%
Hidratos de carbono: 25,6%
Lípidos: 36,5%

Ingredientes

  • 150 g hamburguesa tenreira
  • 100 g puré pataca
  • 25 g salsa tomate
  • 1 cullerada (5mL) aceite oliva
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

As hamburguesas márcanse na prancha cun pouco de aceite. Acompañar as hamburguesas cun puré de pataca e un toque de tomate.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.