Lentellas da avoa

15 Xullo, 2015

Lentellas da avoa

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 391,9
Proteínas: 21%
Hidratos de carbono: 32,5%
Lípidos: 46,5%

Ingredientes

60 g lentellas
1 vaso (200mL) auga
40 g cebola
20 g chourizo
10 g arroz
1 dente (3g) allo
1 cullerada (8mL) aceite oliva
comiño
ao gusto sal
pementón

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Introducir en auga fría as lentellas, o chourizo e a cebola (o arroz engadirase á media hora). Deixar cocer lentamente ata que estea todo cocido. Poñer a punto de sal e engadir un rustrido de allo en aceite con pementón e comiño. Engadir as lentellas e dar un fervor.

Vantaxes:
As lentellas son fonte natural de proteínas. A riqueza proteica e de ácidos nucleicos favorece a loita fronte ó envellecemento celular. As lentellas posúen un alto contido en hidratos de carbono, pero os legumes teñen a capacidade de controlar a glucosa que se incorpora no sangue. Ademais, as lentellas conteñen unha alta porcentaxe de potasio, que favorece a eliminación de líquidos do organismo. Son ricas en vitaminas do grupo B, ácido fólico e ferro.

Inconvenientes:
O ferro de orixe vexetal é de máis difícil absorción que o ferro de orixe animal. Por outra parte, aínda que o chourizo presenta proteínas de gran valor biolóxico, debemos moderar o seu consumo polo seu alto contido enerxético e graxo.

Solla á galega

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 364,3
Proteínas: 39,8%
Hidratos de carbono: 28,4%
Lípidos: 31,8%

Ingredientes

150 g solla
1 g pataca (100g)
20 g chícharos
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
loureiro

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer en auga con loureiro, a cebola e as patacas cortadas en rebandas grosas. Ós 8 min. engadir o peixe e cocer 7 minutos máis, dependendo do grosor. Separadamente, preparar unha salsa co aceite, allo e pemento doce. Servir a solla enriba das patacas acompañado por chícharos cocidos á parte e a salsa de allo por riba.

Vantaxes:
A solla é un peixe branco, polo que presenta un baixo contido graxo. É rica en proteínas de alto valor biolóxico e posúe diferentes vitaminas e minerais. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B, pero a cantidade destas vitaminas non é relevante se se compara coa que conteñen alimentos ricos nestes nutrientes (cereais integrais, legumes, verduras de folla verde, fígado e carnes en xeral). En relación ós minerais, posúe potasio, fósforo e magnesio, aínda que todos eles están presentes en cantidades medias se se comparan coas contidas na maior parte dos peixes.

Crema Dubarry (de coliflor, pataca e porro)

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 189,5
Proteínas: 14,4%
Hidratos de carbono: 38,5%
Lípidos: 47,2%

Ingredientes

1/2 vaso (120 mL) auga
1/2 vaso (120mL) leite desnatado
70 g coliflor
50 g pataca
20 g porro
1 cullerada (10mL) aceite oliva
ceboliño
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Refogar suavemente no aceite de oliva o porro cortado en dados sen que tome cor. Incorporar a pataca en láminas e a continuación engadir o leite e a auga. Incorporar a coliflor, cocer lentamente durante 20-30min. Pasar por túrmix e coador chinés. Poñer a punto de sal. Decorar con ceboliño.

Vantaxes:
Aporta moi pouco valor calórico, polo que é adecuado en dietas de adelgazamento. A coliflor é unha boa fonte de fibra e vitaminas, entre as que destacan os grupos B ou C. Estas particularidades convértena nun bo alimento para incluílo na dieta de mulleres embarazadas, xa que favorece o crecemento e desenvolvemento do feto. Tamén aporta boas cantidades de minerais como potasio, magnesio ou fósforo. As súas propiedades diuréticas eliminan o exceso de líquidos polo que proporcionan beneficios para a hipertensión e redución do ácido úrico. As altas porcentaxes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles e fibra) favorecen a prevención de enfermidades dexenerativas coma o cancro.

Carne ao caldeiro

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 347,2
Proteínas: 36,9%
Hidratos de carbono: 24,2%
Lípidos: 38,9%

Ingredientes

120 g faldra tenreira
1 (100g) pataca
5 g unto
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
pementón picante
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar a carne en anacos e poñer en auga fría a cocer cun anaco de unto. Cando a carne estea branda, retirar da auga e cocer a pataca en anacos grandes.Servir a pataca cocida coa carne á beira e condimentar co sal o pementón mesturado (doce e picante ao 50%) e o aceite de oliva virxe extra.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta sa e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Guiso de melva con froitos do mar en salsa verde

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 628,5
Proteínas: 42,9%
Hidratos de carbono: 15,9%
Lípidos: 41,2%

Ingredientes

150 g melva
1 (100g) pataca
1 vaso (200mL) caldo peixe
40 g berberecho
25 g mexillóns
25 g gambas
20 g cebola
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
caiena

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cortar a melva en anacos sen espiña. Nunha pota refogar no aceite quente a cebola picada sen que tome cor, engadir a caiena. Agregar a pataca en anacos cortados e refogar uns minutos. Engadir o caldo suficiente de peixe para que cubra e deixar cocer as patacas 10 minutos a lume lento. Ó cabo deste tempo engadir a melva e os mariscos, deixando cocer uns minutos máis. Cubrir con perexil abundante.

Vantaxes:
A melva é un peixe azul. Como tal é un alimento cun elevado valor nutricional, debido ó seu contido en proteínas de alto valor biolóxico, aporte vitamínico e o seu contido en ácidos graxos insaturados omega-3, que preveñen das enfermidades cardiovasculares e cancro.

Noticias

Archivos