Fanecas fritidas con cachelos

15 Xullo, 2015

Fanecas fritidas con cachelos

Plato

Segundo prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

15 g Aceite de oliva
138 g Faneca
15 g Fariña
10 g Limón
125 g Pataca
1 g Sal

Instruccións

Rebózanse as fanecas, previamente preparadas, en fariña e frítense en aceite quente. Mentres tanto, prepáranse os cachelos cocendo as patacas con monda e partidas en dúas en abundante auga con sal. Cando estean a media cocción, escórreselles a auga e déixase o pucheiro preto do lume para que rematen de cocer e se sequen coa calor.

A faneca é un peixe branco moi consumido en Galicia que presenta gran cantidade de espiñas. O seu contido graxo é baixo aínda que vai incrementado pola súa fritura en aceite. A contribución de vitaminas é elevada, destacando a vitamina A e a B12. A vitamina A é fundamental para a visión mentres que a B12 prevén a anemia perniciosa. A faneca é un alimento de doada dixestión e con poucas calorías. As patacas cocidas (cachelos) posúen poucas calorías. Conteñen unha boa cantidade de vitamina C, fibra e potasio. Ademais, non conteñen glute polo que resultan axeitadas para persoas celíacas.

Filete de porco

Plato Segundo prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

30 g Aceite de oliva
105 g Filete de porco magro
155 g Pataca
1 g Sal

Instruccións

Fritir o filete, nunha tixola, con abundante aceite.

O filete de porco é un corte de carne magra xa que contén poucas graxas. A carne de porco é unha fonte de proteína esencial porque ten un alto contido de aminoácidos esenciais, algúns deles non son sintetizados polo organismo humano. O contido en colesterol do filete é baixo polo que está recomendado para persoas con hipercolesterolemia. Tamén o poden consumir as persoas que padecen gota xa que a carne de porco é unha das que menos purinas contén.

Filete de rapante á galega

Plato Segundo prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

15 g Aceite de oliva
10 g Allo
40 g Cebola
150 g Rapante
40 g Chícharo
100 g Pataca
2 g Pemento doce
1 g Sal

Instruccións

Botamos nunha cazola as patacas cortadas en láminas grosas xunto coa cebola e co loureiro. Deixamos uns 8 min de cocción, e despois botamos o rapante deixándoo outros 5 min. Douramos nunha tixola con aceite o allo e o pemento. Para a presentación do prato poñemos as patacas cocidas, enriba destas o rapante cos chícharos cocidos e, por último, engadimos a allada.

O rapante é un peixe cun baixo contido graxo, de doada dixestión e contén poucas calorías. Destaca o seu contido en magnesio necesario para a transmisión do impulso nervioso, e para o mantemento do músculo cardíaco. Tamén posúe fósforo para o mantemento de ósos e dentes. Os chícharos que acompañan o rapante neste prato proporcionan moita fibra que reducen os niveis de colesterol e a aparición de enfermidades cardiovasculares. Constitúen unha boa contribución de proteína vexetal.

Filete de tenreira

Plato Segundo prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

30 g Aceite de oliva
105 g Filete de tenreira
155 g Pataca
1 g Sal

Instruccións

Fritir o filete, nunha tixola, con abundante aceite.

O filete de tenreira contén poucas graxas polo que o seu contido de calorías é apto para o seu consumo por calquera tipo de persoa. Contén proteínas de alto valor biolóxico necesarias para a construción e reparación de tecidos e tamén para manter o noso sistema inmune. Tamén contén ferro biodispoñible, isto é, de doada asimilación. Destaca o contido de vitamina B12. Tanto o ferro como a vitamina B12 preveñen a anemia.

Filloa

Plato Postre

Ingredientes

Racións: 1 persona

5 g Fariña
5 g Ovo
20 g Leite
1 g Sal
1 g Touciño

Instruccións

Mestúrase o ovo co azucre, engadindo a fariña, posteriormente, e procurando unha completa disolución desta. Vertemos o leite sobre o conxunto. Unha vez homoxeneizada a mestura lévase á tixola, xa quente, cun chisco de aceite.

Desde a prehistoria moi diversas culturas consumiron tortas de cereal moi parecidas ás filloas. Na antigüidade facíanse sobre superficies planas sobre o lume, que en moitos casos eran pedras planas. Hoxe en día, a filloa considérase unha sobremesa doce pero hai uns anos era un sustento principal nas casas galegas e era un prato salgado acompañado en moitos casos de carne sobrante ou de touciño.

Noticias

Archivos