Ensalada de congro

15 Xullo, 2015

Ensalada de congro

Plato

Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

15 g Aceite de oliva
5 g Allo
50 g Cebola
70 g Congro
60 g Ovo
1 g Loureiro
40 g Cogombros novos en vinagre
1 g Perexil
0.20000000298023224 g Sal
10 g Vinagre
40 g Cenoria

Instruccións

Pon o congro, nun só anaco, a ferver cunha cebola partida en catro, o loureiro, a póla de perexil, a cenoria e un chisco de sal. Cando estea cocido, sácase e pártese en toros. Cóbrese con maionesa ou cunha salsa vinagreta. Salsa maionesa: poñer nun recipiente o ovo cru, un chisco de sal, un chorriño de vinagre e 150 cc de aceite e lígase co batedor. Salsa vinagreta: pícanse, moi fino, unha cebola, os cogombros novos, o ovo duro, o perexil e o allo. A esta mestura engádelle 150 cc de aceite, medio decilitro de vinagre e a auga, condiméntase con sal. Esta salsa debe baterse no momento de servirse.

O congro é un peixe semigraxo. Non ten escamas e as súas espiñas retíranse con facilidade, o que facilita o seu consumo na poboación infantil. Contén vitamina A que prevén enfermidades nos ollos. Fortalece o sistema inmunitario e ten propiedades anticancerosas. A súa alta cantidade de vitamina D fai que sexa recomendable para fortalecer a pel e os ósos. Pódese acompañar de maionesa ou de salsa vinagreta. A maionesa aínda que é ten bastantes calorías. Tamén é fonte de vitaminas A e E que actúa como un antioxidante xa que combate a acción dos radicais libres. A salsa vinagreta tamén posúe vitamina E, contén unha considerable cantidade de calorías e non contén purinas polo que as persoas con gota poden consumila sen problemas.

Ensalada de gambas con feixóns brancos

Plato Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

5 g Aceite de oliva
20 g Oliva
5 g Allo
30 g Cebola
30 g Gamba
50 g Feixón branco
60 g Leituga
10 g Limón
0.5 g Ourego
0.5 g Pementa branca
0.5 g Sal
40 g Tomate

Instruccións

Facer unha vinagreta co aceite, o zume de limón, o sal, a pementa, os allos e o ourego. Mesturar a xudías, as gambas picadas, as olivas cortadas en rodas e a cebola picada fina. Acomodar sobre unha cama de leituga. Bañar coa vinagreta e decorar con tomates cortados.

As gambas son ricas en proteínas, iodo e colesterol polo que é recomendable un consumo moderado por persoas con hipercolesterolemia, pero conteñen poucas calorías e graxas. Tamén conteñen purinas, polo que as persoas que seguen dietas baixas en ácido úrico deben evitalas. Os feixóns brancos proporcionan fibra ao prato e potasio que, ao favorecer a eliminación de líquidos, beneficia ás persoas hipertensas. Tamén conteñen fósforo que contribúe a mellorar as funcións do cerebro e a mellorar a resistencia física. Entre as vitaminas que conteñen destacan a B1 e a B9 ou ácido fólico.

Ensalada de garavanzos

Plato Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

5 g Aceite de oliva
40 g Cebola
90 g Garavanzo
40 g Ovo
1 g Perexil
50 g Tomate
5 g Vinagre

Instruccións

Colocar os garavanzos unha vez cocidos e escorridos nunha ensaladeira. Cortar os ovos e os tomates e engadilos aos garavanzos xunto coa cebola. Aliñar con aceite e vinagre e salgar ao gusto. Servir esparexido con perexil.

Os garavanzos conteñen moita fibra que axuda a aliviar o estrinximento. Reducen o colesterol e son moi útiles para as enfermidades cardiovasculares. O seu contido en hidratos de carbono de asimilación lenta fai que sexan adecuados para persoas diabéticas. Por outro lado, o ovo contén cantidades significativas dunha ampla gama de vitaminas e minerais como son o fósforo, selenio, ferro, iodo e cinc, que contribúen a cubrir gran parte das inxestións diarias. A acción antioxidante dalgunhas vitaminas do ovo axudan a protexer o noso organismo de procesos dexenerativos diversos (cancro, diabete e cataratas) así como das enfermidades cardiovasculares.

Ensalada de patacas e mexillóns

Plato Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

0.5 g Aceite de oliva
40 g Cebola
60 g Ovo
1 g Loureiro
100 g Leituga
35 g Mexillón
60 g Pataca
1 g Perexil
0.5 g Sal
0.5 g Vinagre

Instruccións

Colocamos nunha fonte a leituga, as patacas cocidas con loureiro e os mexillóns cocidos de igual modo, e enchemos cunha salsa de cebola, ovo, perexil, aceite e vinagre.

As patacas son ricas en hidratos de carbono e en fibra. Esta última fai que sexan adecuadas para persoas que seguen dietas de adelgazamento. Ademais o seu contido en calorías é baixo. Son unha boa fonte de vitamina C, ferro e magnesio pero pobres en potasio e sodio o que as fai axeitadas para persoas con hipertensión. O mexillón contén proteínas de boa calidade. Ademais, o seu nivel de graxas e calorías é baixo. Destaca, tamén, o iodo na súa composición. A leituga posúe fibra á ensalada pero con pouco sodio polo que é boa para persoas hipertensas. Tamén ten funcións antioxidantes pola presenza da vitamina C, E e o betacaroteno.

Ensalada de tomate

Plato Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

5 g Aceite de oliva
20 g Cebola
150 g Tomate
3 g Vinagre

Instruccións

Lavamos os ingredientes e cortámolos. Colocámolos nunha fonte, e regamos con aceite e vinagre ao gusto.

Este prato é baixo en calorías polo que está recomendado para persoas que seguen dietas de adelgazamento. Presenta un importante contido de hidratos de carbono, o que lle confire un lixeiro sabor doce. Contén fibra polo que axuda a regular o tránsito intestinal. O tomate é un bo antioxidante polo seu contido en licopenos, isto axuda a previr a aparición dalgúns tipos de cancro. Tamén teñen función antioxidante debido a vitamina A e a C que proporciona. A vitamina A axuda a manter unha boa visión, pel, cabelo e ósos. A vitamina C axuda na absorción do ferro, ten propiedades antiinfecciosas e antitóxicas.

Noticias

Archivos