Arroz caldoso con peixe sapo e lagostinos
15 Xullo, 2015
Arroz caldoso con peixe sapo e lagostinos
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 5 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 80 g Arroz
- 20 g Lura
- 40 g Caldo de peixe
- 40 g Cebola
- 30 g Champiñón
- 30 g Lagostino
- 1 g Loureiro
- 30 g Pemento vermello
- 80 g Peixe sapo
- 40 g Tomate
- 30 g Viño branco
Instruccións
En primeiro lugar, levamos a ebulición a auga de cocción nunha cazola que conteña os lagostinos, a cabeza de peixe sapo e unha folla de loureiro. Deste modo, obtemos o caldo de peixe e marisco necesario para achegar maior sabor ao arroz caldoso que tratamos de cociñar nesta ocasión. O peixe sapo e os lagostinos reservámolos á parte do caldo. Sofritimos as verduras, os champiñóns e os tomates escaldados a lume alto e regamos, todo iso, con viño branco ata conseguir unha redución de peso pola evaporación da auga contida nos alimentos, resultando unha salsa espesa. Engadimos as luras e, tras uns minutos, vertemos o arroz xunto co caldo. Cociñaremos a lume alto ata que ferva, momento no que continuaremos a cocción a lume lento. Engadimos o peixe sapo e os lagostinos ao arroz case ao final da súa preparación. Antes de incluír o peixe sapo pasarémolo por unha tixola con aceite.
O arroz polo seu contido en hidratos de carbono é unha fonte de enerxía ademais da de fibra que axuda a reducir o nivel de colesterol. A súa cantidade de potasio e baixo contido de sodio fai que sexa adecuado para persoas con hipertensión arterial. O peixe sapo apenas contén graxas. É doado de dixerir e, ademais, proporciona proteínas. Presenta a vantaxe adicional de non conter espiñas. Os lagostinos, pola súa banda, conteñen unha alta cantidade de proteínas, vitamina B12, que supera a cantidade diaria recomendada e de iodo. Isto fai que axuden a procesar os hidratos de carbono pero o seu nivel de colesterol é elevado.
