O berberecho, denominado croque en Galicia, contén niveis moi baixos de graxas e, polo tanto, a súa cantidade de calorías é baixa. Destaca polo ferro que contén, que contribúe a evitar a anemia, e polo seu alto valor de proteínas. Así mesmo, son unha fonte de minerais como o fósforo que intervén na formación e no mantemento dos ósos, no desenvolvemento dos dentes, e no metabolismo celular. Non se aconsellan en caso de hiperuricemia ou gota polo seu contido en purinas. O arroz proporciona ao prato hidratos de carbono e dálle enerxía. É fonte de fibra e actúa beneficiosamente en persoas con problemas de hipertensión debido á cantidade de potasio e ao seu baixo contido en sodio. Tamén é recomendable para celíacos xa que non contén glute. Contén unha boa cantidade de fósforo ideal na etapa de crecemento.