Plátano flambeado con chocolate

15 Xullo, 2015

Plátano flambeado con chocolate

Plato

Sobremesa

Ingredientes

Instruccións

Tempo preparación: De 10 a 15 minutos

Facer un caramelo na tixola con auga e azucre. Engadir o plátano pelado e cortado en rodajas. Deixar caramelizar. Facer un caramelo na tixola con auga e azucre. Engadir o plátano pelado e cortado en rodelas. Deixar caramelizar.Engadir o licor e prender lume para que se evapore o alcol. Engadir o zume e deixar que reduza. Aparte ferver o leite, retirar o lume e engadir o chocolate troceado para que se funda. Servir o plátano tépedo ou quente co chocolate por encima.

Bolos do pote

Plato Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

10 g Fariña de millo
1 g Sal
5 g Touciño

Instruccións

Amasar a fariña coa auga cun chisco de sal, formar unha masa que non se pegue de forma que se poidan formar pequenas pelotas, o tamaño dependerá do gusto de cada un. Nas pelotas incluír un pequeno anaco de touciño, un anaco de cebola, un anaco de chourizo, un anaco de lacón ou calquera outro ingrediente segundo a preferencia de cada un. Cociñar as pelotas preparadas salteándoas un pouco na tixola e, seguidamente, cocelas ben en auga fervendo ou, mellor aínda, co caldo do cocido para que se poidan servir como substituto das patacas.

Este prato facíase antigamente en inverno cando se remataban as patacas ou había pouca fariña e non se podía moer o trigo. Debido a esta escaseza amasábanse estes bolos aos que se lles podía engadir cebola ou touciño e mesmo chourizo, pasábanse pola tixola e despois cocíanse no caldo.

Caldeirada

Plato Segundo prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

15 g Aceite de oliva
4 g Allo
68 g Pescada
34 g Mero
85 g Pataca
1 g Pemento doce
72 g Peixe sapo
28 g Raia
24 g Rodaballo
2 g Vinagre

Instruccións

Sofritimos uns allos e, unha vez que adquiran cor, engadimos as patacas en toros e cubrimos con auga. Cocemos e, 5 min antes de que as patacas estean completamente feitas, engadimos os anacos das diferentes especies de peixe. Servimos o prato cuberto por unha allada feita en aceite quente con allos, pemento e vinagre, isto daralle maior gusto ao prato.

Considérase que este prato tivo a súa orixe cando os pescadores para aproveitar o que pescaban facían este guiso composto de peixe fresco. Cociñábase con multitude de peixes diferentes que non ían destinados á venda, e os pescadores ás veces no propio barco cociñaban o peixe nun caldeiro metálico, de aí o nome de "caldeirada". Nalgúns lugares da provincia da Coruña tamén se consome acompañado de marisco.

Caldeirada de abadexo

Plato Segundo prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

200 g Abadexo
20 g Aceite de oliva
5 g Allo
50 g Cebola
155 g Pataca
1 g Pemento doce
1 g Sal

Instruccións

Sofritimos, na base dunha cazola, allo e cebola. Unha vez que adquiran cor engadimos o pescado, as patacas en toros e cubrimos todo con auga. O prato servímolo cuberto por unha allada feita, en aceite quente, con allos e pemento, para darlle, así, maior gusto ao prato.

A orixe da "caldeirada" provén da que facían os mariñeiros no mesmo barco cando pescaban. O peixe cocíase en caldeiros metálicos, de aí o nome de "caldeirada" e facíase co peixe que non ía destinado á venda. Esta "caldeirada" que se facía nos barcos ou no porto pasou a facerse nas cociñas, posteriormente, con peixe branco, como neste caso é o abadexo. O abadexo é un peixe branco, considerado como magro, polo seu mínimo contido en graxas. É rico en vitaminas A, D e B12 que se atopan sobre todo no seu fígado. Contén proteínas de calidade e graxas insaturadas do tipo omega 3 que protexen o corazón e preveñen de ataques cardíacos e de trombose cerebral.

Caldeirada de xarda

Plato Segundo prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

10 g Aceite de oliva
10 g Allo
140 g Xarda
40 g Cebola
40 g Chícharo
0.5 g Loureiro
100 g Pataca
0.5 g Pemento doce
40 g Pemento vermello
0.5 g Sal

Instruccións

Nunha cazola, refogamos en aceite pementos e cebola. Engádense as patacas en toros e cóbrense con auga. Aos 10 min, póñense os chícharos e o peixe deixando cocer 5 min máis. Unha vez feito, escórrese a auga sobrante e sérvese cun pouco de allada por enriba.

A cabala é un peixe azul cun contido graxo elevado. Trátase de ácidos graxos omega 3 que facilitan a diminución de colesterol e triglicéridos no sangue e reducen o risco de padecer enfermidades coronarias. Entre as vitaminas que contén a cabala destacan a B12, importante para o metabolismo, ademais de axudar á formación de glóbulos vermellos no sangue e ao mantemento do sistema nervioso central; e a B3 que beneficia ao sistema circulatorio. Destaca tamén a súa alta contribución proteica. Como inconveniente sinalar o seu contido en purinas que non a fai moi recomendable para persoas que sofren gota.

Noticias

Archivos