Noticias

Noticias y actualidad del Grupo Cuevas

Archivos

Crioulo ao forno

15 Xullo, 2015

Crioulo ao forno

Crioulo ao forno

Información nutricional:

Kcal: 825,1
Proteinas: 46,3%
Hidratos de carbono:29,8%
Grasas:58,9%

Ingredientes

  • 150 g chourizo criollo
  • 100 g puré patacas

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

O chourizo faise na plancha ou ó forno enteiro.
Servir o chourizo cortado en toros sobre un puré de pataca. Pódese acompañar con algunha salsa ó gusto.

Vantaxes:
O chourizo presenta un gran contido en calorías polo seu contido en graxa, ainda que parte de esta graxa pérdese ó cociñalo.Tamén aporta ferro, que axuda ás persoas que padecen anemia e presenta un gran contido proteico.

Lentellas con berenxena

Lentellas con berenxena

Lentellas con berenxena

Información nutricional:

Kcal:280,3
Proteina:17,205
Hidratos de carbono:84,97
Lipidos:5,91

Ingredientes

  • 6 g de lentellas
  • 3 d de cenoria
  • 30 g de cebola
  • 30 g pemento verde
  • 30 g de tomate
  • 30 g berenxena
  • 5 g allo
  • 1 g sal
  • 5 g aceite oliva

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Poñer as lentellas nunha cazola co touciño entrefebrado, coa cebola, co tomate, co pemento, coa cenoria, co allo e co aceite. Cubrir todo con auga e, cando comece a ferver, baixar a intensidade do lume para que o fervor sexa suave. Á metade de cocción, engadir as berenxenas cortadas en dados. Condimentar con sal e deixar repousar 10 minutos fóra do lume pero coa cazola tapada.

Vantaxes:
As lentellas son fonte natural de proteínas. A riqueza proteica e de ácidos nucleicos favorece a loita fronte ó envellecemento celular. As lentellas posúen un alto contido en hidratos de carbono, pero os legumes teñen a capacidade de controlar a glucosa que se incorpora no sangue. Ademais, as lentellas conteñen unha alta porcentaxe de potasio, que favorece a eliminación de líquidos do organismo. Son ricas en vitaminas do grupo B, ácido fólico e ferro.

Inconvenientes:
O ferro de orixe vexetal é de máis difícil absorción que o ferro de orixe animal. Por outra parte, aínda que o chourizo presenta proteínas de gran valor biolóxico, debemos moderar o seu consumo polo seu alto contido enerxético e graxo.

Fabas á bilbaína

Fabas á bilbaína

Fabas á bilbaína

Información nutricional:

Kcal : 263,4
Proteínas: 15,68%
Hidratos de carbono:28,84%
Lípidos:10,19%

Ingredientes

  • 60 g fabas
  • 20 g xamón en tacos
  • 20 g pemento vermello
  • 20 g cebola
  • 1 g loureiro
  • 1 g perexil
  • 1 g pementa branca
  • 1 g sal
  • 5 g allo
  • 10 g aceite oliva

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Deixar as fabas a remollo en auga fría, durante a noite anterior. Poñer as fabas nunha pota con auga fría, loureiro e sal. Cando rompa o fervor, engadir máis auga fría e cocer a modo. Mentras, picar finiño o allo e a cebola, o pemento en cadrados e o xamón en taquiños. Nunha tixola calentar o aceite e refogar o allo, a cebola e o pemento, engadir o xamón e deixar que se faga 5 minutos. Cando estén casi tenras, engadir o sofrito, sazonae e darlle un fervor final.

Vantaxes:
As fabas son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio e ferro, pero os seus compoñentes principais son os hidratos de carbono. Aportan unha cantidade importante de proteína vexetal, de peor calidade cá de orixe animal, xa que non presentan todos os aminoácidos esenciais. Axudan a previr o estrinximento, diminuír o colesterol en sangue e manter os niveis de glucosa en sangue grazas ó seu elevado contido en fibra soluble.

Fabas brancas con cabaza

Fabas brancas con cabaza

Fabas brancas con cabaza

Información nutricional:

Kcal:
Proteínas:
Hidratos de carbono:
Lípidos:

Ingredientes

  • 75 g fabas
  • 50 g cabaza
  • 15 g porro
  • 25 g cebola
  • 5 g allo
  • 1 g pementón doce
  • 1 g sal
  • 10 g aceite oliva suave

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

dgf

Vantaxes:
As fabas son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio e ferro, pero os seus compoñentes principais son os hidratos de carbono. Aportan unha cantidade importante de proteína vexetal, de peor calidade cá de orixe animal, xa que non presentan todos os aminoácidos esenciais. Axudan a previr o estrinximento, diminuír o colesterol en sangue e manter os niveis de glucosa en sangue grazas ó seu elevado contido en fibra soluble.

Ben me sabes

Ben me sabes

Ben me sabes

Ingredientes

Racións: 1 persona

  • 8 g Azucre
  • 1 g Canela
  • 11 g Galleta
  • 56.5 g Ovo
  • 30 g Viño fino (Xerez, Manzanilla)

Instruccións

Formamos nunha fonte unha base de galletas bañadas en xerez, despois vertemos encima unha mestura feita de claras (a punto de neve) con xemas (previamente mesturadas con azucre) e, por último, cubrimos lixeiramente de canela. Deixamos arrefriar e servimos.

Coñécense con este nome diversos pratos en numerosos países de fala hispana. O “ben me sabes” é un prato doce de procedencia árabe, aínda que só se conserva na Illas Canarias, Castela-A Mancha, Andalucía, e en varios países de América Latina. En Canarias o doce elabórase con mel e améndoas; en cambio en América é unha especie de flan de coco con anacos de biscoito. En Colombia prepárase coa caseína do leite cortado mesturado con doce de panela e canela. É moi popular en Antequera (Málaga) onde se cre que a súa orixe se remonta ao século XVII onde o elaboraban no convento de clausura as monxas clarisas.