Soia estufada con verduras

15 Xullo, 2015

Soia estufada con verduras

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 291,9
Proteínas: 23,5%
Hidratos de carbono: 30,1%
Lípidos: 46,4%

Ingredientes

50 g soia
15 g cenoria
15 g pataca
13 g cabaza
13 g cebola
10 g porro
2,5 g pementa doce
1/2 dente (2,5 g) allo
1 g comiño
0,15 g auga

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Nunha cazola cocer todos os ingredientes xuntos. As verduras cortaranse en dados. Cocer ata que a soia estea tenra. Preparar un sofrito con parte da cebola picada, allo e o pemento doce en aceite. Dar o punto de sal e comiño. Deixar repousar.

Vantaxes:
A soia destaca polo seu elevado aporte de proteínas de alto valor biolóxico, fibra e lípidos, na súa maioría poliinsaturados fundamentais e beneficiosos para a saúde dos vasos sanguíneos e do corazón. Contén lecitina, graxa que se emprega como complemento dietético e aditivo emulsionante. Comparado co resto dos legumes, a soia aporta maior cantidade de minerais e vitaminas. Ademais presenta isoflavonas que son substancias antioxidantes moi beneficiosas para o organismo.

Crema de verduras

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 202
Proteínas: 17%
Hidratos de carbono: 37,8%
Lípidos: 45,3%

Ingredientes

1/2 vaso (120 mL) auga
1/2 vaso (120mL) leite desnatado
50 g espinacas
30 g cenoria
30 g porro
30 g cabaciño
30 g pataca
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Refogar no aceite de oliva o branco do porro, a cenoria e a pataca; todo cortado en dados. Engadir a auga e o leite. Cando comece a ferver engadir o cabaciño con pel e as espinacas. Deixar cocer lentamente 15 minutos. Triturar e pasar por chinés. Dar o punto de sal.

Vantaxes:
A combinación de porro, cabaciño, cenoria, pataca e espinacas aporta ó organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C, e minerais tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Ademais presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte ós radicais libres que provocan o envellecemento celular.

Peituga de pavo con minestra

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 426,2
Proteínas: 41,1%
Hidratos de carbono: 20,5%
Lípidos: 38,4%

Ingredientes

150 g peituga pavo
50 mL oporto
35 g feixóns verdes
30 g cenoria
30 g porro
30 g alcachofas lata
25 g chícharos
1 cullerada (10mL) caldo polo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Salpementar a peituga, untar coa metade de aceite e meter no forno a 175ºC regando con oporto e caldo de polo ata que estea tenra. Á parte, cocer todas as verduras por separado cortadas en dados grandes e logo refogalas na outra metade do aceite e o porro. Servir as verduras no fondo do prato e a peituga cortada en filetes enriba regando co mollo que deixou na placa de forno.

Vantaxes:
O pavo é fonte de proteínas, vitaminas do grupo do complexo B e ácido fólico e de minerais como o fósforo, o potasio, o magnesio, o ferro e o zinc. A carne de pavo contén maior proporción de graxa insaturada que axuda a previr os problemas do corazón. E ademais presenta menor contido en graxas saturadas e menor valor calórico.

Repolo con garavanzos e chourizo

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 307,3
Proteínas: 11,8%
Hidratos de carbono: 30,4%
Lípidos: 57,8%

Ingredientes

40 g repolo
40 g pataca
24 g garavanzos
20 g chourizo caseiro
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Quentar nunha pota auga abundante con sal. Cando comece a ferver, introducir os garavanzos (previamente remollados 12h en auga amornada con sal). Ó cabo de media hora, engadir o repolo limpo cortado en dados, a pataca e o chourizo. Cando todo estea cocido, escorrer a auga e servir quente, cun chorriño de aceite.

Vantaxes:
O repolo destaca pola elevada presenza de auga na súa composición. Este alimento aporta ó organismo potasio, magnesio, calcio e vitaminas. Contén boas cantidades de fibra e hidratos de carbono, fundamentais para recuperación de enerxía e resistencia física. Ademais, o repolo presenta betacaroteno ou provitamina A, vitamina C, E, niacina e folatos. A transformación do betacaroteno en vitamina A axuda á visión, ó bo estado das mucosas, cabelo, pel, ósos e ó bo funcionamento do sistema inmunolóxico.

Inconvenientes:
Aínda que presenta proteínas de gran valor biolóxico, debemos moderar o consumo de chourizo debido ó seu alto contido enerxético e graxo.

Robaliza ás costas

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 312
Proteínas: 36,9%
Hidratos de carbono: 29%
Lípidos: 34,1%

Ingredientes

150 g robaliza
1 (100g) pataca
1 dente (5g) allo
1 cullerada (10mL) vinagre
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
caiena
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar e filetear a robaliza. Marcar no ferro e poñer nunha placa de forno. Á parte fritir o allo fileteado coa caiena no aceite de oliva e cando estea fritido verter sobre a robaliza e engadirlle o vinagre, cubrir con perexil e meter ó forno 8 min. a 180ºC. Servir sobre patacas cocidas en rebandas.

Vantaxes:
A robaliza é un peixe branco, cun aporte de lípidos moi baixo. Isto, ligado ó subministro de proteínas de alto valor biolóxico, fai deste peixe un dos alimentos con maior valor nutritivo. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B, capaces de regular o aproveitamento dos nutrientes enerxéticos. Aporta minerais como potasio, fósforo, ferro, sodio e magnesio, substancias que interveñen na regulación do sistema nervioso, a actividade muscular, o equilibrio de auga na célula, formación de ósos e dentes, procesos de obtención de enerxía e sistema dixestivo.

Noticias

Archivos