Escalopes de tenreira en salsa de améndoas

15 Xullo, 2015

Escalopes de tenreira en salsa de améndoas

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 484,5
Proteínas: 27,4%
Hidratos de carbono: 15,8%
Lípidos: 56,8%

Ingredientes

150 g tenreira tapa
50 g arroz
30 g cebola
20 g améndoas
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Salpimentar os filetes. Facer á prancha. Pochar a cebola e o allo todo finamente picado. A continuación, engadir as améndoas troceadas, machucadas co morteiro ou co robot de cociña. Salpementar e refogar. Mollar cun pouco caldo de carne ou con auga e deixar que ferva o conxunto e que espese lixeiramente. Servir os escalopes acompañados pola salsa e un arroz branco.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía.
A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Espinacas á crema con cabaza

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 155,6
Proteínas: 28,7%
Hidratos de carbono: 39,9%
Lípidos: 31,4%

Ingredientes

150 g espinacas
100 mL leite desnatado
6 g fariña
70 g cabaza
1 cullerada (5mL) aceite oliva
pementa
noz moscada
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cortar a cabaza en dados e refogar nunha tixola cun pouco de aceite, sen que se cociñe do todo. Poñer a punto de sal e reservar. Limpar a fondo as espinacas, quitar o talo e cocer en auga con sal uns 15 minutos (5 minutos en pota a presión). Sacar unha vez cocidas, escorrer ben e reservar. Facer unha salsa bechamel con leite, fariña, noz moscada e pementa branca. Mesturar todo e servir.

Vantaxes:
As espinacas son unha fonte importante de minerais como o magnesio, potasio, calcio, fósforo e sodio. Conteñen importantes cantidades de ácido fólico, e de betacarotenos, precursores da vitamina A, que actúan contra o envellecemento celular. Tamén son ricas en vitamina C e E, de acción antioxidante, e vitaminas do grupo B. Ademais, apenas conteñen graxas. Son unha das hortalizas con maior nivel de proteínas e a proporción de fibra é considerable.

Inconvenientes:
O ferro de orixe animal absórbese máis facilmente ca o vexetal. Polo tanto, para un bo aporte de ferro é necesario o consumo de alimentos de orixe animal.

Guiso de sepia con pataca

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 397,7
Proteínas: 43,7%
Hidratos de carbono: 26,3%
Lípidos: 30,0%

Ingredientes

150 g sepia
1 (100g) pataca
100 mL caldo peixe
20 g cebola
20 g pemento vermello
20 g chícharos
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
loureiro
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Menos de 5 minutos

Refogar en aceite o allo picado, a cebola e o pemento vermello en dados. Engadir a sepia deixar refogar 10 min. aproximadamente. Introducir o pemento doce e a pataca rota, mollar co caldo de peixe. Engadir os chícharos e deixar cociñar ata que a pataca estea lista.

Vantaxes:
A sepia é un marisco cun baixo aporte calórico, facilmente dixerible, cun alto contido en proteínas e baixo en graxas. É rica en vitaminas do grupo B, fósforo, potasio e magnesio. O principal compoñente da pataca despois da auga, é o amidón. Cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minerais como potasio, magnesio e fósforo, e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina) e vitamina C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite. É aconsellable o seu consumo pola súa acción diurética e depuradora.

Setas ao allo

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 186,5
Proteínas: 9,2%
Hidratos de carbono: 25,1%
Lípidos: 65,7%

Ingredientes

160 g setas
50 mL viño branco
2 dentes (10g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar os setas quitándolles a terra e deixándoas en auga con algo de limón espremido. Nunha tixola quentar o aceite e engadir os allos fileteados. Cando estean dourados os allos engadimos os setas cortados en catro. Deixar cociñar a lume forte, engadir o viño branco até evaporar o alcol

Vantaxes:
As setas conteñen un 90% de auga, hidratos de carbono e fibra, polo que se recomendan en dietas de adelgazamento. Son ricas en vitaminas do grupo B, potasio, fósforo, iodo, calcio, e outras substancias beneficiosas para o organismo. Recoméndase o consumo de porro polo seu alto contido en sales minerais (potasio, fósforo e calcio). Ademais é aconsellable cando se padece de reuma e anemia, e é un gran axente depurativo para o sangue.

Lombo de porco asado con pataca panadeira

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 486,3
Proteínas: 37,4%
Hidratos de carbono: 21,4%
Lípidos: 41,2%

Ingredientes

150 g lombo porco
1 (100g) pataca
40 g pemento vermello
40 g pemento verde
30 g cebola
50 mL caldo carne
30 mL viño branco
5 g salsa tomate
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 1 hora minutos

Salpementar e marcar o lombo á prancha, trocear a cebola de menor cantidade e dispor nunha placa de forno, introducir a 180ºC, regar de viño branco cada 20 min. aprox. Deixar cociñar ata que o lombo estea brando. Sacar o lombo e reservar para que as fibras reláxense e unifíquese a temperatura. Cortar en filetes. Preparar gornición de pataca panadeira: laminar a pataca, cortar a tiras os pementos e a cebola e dispor nunha placa de forno, engadir aceite, viño branco e salpimentar, 180º a 30 min. aproximadamente.

Vantaxes:
A carne de porco contén todas as substancias minerais esenciais para o organismo (excepto o calcio). Destaca o seu aporte de ferro hemo, facilmente absorbible. A carne de porco non aporta vitaminas liposolubles, fóra das vísceras como o fígado, rico en vitamina A e D. Si contén vitaminas do complexo B, excepto o ácido fólico.

Noticias

Archivos