Pavo á pepitoria

15 Xullo, 2015

Pavo á pepitoria

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 458,7
Proteínas: 41,7%
Hidratos de carbono: 26,1%
Lípidos: 32,2%

Ingredientes

150 g peituga pavo
1 (100g) pataca
60 mL caldo carne
30 g pemento verde
30 g tomate
30 g cebola
10 g fariña
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Picar a cebola, o pemento verde, o tomate e o allo en brounoisse (picado en cuadradiño fino). Nunha cazola pochar a verdura cun pouco de aceite e a lume suave, engadir dous culleradas de fariña, refogar e verter o viño branco, o caldo de carne, e deixar que comece a ferver. Trocear a peituga, salar lixeiramente, pasar por fariña e fritir nunha tixola. Unha vez dourados introducímolos na salsa previamente preparada; aos 10 minutos engadir a pataca troceada e deixar que coza dentro da salsa ata que a pataca este cocida.

Vantaxes:
O pavo é fonte de proteínas, vitaminas do grupo do complexo B e ácido fólico e de minerais como o fósforo, o potasio, o magnesio, o ferro e o zinc. A carne de pavo contén maior proporción de graxa insaturada que axuda a previr os problemas do corazón. E ademais presenta menor contido en graxas saturadas e menor valor calórico.

Cabaciño e champiñóns refogados con allo e perexil

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 190,8
Proteínas: 15,5%
Hidratos de carbono: 27,2%
Lípidos: 57,3%

Ingredientes

100 g cabaciño
80 g champiñóns
20 g xamón serrrano
2 dentes (10g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar o cabaciño e os champiñóns. Cortar o cabaciño en rebandas grosas para posteriormente cortar cada rebanda en catro. Nunha tixola con aceite de oliva fritir o allo cortado en láminas. Cando comece a dourarse engadir os anacos de cabaciño e os champiñóns laminados, despois dun par de minutos incorporar os taquiños de xamón. Tapar a tixola e deixar cocinar a lume medio durante 10 minutos removendo de cando en vez. Poñer a punto de sal e cando estean cocinados, engadir o perexil picado moi fino, dando un fervor ao conxunto.

Vantaxes:
O cabaciño caracterízase polo seu elevado contido en auga, seguido dos hidratos de carbono, e o seu baixo contido en lípidos e proteínas; estas características, ligadas a presenza de fibra, fan do cabaciño un alimento adecuado para dietas de adelgazamento. Contén vitamina A, B, C; magnesio, sodio, iodo, ferro, calcio e potasio; substancias que axudan na produción de glóbulos vermellos e brancos, na síntese do material xenético ou na formación de anticorpos do sistema inmunolóxico. Ademais, posúen acción antioxidante, regula os niveis de auga na célula, e mellora o funcionamento intestinal e dixestivo.

Xamonciños de polo asados con cebola ao viño branco

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 388
Proteínas: 38,7%
Hidratos de carbono: 25,1%
Lípidos: 36,2%

Ingredientes

150 g polo
50 g arroz
50 g cebola
50 mL viño branco
3 g allo
1 cullerada (10mL) aceite oliva
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Salpementar os zancos de polo previamente limpos e untar de aceite de oliva. Colocalos nunha bandexa apta para o forno e asar a 170ºC durante 20 minutos. Colocar a cebola cortada en tiras finas (corte en juliana) nunha cazola co aceite de oliva. Cociñar coa cazola tapada aproximadamente durante 30 minutos a lume suave, xunto co viño branco. Unha vez cociñados os zancos de polo servilos coa gornición da cebola refogada co viño branco e cos mollos do asado. Acompañar de arroz branco.

Vantaxes:
A carne de polo contén aminoácidos esenciais de fácil asimilación, e polo tanto é unha boa fonte de vitaminas. O seu baixo contido en graxas fai que o aporte calórico non sexa elevado. Contén vitaminas do grupo B, como niacina, piridoxina, riboflavina, tiamina e ácido fólico. Ademais é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Arroz con verduras gratinadas

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 258,7
Proteínas: 13,9%
Hidratos de carbono: 54,9%
Lípidos: 31,2%

Ingredientes

70 g arroz
180 mL caldo verduras
40 g cabaciño
30 g pemento vermello
30 g pemento verde
30 g feixóns verdes
30 g acelgas
30 g cebola
30 g cenoria
10 g queixo relado
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Nunha paellera, poñer aceite de oliva e refogar a cebola, o allo, o pemento verde e o pemento vermello, os feixóns verdes, a cenoria, o tomate e o cabaciño, todo iso cortado en brounoisse (cadrados pequenos) durante 20 minutos a lume medio. Agregar o arroz e rehogar durante 2 minutos e cubrir co caldo de verduras (pode ser tamén auga) en dobre de volume de caldo que de arroz. Deixar cocer durante 20 minutos no forno a 170ºC. Cando o arroz estea no seu punto, cubrir por enriba con queixo relado e introducir no forno con grill ata que se forme unha costra de gratinado na superficie.

Vantaxes:
O compoñente maioritario do arroz é o amidón (70-80%). O contido de proteínas do arroz rolda o 7%, e contén naturalmente apreciables cantidades de tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2 e niacina ou vitamina B3, así como fósforo e potasio. Pero no proceso de refinamento e pulido, pérdese ata o 50% do seu contido en minerais e o 85 % das vitaminas do grupo B, quedando xa que logo convertido nun alimento sobre todo enerxético. O arroz é un alimento positivo para a prevención e mellora dalgunhas patoloxías, como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio.

Cuscús con pementos e olivas

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 153,5
Proteínas: 10,0%
Hidratos de carbono: 47,7%
Lípidos: 42,3%

Ingredientes

50 g cuscús
40 g alcachofas
30 g pemento vermello
30 g pemento verde
15 g olivas
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 15 a 20 minutos

Cortar o allo, o pemento verde e o pemento vermello en cuadrados ben pequenos e rustrir xuntos nunha cazola baixa cun pouco de aceite. Limpar as alcachofas, quitando as follas exteriores ata quedarnos só co corazón. Cando estean cociñadas as verduras, agregar os corazóns de alcachofas cortadas en cuartos. Refogar todo o conxunto. Engadir auga ata cubrir pola metade as alcachofas, tapar a cazola e deixar que se cociñen por espazo de 15 minutos. Agregar o cuscús, poñer a punto de sal e cociñar segundo instrucións do fabricante. Unha vez cociñado o cuscús, agregar as aceitunas troceadas e dúas culleradas de aceite de oliva.

Vantaxes:
O cuscús elabórase a partir de sémola de trigo e polo tanto presenta as mesmas características que as pastas alimenticias. As principais características da pasta son o seu gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) e en proteínas (gluten), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cocinar.

Noticias

Archivos