Pementos do piquillo reenchidos de espinacas e gambas

15 Xullo, 2015

Pementos do piquillo reenchidos de espinacas e gambas

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 256,0
Proteínas: 31,1%
Hidratos de carbono: 27,5%
Lípidos: 41,4%

Ingredientes

120 g pemento piquillo
100 mL leite desnatado
60 g espinacas
50 g gambas
6 g fariña
3 g allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer as espinacas e escorrer. Elaborar a parte unha salsa bechamel non moi espesa. Reservar unha parte para salsear e o resto mesturar coas gambas cocidas e as espinacas. Deixar que enfríe e reencher os pementos. Nunha fonte de forno poñer os pementos e cubrir coa salsa. Introducir no forno a 170ºC durante 5 minutos.

Vantaxes:
Os hidratos de carbono son o compoñente maioritario dos pementos. Tamén teñen un elevado contido en auga e o seu contido en lípidos é moi escaso, isto fai que o seu valor calórico sexa baixo. É un dos alimentos máis ricos en vitamina C, incluso proporciona o dobre desta vitamina que a laranxa. Pero tamén é rico en carotenos, como o beta-caroteno ou provitamina A. Ademais, como as verduras en xeral, os pementos son ricos en fibra. E en canto ós minerais, contén, principalmente, fósforo, potasio, magnesio e calcio.

Tallaríns con tomate cherry e encurtidos

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 261,3
Proteínas: 10,2%
Hidratos de carbono: 45,2%
Lípidos: 44,6%

Ingredientes

75 g tallaríns
75 g salsa tomate
50 g tomate cherry
30 g oliva
30 g cogombros (pepinillos)
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer a pasta en abundante auga con sal o tempo que indique o fabricante. Escorrer e refrescar. Cortar os tomates cherry pola metade ou en cuartos. Nunha cazola con aceite dourar os allos cortados en láminas moi finas. Cando estean dourados, engadir os tomates, os encurtidos troceados e escorridos do vinagre e a salsa de tomate. Poñer o conxunto a punto de sal. Quentar uns minutos. Mesturar coa pasta e servir.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar.

Macarróns con atún e pementos

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 325,2
Proteínas: 15,1%
Hidratos de carbono: 42,5%
Lípidos: 42,4%

Ingredientes

75 g macarróns
75 g salsa tomate
40 g pemento piquillo
30 g atún en coserva
30 g cebola
5 g azucre
1 dente (5g) allo
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer os macarróns en abundante auga con sal, o tempo que indique o fabricante. Refrescar, escorrer e reservar. Mentres, cortar a cebola en xuliana (en tiras finas), e os pementos de piquillo e os dentes de allo en láminas finas. Nunha tixola con aceite de oliva refogar a cebola e cando comece a coller cor, agregar os dentes de allo e os pementos do piquillo. Deixar cocinar a lume suave 10 minutos, poñer a punto de sal, engadir a salsa de tomate. Agregar os macarróns e servir acompañando con trociños do atún escorridos de conserva.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar.

Polo ás herbas provenzais

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 458,1
Proteínas: 39,3%
Hidratos de carbono: 21,3%
Lípidos: 39,4%

Ingredientes

150 g xamonciños polo
50 g arroz
100 mL caldo polo
30 g cebola
10 g fariña
(tomiño, albahaca, romero,...) herbas provenzais
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Facer unha salsa pochando a cebola en aceite, ligar con fariña, engadir o caldo de polo e terminar coas herbas. Salpementar os xamonciños, cubrir coa salsa e introducir ao forno a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente. Acompañar de arroz en branco.

Vantaxes:
A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Salmón á pementa verde

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 437,4
Proteínas: 37,3%
Hidratos de carbono: 19,2%
Lípidos: 43,5%

Ingredientes

150 g salmón
100 mL caldo peixe
80 g pataca
5 g fariña
1 dente (5g) allo
1 cullerada (5mL) aceite oliva
pementa verde
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Salar o salmón e dourar á prancha e reservar. Facer unha salsa dourando no aceite o allo, ligar coa fariña, engadir o caldo de peixe, cocinar uns minutos e terminar coa pementa verde. Servir acompañado de pataca cocida.

Vantaxes:
O salmón é un peixe azul, cun alto contido en proteínas e ácidos omega 3, que contribúen a baixar o colesterol. Ademais os ácidos graxos omega-3 axudan a controlar a presión arterial, melloran a función cardíaca e reducen o impacto doutros factores de risco cardiovascular. A súa riqueza en graxa fai que o salmón conteña cantidades interesantes dalgunhas vitaminas como A e D, ademais de ser fonte de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Ó igual que os demais peixes azuis o salmón presenta o inconveniente de conter purinas, que no organismo se transforman en ácido úrico, polo que é aconsellable limitar o seu consumo en caso de hiperuricemia ou gota.

Noticias

Archivos