Palometa á galega

15 Xullo, 2015

Palometa á galega

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 435
Proteínas: 30,6%
Hidratos de carbono: 23,2%
Lípidos: 46,2%

Ingredientes

150 g palometa
100 g pataca
20 g chícharos
2 dentes (10g) allo
pementón doce
loureiro
2 culleradas (20mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 15 a 20 minutos

Limpar e cortar a palometa en tranchas. Poñer a cocer en auga con loureiro as patacas cortadas en rebandas grosas. Aos 8 min. engadir o peixe e cocer de 5 a 8 minutos máis. Separadamente, preparar unha allada co aceite, allo e pementón. Servir a palometa enriba das patacas acompañado por chícharos cocidos a parte e a salsa allada por enriba.

Vantaxes:
A palometa é un peixe semigraxo. Destaca polo seu contido en proteínas, superior ó da grande parte dos peixes, sendo estas de gran valor biolóxico. A palometa tamén aporta diferentes vitaminas e minerais, sendo a vitamina B12 a máis abundante, ata superando os niveis que conteñen ovos e algunhas carnes. Este prato tamén presenta pataca, cuxo principal compoñente despois da auga é o amidón. Cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minerais como potasio, magnesio e fósforo, e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina) e C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite, ademais é aconsellable o seu consumo debido a súa acción diurética e depuradora.

Ensalada mariñeira

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 282,3
Proteínas: 28,8%
Hidratos de carbono: 27,8%
Lípidos: 43,5%

Ingredientes

75 g pasta
40 g gambas
35 g atún
vinagre
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 10 a 15 minutos

Cocer a pasta o tempo que nos indique o fabricante. refrescar e escorrer. Refogar as gambas. Mesturar todo xunto co atún e aliñar.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. E ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar. A carne do atún posúe un 12% de graxa, rica en ácidos omega-3, que axudan a rebaixar os niveis de colesterol e triglicéridos do sangue, diminuíndo o risco de doenzas como a aterosclerose, trombose, así como a prevención de enfermidades cardíacas. Ademais, destaca pola súa composición en vitaminas e minerais. Entre as primeiras destacan as do grupo B. Outros grupos importantes de vitaminas son as liposolubles, como a A e D. Os minerais que destacan na composición do atún son o fósforo e o magnesio, dando, ademais, altos niveis de ferro e iodo.

Espinacas á crema con gambas e pauciños

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 212,4
Proteínas: 40,1%
Hidratos de carbono: 23,7%
Lípidos: 36,2%

Ingredientes

150 g espinacas
30 g gambas
30 g pauciños cangrexo
100 mL leite desnatado
6 g fariña
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer as espinacas en auga abundante, refrescar e escorrer. Nunha tixola dourar os dentes de allo, pelados e cortados en láminas, cando collan cor, engadir as espinacas, os pauciños de cangrexo e as gambas peladas. Refogar o conxunto durante 3 minutos. Separadamente, preparar unha bechamel; quentar o aceite nun cazo e engadir a fariña. Remover con variña e engadir o leite quente. Remover ata que ferva e espese. Engadimos sal, pementa e noz moscada ao gusto. Engadir o refogado e mesturar ben deixando cocer todo xunto uns minutos máis.

Vantaxes:
As espinacas son unha fonte importante de minerais como o magnesio, potasio, calcio, fósforo e sodio. Conteñen importantes cantidades de ácido fólico, e de betacarotenos, precursores da vitamina A, que actúan contra o envellecemento celular. Tamén son ricas en vitamina C e E, de acción antioxidante, e vitaminas do grupo B. Ademais, apenas conteñen graxas. Son unha das hortalizas con maior nivel de proteínas e a proporción de fibra é considerable.

Inconvenientes:
O ferro de orixe animal absórbese mais facilmente que o presente nos vexetais. Por tanto, para un bo aporte de ferro é necesario o consumo de alimentos de orixe animal.

Tenreira en salsa de cenoria e tomate

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 478
Proteínas: 34,3%
Hidratos de carbono: 18,2%
Lípidos: 47,6%

Ingredientes

150 g tenreira guisar
80 g pataca
50 g tomate
50 mL caldo carne
30 g cenoira
40 g cebola
1 cullerada (10mL) aceite oliva
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar a tenreira en anacos e refogala. Cortar a cebola, a cenoria, e o tomate pelado. Agregar á tenreira, engadir o caldo de carne e deixar cocinar. Cando todo estea cocido, rectificar de sal e engadir pementa. Deixar ata que se converta nunha salsa. Acompañar de patacas fritas cortadas en dados.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Caldo vexetal

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 182,4
Proteínas: 10,7%
Hidratos de carbono: 62,1%
Lípidos: 27,3%

Ingredientes

70 g feixóns verdes
70 g cabaciño
75 g pataca
60 g cenoira
50 g porro
1 dente (5g) allo
pementa
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cortar en anacos pequenos, porro, cenoria, feixóns verdes, cabaciño pelado e patacas, estas últimas deben de ir "rotas" non cortadas para que solten o amidón. Nunha cazola con aceite de oliva, fritir os allos, a continuación agregar os vexetais e refogar ben. Cubrir con auga e deixar a lume lento uns 40 minutos. Unha vez terminada a cocción, poñer a punto de sal e pementa. Despois, triturar cunha batidora e pasar por un coador.

Vantaxes:
A combinación de porro, allo, feixóns verdes, cenoria e pataca aporta ó organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C, e minerais tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Ademais presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte ós radicais libres que provocan o envellecemento celular.

Noticias

Archivos