Noticias

Noticias y actualidad del Grupo Cuevas

Archivos

Leite frito

15 Xullo, 2015

Leite frito

Leite frito

Información nutricional:

Kcal: 371,3
Proteínas: 12,1%
Hidratos de carbono: 49,2%
Lípidos: 38,7%

Ingredientes

  • 250 mL leite desnatado
  • 20 g maicena
  • 20 g azucre
  • 20 g manteiga
  • 5 g ovo
  • 5 g monda limón
  • canela en rama

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Poñer a ferver o leite, a manteiga a canela e o limón xunto co azucre (deixar un pouco de leite frío para engadirlle a maicena). Cando o leite estea fervendo, botar o leite frío mesturado coa maicena e trabállase durante uns poucos minutos. Posteriormente verter nunha placa e deixar enfriar. Unha vez fría, cortar en porcións, envolver en fariña e ovo, e fritir.

Vantaxes:
O leite é un dos alimentos máis completos. Entre os seus compoñentes atopamos vitaminas A, C, e do grupo B, riboflavina e niacina; ademais de ferro, calcio, e proteínas. O seu consumo habitual diminúe nun 60% o risco de contraer cancro de mama, grazas á lactosa; o seu contido en calcio fai que sexa indispensable para evitar a osteoporose, e o seu contido vitamínico fai que o seu consumo habitual supla un terzo das nosas necesidades diarias.

Refogado de cabazas e champiñóns

Refogado de cabazas e champiñóns

Refogado de cabazas e champiñóns

Información nutricional:

Kcal: 143,2
Proteínas: 8,0%
Hidratos de carbono: 34,4%
Lípidos: 57,6%

Ingredientes

  • 80 g cabaza
  • 80 g cabaciño
  • 80 g champiñóns laminados
  • 1 dente (5g) allo
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • perexil
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar a cabaza e o cabaciño se se desexa. Trocear o cabaciño en cuartos e a cabaza en dados. Rustrir o allo picado nunha tixola con aceite de oliva. Cando comece a dourar engadir a cabaza. Pasados 10 min aproximadamente engadir o cabaciño e os champiñóns laminados. Deixar cocinar a lume moderado durante 10 minutos máis, removendo. Poñer a punto de sal, cubrir con perexil e servir.

Vantaxes:
Debido a que a auga é o principal compoñente da cabaza e que presenta un baixo contido en hidratos de carbono, este alimento faise indispensable na dieta. A cabaza é un bo regulador de azucres en sangue, contén beta-carotenos, actúa como expectorante e presenta propiedades antioxidantes. O champiñón é un dos fungos máis consumidos debido ás súas propiedades remineralizantes e organolépticas. Non presenta un gran contido en minerais, pero si presenta unha gran variedade dos mesmos. Contén, ademais, pequenas cantidades de vitamina A, C, D e B1. O contido calórico deste alimento é baixo, sendo moi adecuado en dietas depurativas ou para perder peso. O seu aporte de fibra non soluble favorece un efecto saciante. Aporta un contido en graxas moi baixo sendo estas moi saudables (acedo linoleico). E o seu contido en selenio confírelle un efecto antioxidante.

Xurelo á bilbaína

Xurelo á bilbaína

Xurelo á bilbaína

Información nutricional:

Kcal: 379,6
Proteínas: 27,1%
Hidratos de carbono: 25,6%
Lípidos: 47,4%

Ingredientes

  • 150 g xurelo
  • 1 (100g) pataca
  • 2 dentes (10g) allo
  • vinagre
  • 1 cullerada (10mL) aceite oliva
  • caiena
  • perexil
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar, quitar a pel e cortar os xurelos en filetes e marcalos na prancha volta e volta. Separadamente, nunha tixola dourar o allo fileteado coa caiena. Cando estea dourado retirar do lume e engadir o vinagre. Verter sobre o peixe cubrir de perexil e meter ao forno 10-15 min. Acompañar de pataca cocida.

Vantaxes:
O xurelo clasifícase como peixe azul debido ó seu contido en lípidos. Na súa composición destacan minerais como ferro, iodo e magnesio, e vitamina D, que intervén na absorción e utilización de calcio e fósforo, e cobalamina, que participa na maduración dos glóbulos vermellos e favorece a absorción de ferro.

Ensalada de pataca

Ensalada de pataca

Ensalada de pataca

Información nutricional:

Kcal: 290
Proteínas: 13,3%
Hidratos de carbono: 37,9%
Lípidos: 48,8%

Ingredientes

  • 1 (100g) pataca
  • 30 g feixóns verdes
  • 30 g cenoria
  • 30 g lagostino
  • 30 g maionesa
  • 10 g pemento verde
  • 10 g pemento piquillo
  • 10 g cebola
  • 1 cullerada (5mL) aceite oliva
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Trocear a pataca, o feixón verde e a cenoria en cubos e ferver segundo orde de dureza. Separadamente, ferver os lagostinos. Picar a cebola e os pementos o máis fino posible. Nun bol mesturar todos os ingredientes en frío e homoxeneizar coa maionesa.

Vantaxes:
O principal compoñente da pataca despois da auga, é o amidón. Cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minerais como potasio, magnesio e fósforo, e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina) e vitamina C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite. É aconsellable o seu consumo pola súa acción diurética e depuradora.

Inconvenientes:
A pesar do seu contido en vitamina C, pérdese a maior parte desta vitamina co pelado, e o resto durante o proceso de cocción.

Filete de tenreira con pemento vermello

Filete de tenreira con pemento vermello

Filete de tenreira con pemento vermello

Información nutricional:

Kcal: 403,7
Proteínas: 33,4%
Hidratos de carbono: 17,1%
Lípidos: 49,6%

Ingredientes

  • 150 g tenreira lombo
  • 100 g pemento vermello
  • 50 g brótelos soia
  • 25 g arroz
  • 1 cullerada (5mL) aceite oliva
  • curry
  • pementa
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Salpementar o filete. Facer á prancha. Nunha tixola pochar o pemento vermello cortado en tiras, engadir brótelos de soia, salpementar e aderezar de curry. Acompañar de arroz en branco.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.