Noticias

Noticias y actualidad del Grupo Cuevas

Archivos

Espinacas á crema con taquiños de xamón

15 Xullo, 2015

Espinacas á crema con taquiños de xamón

Espinacas á crema con taquiños de xamón

Información nutricional:

Kcal: 314,3
Proteínas: 23,6%
Hidratos de carbono: 14,2%
Lípidos: 62,2%

Ingredientes

  • 150 g espinacas
  • 1/2 vaso (100mL) leite desnatado
  • 25 g xamón serrano
  • 1 cullerada (6mL) aceite oliva
  • 6 g fariña
  • noz moscada
  • pementa branca
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer as espinacas en auga abundante, refrescar e escorrer. Á parte, preparar unha bechamel: quentar o aceite nun cazo e engadir fariña. Remover con variña e engadir leite quente. Remover ata que ferva e espese. Engadir sal, pementa e noz moscada ó gusto. Engadir os taquiños de xamón e as espinacas deixando cocer todo xunto uns minutos máis.

Vantaxes:
As espinacas son unha fonte importante de minerais como o magnesio, potasio, calcio, fósforo e sodio. Conteñen importantes cantidades de ácido fólico, e de betacarotenos, precursores da vitamina A, que actúan contra o envellecemento celular. Tamén son ricas en vitamina C e E, de acción antioxidante, e vitaminas do grupo B. Ademais, apenas conteñen graxas. Son unha das hortalizas con maior nivel de proteínas e a proporción de fibra é considerable.

Inconvenientes:
O ferro de orixe animal absórbese máis facilmente ca o vexetal. Polo tanto, para un bo aporte de ferro é necesario o consumo de alimentos de orixe animal.

Redondo de tenreira á xardiñeira

Redondo de tenreira á xardiñeira

Redondo de tenreira á xardiñeira

Información nutricional:

Kcal: 496,8
Proteínas: 35,8%
Hidratos de carbono: 24,6%
Lípidos: 39,6%

Ingredientes

  • 100 g redondo tenreira
  • 1 (100g) pataca
  • 1/2 vaso (100mL) viño branco
  • 1/2 vaso (100mL) caldo carne
  • 1/2 (70 g) tomate
  • 40 g cebola
  • 40 g porro
  • 40 g cenoria
  • 5 g pemento piquillo
  • 1 cullerada (10mL) aceite oliva
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 50 a 1 hora minutos

Marcar o redondo enteiro na tixola por ambas caras. Colocar na placa do forno, regar co viño branco, engadir as verduras cortadas e asar durante 50 min. a 170ºC. Cortar o redondo en rebandas, engadir o caldo á placa e coar todo xunto para elaborar a salsa. Servir con puré de pataca e pemento do piquillo.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Pasta con chourizo

Pasta con chourizo

Pasta con chourizo

Información nutricional:

Kcal: 378,6
Proteínas: 14,3%
Hidratos de carbono:26,6%
Lípidos: 59,2%

Ingredientes

  • 75 g pasta
  • 30 g chourizo caseiro
  • 75 g salsa tomate
  • 10 g queixo relado
  • 1 cullerada (5mL) aceite oliva
  • perexil
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer a pasta en auga fervendo con sal o tempo que indique o fabricante removendo sobre todo ó principio para que non se agarre. Escorrer e refrescar. Nunha pota á parte, quentar o aceite e engadir o chourizo cortado en medias rebandas. Refogar lixeiramente e engadir a pasta. Agregar a salsa de tomate e mesturar. Cubrir co queixo e perexil picado.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Este prato tamén presenta un gran contido en tomate. O principal beneficio deste comestible radica no seu contido en licopeno (responsable da súa coloración, que vai de amarelo a vermello). O licopeno posúe excelentes propiedades antioxidantes que protexen as células da acción dos radicais libres (principais causantes do envellecemento celular, enfermidades cardiovasculares e cancro). Ademais, contén potasio, magnesio, fibra, e vitaminas do grupo B e vitamina C.

Inconvenientes:
Aínda que presenta proteínas de gran valor biolóxico, debemos moderar o consumo de chourizo debido ó seu alto contido enerxético e graxo.

Pescada en salsa mariñeira

Pescada en salsa mariñeira

Pescada en salsa mariñeira

Información nutricional:

Kcal: 336,3
Proteínas: 52,5%
Hidratos de carbono: 37,7%
Lípidos: 9,7%

Ingredientes

  • 150 g lombo de pescada
  • 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
  • 1 (100g) pataca
  • 30 g cebola
  • 25 g salsa tomate
  • 20 g chícharos
  • 1 dente (5g) allo
  • 5 g fariña
  • perexil
  • colorante alimentario

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar a salsa mariñeira: refogar en aceite o allo e a cebola picados, engadir un pouco de fariña e caldo de peixe lixeiramente coloreado, engadir a salsa de tomate e perexil picado deixando cocer uns minutos. Á parte, marcar o lombo de pescada na prancha e colocalo nunha fonte de forno, cubrir coa salsa e fornear 10 min. a 180ºC. Acompañar dunhas patacas e chícharos cocidos á parte.

Vantaxes:
A pescada é un peixe branco, é dicir, baixo en graxas; é rica en proteínas de alto valor biolóxico e posúe diferentes vitaminas e minerais. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, a cantidade destas vitaminas presentes na pescada non é relevante se se compara coa que conteñen alimentos ricos nestes nutrientes (cereais integrais, legumes, verduras de folla verde, fígado e carnes en xeral). En relación ós minerais, a pescada posúe potasio, fósforo e magnesio, aínda que todos eles están presentes en cantidades medias se se comparan coas contidas na maior parte dos peixes.

Pisto de verduras

Pisto de verduras

Pisto de verduras

Información nutricional:

Kcal: 160,4
Proteínas: 5,6%
Hidratos de carbono: 24,4%
Lípidos: 70%

Ingredientes

  • 75 g cabaciño
  • 50 g salsa tomate
  • 25 g pemento verde
  • 25 g pemento vermello
  • 25 g cebola
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar as verduras en dados. Refogar por orde de dureza en aceite de oliva, primeiro a cebola e pementos, despois o cabaciño e finalmente a salsa de tomate. Poñer a punto de sal. Suxerencia de presentación con ovo escalfado.

Vantaxes:
A combinación de pemento verde e vermello, tomate, cebola e cabaciño, aporta ó organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C; e minerais, tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Ademais presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte ós radicais libres que provocan o envellecemento celular.