Troita encebolada

15 Xullo, 2015

Troita encebolada

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 420,4
Proteínas: 31,1%
Hidratos de carbono: 33,7%
Lípidos: 35,2%

Ingredientes

150 g troita
1 (100g) pataca
100 g cebola
50 mL vino Xerez
15 g xamón serrano
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Pelar as cebolas e cortalas en finas rebandas. Refogar nunha tixola con aceite de oliva ata que estean transparentes. Picar o perexil. Limpar as troitas salpementalas e reenchelas de xamón serrano. Dispoñer un leito de cebola refogada nunha fonte de forno e colocar encima as troitas salpementadas. Rocialas con dous culleradas de aceite de oliva e cun vaso de viño branco seco. Cubrir con perexil picado. Precalentar o forno a 190 ºC. Cocer as troitas no forno durante 20 minutos. Servilas enseguida, ben quentes e acompañadas de pataca cocida. Para conseguir un prato máis sofisticado pódese engadir no último momento unhas pasas remolladas e uns piñóns torrados.

Vantaxes:
A troita é un peixe semigraso. Contén proteínas de alto valor biolóxico, pero en cantidades inferiores a outros peixes, así como de vitaminas e minerais. Este peixe está considerado como un alimento moi nutritivo. Aporta cantidades adecuadas de potasio e fósforo; e moderado de sodio, magnesio, ferro e cinc, comparado co resto de peixes frescos. Entre as vitaminas do grupo B, destacan a B3, a B1 e a B2. En canto a vitaminas liposolubles, a troita contén cantidades significativas de vitamina A, que acumula no seu fígado e no seu músculo.

Lombo de porco en salsa de améndoas

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 551,9
Proteínas: 36,0%
Hidratos de carbono: 15,9%
Lípidos: 48,1%

Ingredientes

150 g lombo porco
60 g cebola
50 g arroz
25 mL brandy
10 g améndoas
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
loureiro
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cortar o lombo en dados non moi pequenos, salpementar e fritir. Nese mesmo aceite refogar o allo e a cebola picados. Introducir a carne, flambear con brandy ata evaporar o alcohol. Mollar co caldo de carne e deixar a lume ata terminar a cocción. Rematar con améndoas laminada. Acompañar de arroz en branco.

Vantaxes:
A carne de porco contén todas as substancias minerais esenciais para o organismo (excepto o calcio). Destaca o seu aporte de ferro hemo, facilmente absorbible. A carne de porco non aporta vitaminas liposolubles, fóra das vísceras como o fígado, rico en vitamina A e D. Si contén vitaminas do complexo B, excepto o ácido fólico.

Bonito á rioxana

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 415,6
Proteínas: 39,4%
Hidratos de carbono: 30,6%
Lípidos: 29,9%

Ingredientes

150 g bonito
1 (100g) pataca
60 g salsa tomate
40 g cebola
40 g pemento vermello
1 dente (5g) allo
5 g pemento choriceiro
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
loureiro
perexil
pementón doce
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Nunha cacerola refogar o allo, a cebola e todos os pementos. Poñer a folla de loureiro, o pementón, a carne de pemento choriceiro, engadir o tomate en salsa deixando cocer 20 min. Triturar por robot. O atún márcase á prancha. A pataca córtase en rebandas grosa e cócese ao vapor. Nunha cazola de barro poñer a pataca cocida no fondo, anriba o atún e a salsa. Introducir no forno 15 minutos a 180ºC. Servir cubrindo de perexil.

Vantaxes:
O bonito clasifícase dentro dos denominados peixes azuis, que se caracterizan polo seu contido en graxa omega 3. Este tipo de graxa ten un efecto moi beneficioso para a saúde, xa que contribúe a diminuír o colesterol sanguíneo e outros factores de risco das enfermidades cardiovasculares. Ademais, o peixe azul aporta proteínas de boa calidade e vitaminas, entre as que destaca a vitamina D.

Zancos de polo ao forno con pataca

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 392,9
Proteínas: 42,3%
Hidratos de carbono: 34,7%
Lípidos: 23,0%

Ingredientes

150 g zanco polo
1 (100g) pataca
50 mL viño branco
40 g cebola
10 mL brandy
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
tomiño
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Salpementar os zancos de polo, untar de aceite unha bandexa e colocar os zancos nela. Cortar a cebola en tiras e pochala no aceite, engadir a pataca en rebandas finas, salpementar e refogar. Colocalas cos zancos de polo e introducir ao forno 30 minutos aproximadamente a 160ºC. Regar con brandy para evitar que se seque demasiado.

Vantaxes:
A carne de polo contén aminoácidos esenciais de fácil asimilación, e polo tanto é unha boa fonte de vitaminas. O seu baixo contido en graxas fai que o aporte calórico non sexa elevado. Contén vitaminas do grupo B, como niacina, piridoxina, riboflavina, tiamina e ácido fólico. Ademais é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Berenxena reenchida de atún con tomate

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 209,0
Proteínas: 21,7%
Hidratos de carbono: 17,8%
Lípidos: 60,5%

Ingredientes

125 g berenxena
50 g salsa tomate
40 g atún en aceite
40 g cebola
10 g queixo relado
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Lavar a berenxena, quitar a parte dos extremos e partir pola metade. Cun coitelo e con coidado de non romper a pel, sacar a parte branca da berenxena e picar. Tomar a parte da casca e colocalas no forno a 100ºC, cun pouco de sal no interior. Deben estar un pouco feitas, pero coidado que non se fagan demasiado. Refogar a cebola nunha tixola con aceite de oliva, engadir a pulpa da berenxena picada. Engadir sal ao gusto e refogar ben co atún. Mesturar coa salsa de tomate. Reencher a berenxena coa mestura, cubrir con queixo relado e gratinar no forno.

Vantaxes:
A berenxena é moi pouco enerxética, o 92% da súa composición é auga. Contén vitaminas do grupo B, A, C e ácido fólico; o mineral máis abundante é o potasio, e en menor medida fósforo, calcio, magnesio e ferro. O seu leve sabor amargo é debido á gran cantidade de compoñentes antioxidantes que posúe, por iso é recomendado o seu consumo en dietas de adelgazamento.

Noticias

Archivos