Ensalada de pementos con queixo e xamón

15 Xullo, 2015

Ensalada de pementos con queixo e xamón

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 349,0
Proteínas: 14,1%
Hidratos de carbono: 15,5%
Lípidos: 70,4%

Ingredientes

250 g pemento vermello
40 g queixo semicurado
15 g xamón serrano
5 mL vinagre Xerez
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Lavar e asar os pementos vermellos. Colocalos sobre unha bandexa de forno tapados con papel aluminio e asar a 160ºC durante 35min. Unha vez asados deixalos repousar para que o vapor xerado facilite o seu pelado. Pelar e cortar en tiras. Mesturar cos demais ingredientes cortados en dados e aliñar.

Vantaxes:
Os hidratos de carbono son o compoñente maioritario dos pementos. Tamén teñen un elevado contido en auga e o seu contido en lípidos é moi escaso, isto fai que o seu valor calórico sexa baixo. É un dos alimentos máis ricos en vitamina C, incluso proporciona o dobre desta vitamina que a laranxa. Pero tamén é rico en carotenos, como o beta-caroteno ou provitamina A. Ademais, como as verduras en xeral, os pementos son ricos en fibra. E en canto ós minerais, contén, principalmente, fósforo, potasio, magnesio e calcio.

Guiso de salmón con verduras

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 376,6
Proteínas: 30,1%
Hidratos de carbono: 18,2%
Lípidos: 51,7%

Ingredientes

150 g salmón
50 g pataca
50 g cabaciño
50 mL viño branco
40 g tomate
25 g cenoria
25 g cebola
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
vinagre
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Pelar a cebola e o tomate, picar finamente sazonar e fritir nunha pota. Lavar, pelar e cortar en rebandas finas a cenoria. Lavar tamén o cabaciño, que se despunta e córtase tamén en rebandas. Incorporar á pota cando a cebola estea tenra, proseguindo a cocción. Engadir o viño e un pouco de auga, rectificar de sal se é necesario e deixar cocer a lume suave ata que o caldo redúzase á metade. Cortar o salmón en dados e sazonar lixeiramente. Engadir á pota e continuar a lume suave uns catro minutos máis. Servir acompañado de pataca cocida.

Vantaxes:
O salmón é un peixe azul, cun alto contido en proteínas e ácidos omega 3, que contribúen a baixar o colesterol. Ademais os ácidos graxos omega-3 axudan a controlar a presión arterial, melloran a función cardíaca e reducen o impacto doutros factores de risco cardiovascular. A súa riqueza en graxa fai que o salmón conteña cantidades interesantes dalgunhas vitaminas como A e D, ademais de ser fonte de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Ó igual que os demais peixes azuis o salmón presenta o inconveniente de conter purinas, que no organismo se transforman en ácido úrico, polo que é aconsellable limitar o seu consumo en caso de hiperuricemia ou gota.

Arroz con bacallau

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 249,7
Proteínas: 32,1%
Hidratos de carbono: 47,8%
Lípidos: 20,1%

Ingredientes

80 g arroz
60 g bacallau
60 g tomate
40 g chícharos
30 g cebola
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Poñer o aceite nunha cazola de barro, quentar e fritir a cebola, a continuación, engadir o tomate pelado, os chícharos o bacallau e o arroz, engadir auga fervendo (o dobre que de arroz). Deixar facer 20 minutos. Cubrir con allo e perexil picado.

Vantaxes:
O compoñente maioritario do arroz é o amidón (70-80%). O contido de proteínas do arroz rolda o 7%, e contén naturalmente apreciables cantidades de tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2 e niacina ou vitamina B3, así como fósforo e potasio. Pero no proceso de refinamento e pulido, pérdese ata o 50% do seu contido en minerais e o 85 % das vitaminas do grupo B, quedando xa que logo convertido nun alimento sobre todo enerxético. O arroz é un alimento positivo para a prevención e mellora dalgunhas patoloxías, como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio. Ademais, a súa excelente dixestibilidade, ligada a unha acción astrinxente (debida á carencia de fibra), fan do arroz un alimento indicado para recuperar a mucosa intestinal tras unha gastroenterite.

Sardiñas á santanderina

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 414,9
Proteínas: 31,8%
Hidratos de carbono: 28,3%
Lípidos: 39,9%

Ingredientes

150 g sardiñas
1 (100g) pataca
10 g pan relado
2 dentes (10g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Picar o allo e o perexil nun mortero, engadir o pan relado e mesturar todo. Limpar as sardiñas quitándolles a espina e a pel. Restregalas de sal e engadir aceite cru. Rebozar coa mestura do mortero. Colocar as sardiñas nunha fonte de forno untada de aceite e introducir no forno quente aproximadamente uns 20 minutosn a 180ºC. Acompañar de pataca cocida.

Vantaxes:
A sardiña é un peixe azul ou graso. Destaca pola calidade da súa grasa, principalmente ácidos grasos omega-3, polo seu elevado contido proteico e pola variedade de vitaminas e minerais. Entre as vitaminas atópanse algunhas do grupo B (B1, B3 e B12) e cantidades significativas de vitaminas liposolubles como a vitamina A, D e E. En canto aos minerais, a sardiña contén fósforo, calcio, magnesio, potasio, ferro, zinc e iodo.

Feixóns verdes con pataca cocida

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 243,0
Proteínas: 9,4%
Hidratos de carbono: 53,4%
Lípidos: 37,1%

Ingredientes

150 g feixóns verdes
1 (100g) pataca
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer durante 15 minutos nunha cazola con auga fervendo os feixóns verdes previamente pelados do fío lateral. Despois escorrer, reservar o caldo de cocción dos mesmos. Pelar as patacas e cortalas en rebandas non moi grosas que coceremos en auga fervendo con sal durante 15 minutos ou ata que as patacas estean cocinadas e escorrer. Nunha tixola cun pouco de aceite de oliva rustrir o allo picado e engadir os feixóns coas patacas e un pouco de caldo de cocción. Rociar cun pouco de aceite de oliva virxe, sal e pementas variadas.

Vantaxes:
Os feixóns caracterízanse polo seu baixo aporte calórico, fundamentalmente polo seu escaso contido en graxas e á súa riqueza en fibra; son pobres en sodio e conteñen vitaminas como a vitamina A e B6 (piridoxina).

Noticias

Archivos