Noticias

Noticias y actualidad del Grupo Cuevas

Archivos

Tenreira asada

15 Xullo, 2015

Tenreira asada

Tenreira asada

Información nutricional:

Kcal: 534,3
Proteínas: 25,6%
Hidratos de carbono: 28,4%
Lípidos: 46,0%

Ingredientes

  • 150 g tenreira guisar
  • 1 (100g) pataca
  • 100 mL caldo carne
  • 50 g cenoria
  • 40 g porro
  • 40 g cebola
  • 40 g pemento vermello
  • 30 g salsa tomate
  • 30 mL viño branco
  • 1 cullerada (5mL) aceite oliva
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 1 hora minutos

Cortamos as hortalizas en dados grandes e colocamos na placa de forno con aceite, dispoñemos a carne enriba, previamente salpementada e introducimos ao forno a 170º, á metade de cocción regamos con viño branco, fornear aproximadamente 1 hora. Para a elaboración das patacas: facer unhas patacas fervidas en caldo de carne, salsa de tomate e un pouco de colorante para obter a cor amarela.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía.
A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Zanco de polo ao Xerez

Zanco de polo ao Xerez

Zanco de polo ao Xerez

Información nutricional:

Kcal: 355,7
Proteínas: 41,1%
Hidratos de carbono: 33%
Lípidos: 25,9%

Ingredientes

  • 150 g zanco polo
  • 1 (100g) pataca
  • 40 g cebola
  • 30 g pemento vermello
  • 15 mL viño xerez
  • 1 dente (5g) allo
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • tomiño
  • perexil
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Dourar o polo en aceite. Retirar e engadir as verduras cortadas en dados, regar co xerez, cociñar ata evaporar o alcohol. Ligar coa fariña, engadir o caldo e remover con variña. Introducir o polo e ferver ata cociñalo. Acompañar de patacas fritas.

Vantaxes:
A carne de polo contén aminoácidos esenciais de fácil asimilación, e polo tanto é unha boa fonte de vitaminas. O seu baixo contido en graxas fai que o aporte calórico non sexa elevado. Contén vitaminas do grupo B, como niacina, piridoxina, riboflavina, tiamina e ácido fólico. Ademais é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Tallaríns con salsa mariñeira

Tallaríns con salsa mariñeira

Tallaríns con salsa mariñeira

Información nutricional:

Kcal: 281,9
Proteínas: 28,4%
Hidratos de carbono: 48,3%
Lípidos: 23,3%

Ingredientes

  • 80 g pasta (tallaríns)
  • 100 mL caldo peixe
  • 10 g cebola
  • 10 g fariña
  • 15 g salsa tomate
  • 1 dente (5g) allo
  • colorante alimentario
  • perexil
  • loureiro
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Ferver a pasta segundo o tempo que indique o fabricante, escorrer e refrescar. Nunha pota, rustrir no aceite o allo picado e a cebola cunha folla de loureiro, engadir a fariña e o caldo coloreado, a salsa de tomate, salpementar e cubrir con perexil.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar.

Bonito escabechado

Bonito escabechado

Bonito escabechado

Información nutricional:

Kcal: 401,3
Proteínas: 33,7%
Hidratos de carbono: 24,2%
Lípidos: 42,1%

Ingredientes

  • 130 g lombo bonito
  • 1 (100g) pataca
  • 50 g cebola
  • 50 g cenoria
  • 30 mL vinagre
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • loureiro
  • tomiño
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Facer un escabeche: quentar o aceite, pochar as verduras e as herbas e engadir o vinagre. Cortar o bonito en anacos pequenos e cociñar dentro do escabeche. Acompañar de pataca.

Vantaxes:
O bonito clasifícase dentro dos denominados peixes azuis, que se caracterizan polo seu contido en graxa omega 3. Este tipo de graxa ten un efecto moi beneficioso para a saúde, xa que contribúe a diminuír o colesterol sanguíneo e outros factores de risco das enfermidades cardiovasculares. Ademais, o peixe azul aporta proteínas de boa calidade e vitaminas, entre as que destaca a vitamina D.

Bacallau cocido con cebola doce

Bacallau cocido con cebola doce

Bacallau cocido con cebola doce

Información nutricional:

Kcal: 467,7
Proteínas: 34,7%
Hidratos de carbono: 45,4%
Lípidos: 19,9%

Ingredientes

  • 150 g bacallau
  • 1 (100g) pataca
  • 80 g cebola
  • 30 g azucre
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • perexil
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar a cebola en rebandas finas e pochar no aceite, engadir o azucre, cociñar ata caramelizar. Ferver o bacallau e cubrir coa cebola doce e acompañar de pataca fervida.

Vantaxes:
O bacallau é un peixe branco, polo que posúe un baixo contido graxo. É rico en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe gran variedade de vitaminas e minerais. O bacallau salgado contén importantes cantidades de sodio, pero cando se pon a remollo esta cantidade diminúe considerablemente, polo tanto, as persoas que padezan hipertensión ou con problemas de retención de líquidos poden consumilo perfectamente, sempre que o proceso de desalgado sexa adecuado.