Noticias

Noticias y actualidad del Grupo Cuevas

Archivos

Gazpacho

15 Xullo, 2015

Gazpacho

Gazpacho

Información nutricional:

Kcal: 490,6
Proteínas: 4,4%
Hidratos de carbono: 21,9%
Lípidos: 73,7%

Ingredientes

  • 100 g tomate
  • 50 g pepino
  • 40 g pemento vermello
  • 40 g pan
  • 40 g cebola
  • 2 dentes (10g) allo
  • 35 mL aceite oliva
  • 20 mL vinagre
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 2 horas minutos

Poñer a macerar todas as hortalizas cortadas en dados en aceite de oliva e vinagre durante 2h aprox. A metade de tempo engadir o pan (se é do día anterior mellor).Triturar e sazonar.

Vantaxes:
O principal beneficio do tomate radica no seu contido en licopeno (responsable da súa coloración, que vai de amarelo a vermello). O licopeno posúe excelentes propiedades antioxidantes que protexen as células da acción dos radicais libres (principais causantes no envellecemento celular, enfermidades cardiovasculares e cancro). Ademais contén potasio, magnesio e fibra; e vitaminas do grupo B e vitamina C.

Froita fresca (sandía)

Froita fresca (sandía)

Froita fresca (sandía)

Información nutricional:

Kcal: 31,5
Proteínas: 8,9%
Hidratos de carbono: 87,1%
Lípidos: 4,0%

Ingredientes

  • 150 g sandía

Instruccións

Pelar e servir.

Vantaxes:
A sandía é das froitas que máis cantidade de auga contén (93%), polo tanto posúe un valor calórico moi baixo. En canto aos minerais destaca o seu contido en potasio e magnesio, pero en cantidades inferiores comparado con outras froitas. É rica en licopenos, que lle proporcionan a cor rosada característica, e son substancias con elevada capacidade antioxidante. O seu elevado aporte de auga convértea nun bo alimento hidratante, e por tanto, é unha froita indicada para as persoas que beben pouco líquido. Ademais é un bo diurético, e aconséllase en dietas de adelgazamiento.

Ensaladilla de arroz

Ensaladilla de arroz

Ensaladilla de arroz

Información nutricional:

Kcal: 320
Proteínas: 12,3%
Hidratos de carbono: 26,1%
Lípidos: 61,6%

Ingredientes

  • 50 g arroz
  • 50 g maionesa
  • 30 g ovo
  • 20 g chícharos
  • 20 g pemento morrón
  • 20 g cenoria
  • 20 g atún en aceite

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Ferver o arroz, refrescar e escorrer. Cortar e ferver a cenoria, os chícharos e o ovo segundo orde de dureza. Mesturar todos os ingredientes en frío, engadir o atún e o pemento en dados. Rematar engadindo a maionesa.

Vantaxes:
O compoñente maioritario do arroz é o amidón (70-80%). O contido de proteínas do arroz rolda o 7%, e contén naturalmente apreciables cantidades de tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2 e niacina ou vitamina B3, así como fósforo e potasio. Pero no proceso de refinamento e pulido, pérdese ata o 50% do seu contido en minerais e o 85 % das vitaminas do grupo B, quedando xa que logo convertido nun alimento sobre todo enerxético. O arroz é un alimento positivo para a prevención e mellora dalgunhas patoloxías, como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio. Ademais, a súa excelente dixestibilidade, ligada a unha acción astrinxente (debida á carencia de fibra), fan do arroz un alimento indicado para recuperar a mucosa intestinal tras unha gastroenterite.

Coca de verduras

Coca de verduras

Coca de verduras

Información nutricional:

Kcal: 426,4
Proteínas: 14,7%
Hidratos de carbono: 62,2%
Lípidos: 23,1%

Ingredientes

  • 20 mL leite desnatado
  • 80 g fariña
  • 20 mL auga
  • 3 g fermento químico
  • 5 g manteiga
  • 20 g cebola
  • 50 g cabaciño
  • 100 g espinacas
  • 30 g pemento vermello
  • 20 g salsa tomate
  • 30 g pemento verde
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Facer unha masa clásica cos primeiros 6 ingredientes procurando que non quede dura porque é difícil de estirar nin demasiado branda porque se rompería. Deixar fermentar 30-45 min. dependendo da temperatura. Cortar as verduras en dados non moi pequenos e refogar en aceite e finalizar coa salsa de tomate. Ferver as espinacas e reservar. Estirar a masa cun pouco de fariña para que non se pegue. Untar unha placa de forno con aceite e colocar a masa, pinchar cun tenedor e dar un golpe de forno a 180ºC. Sacala e pintar con aceite. Dispoñer as espinacas e o preparado de verduras enriba e acabar de fornear.

Vantaxes:
O ingrediente principal deste plato son as espinacas. As espinacas son unha fonte importante de minerais como o magnesio, potasio, calcio, fósforo e sodio. Conteñen importantes cantidades de ácido fólico, e de betacarotenos, precursores da vitamina A, que actúan contra o envellecemento celular. Tamén son ricas en vitamina C e E, de acción antioxidante, e vitaminas do grupo B. Ademais, apenas conteñen graxas. Son unha das hortalizas con maior nivel de proteínas e a proporción de fibra é considerable.

Escalope de tenreira ao Ribeira Sacra

Escalope de tenreira ao Ribeira Sacra

Escalope de tenreira ao Ribeira Sacra

Información nutricional:

Kcal: 473,6
Proteínas: 31,1%
Hidratos de carbono: 22,4%
Lípidos: 46,5%

Ingredientes

  • 150 g tenreira tapa
  • 100 mL viño tinto
  • 50 g arroz
  • 30 g cebola
  • 25 g cenoria
  • 10 g ovo
  • 6 g fariña
  • 1 cullerada (5mL) aceite oliva
  • pementa branca
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar os filetes, salpementar e marcar á prancha. Para a salsa: cortar a cebola e a cenoria en tiras refogar no aceite, mollar co viño e evaporar o alcohol, ligar con fariña, engadir o caldo de carne. Acompañar de arroz.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.