Atún con salsa de tomate e sidra

15 Xullo, 2015

Atún con salsa de tomate e sidra

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 609,3
Proteínas: 35,3%
Hidratos de carbono: 23,8%
Lípidos: 40,9%

Ingredientes

150 g atún
1 (100g) pataca
100 g salsa tomate
75 mL sidra
50 mL caldo peixe
25 g cebola
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar o atún e cortar en racións. Salgar lixeiramente e marcar na prancha volta e volta. Separadamente, preparar a salsa: para iso, refogar en aceite a cebola e o allo picados. Engadir a sidra e deixar reducir uns minutos. Engadir a salsa de tomate e o caldo de peixe. Cubrir perexil picado. Poñer a punto de sal. Cocer unhas patacas a parte ao vapor para acompañar. Cubrir o atún coa salsa e meter ao forno 10 min a 180ºC.

Vantaxes:
A carne do atún posúe un 12% de graxa, rica en ácidos omega-3, que axudan a rebaixar os niveis de colesterol e triglicéridos do sangue, diminuíndo o risco de doenzas como a aterosclerose, trombose, así como a prevención de enfermidades cardíacas. Ademais, destaca pola súa composición en vitaminas e minerais. Entre as primeiras destacan as do grupo B. Outros grupos importantes de vitaminas son as liposolubles, como a A e D. Os minerais que destacan na composición do atún son o fósforo e o magnesio, dando, ademais, altos niveis de ferro e iodo.

Arroz con salchichas

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 336
Proteínas: 21,5%
Hidratos de carbono: 36,1%
Lípidos: 42,3%

Ingredientes

75 g arroz
1/2 vaso (100 mL) caldo polo
40 g salchichas
50 g salsa tomate
20 g cebola
20 g pemento vermello
20 g pemento verde
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha paelleira ou cazola baixa refogar as verduras cortadas en dados, engadir a salchicha troceada e rustrir o arroz. Engadir o tomate en salsa. Mollar co caldo coloreado (dobre de caldo que de arroz), dar o punto de sal e deixar cocer 20 min.

Vantaxes:
O compoñente maioritario do arroz é o amidón (70-80%). O contido de proteínas do arroz rolda o 7%, e contén naturalmente apreciables cantidades de tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2 e niacina ou vitamina B3, así como fósforo e potasio. Pero no proceso de refinamento e pulido, pérdese ata o 50% do seu contido en minerais e o 85 % das vitaminas do grupo B, quedando xa que logo convertido nun alimento sobre todo enerxético. O arroz é un alimento positivo para a prevención e mellora dalgunhas patoloxías, como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio. Ademais, a súa excelente dixestibilidade, ligada a unha acción astrinxente (debida á carencia de fibra), fan do arroz un alimento indicado para recuperar a mucosa intestinal tras unha gastroenterite.

Alcahofas con berberechos

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 229,6
Proteínas: 28,7%
Hidratos de carbono: 27,1%
Lípidos: 44,2%

Ingredientes

120 g alcachofas
75 mL caldo peixe
50 g berberechos
5 g fariña
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Quentar o aceite e engadir o allo picado. Engadir as alcachofas e refogar poñendo un pouco de fariña. Cando non se vexa a fariña mollar co caldo de peixe. Poñer os berberechos e deixar cocer un minuto máis.

Vantaxes:
O potasio e a fibra son dous dos nutrientes máis abundantes desta hortaliza. Tamén destaca polo seu alto contido en magnesio, fósforo e calcio. Na súa composición atopamos a cinarina, que ten efecto colerético, é dicir, que estimula a función do fígado e facilita a dixestión de graxas. Posúe, tamén, esteroles, que teñen capacidade para limitar a absorción do colesterol no intestino.

Redondo de tenreira con gornición

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 618,1
Proteínas: 31,8%
Hidratos de carbono: 9,7%
Lípidos: 58,5%

Ingredientes

150 g redondo tenreira
1/2 vaso (100mL) viño branco
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
50 g tomate
40 g cebola
40 g porro
40 g cenoria
30 g chícharos
30 g champiñóns
15 g bacon
5 g pemento vermello
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 1 hora minutos

Marcar o redondo enteiro na tixola por ambas caras. Colocar na placa do forno, regar co viño branco, engadir as verduras troceadas e asar durante 50min a 170 ºC. Facer unha salsa refogando o bacon nun pouco aceite, engadir os champiñóns laminados e mollar con caldo de carne e o mollo do asado. Engadir tamén uns pementos vermellos de bote en dados. De gornición cociñar medio tomate ao forno con sal. Cortar o redondo en rebandas e salsear. Servir co tomate ao lado.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Bacallau guisado con patacas

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 501,5
Proteínas: 41,6%
Hidratos de carbono: 29,2%
Lípidos: 29,2%

Ingredientes

150 g bacallau
1 (100g) pataca
100 g salsa tomate
1 vaso caldo peixe
50 g cebola
40 g pemento vermello
20 g chícharos
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
loureiro
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha cazola refogar o allo, a cebola e o pemento. Poñer a folla de loreiro ,o pementón e a salsa de tomate. Engadir as patacas troceadas, non moi grandes e cubrir con caldo de peixe. Deixar cocer 15 a 20 min. Engadir o bacallau en anacos (cada lombo en 4 ) e deixar terminar de cocer. Nunha cazola de barro servir todo xunto acompañando de chícharos cocidos á parte e servir cubrindo de perexil.

Vantaxes:
O bacallau é un peixe branco, polo que posúe un baixo contido graxo. É rico en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe gran variedade de vitaminas e minerais. O bacallau salgado contén importantes cantidades de sodio, pero cando se pon a remollo esta cantidade diminúe considerablemente, polo tanto, as persoas que padezan hipertensión ou con problemas de retención de líquidos poden consumilo perfectamente, sempre que o proceso de desalgado sexa adecuado.

Noticias

Archivos