Tallaríns con gulas e verduras

15 Xullo, 2015

Tallaríns con gulas e verduras

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 262,3
Proteínas: 18,6%
Hidratos de carbono: 29,2%
Lípidos: 52,2%

Ingredientes

70 g tallaríns
50 g gulas
20 g cabaciño
20 g pemento vermello
10 g queixo relado
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer a pasta en auga fervendo con sal o tempo que nos indique o fabricante. Escorrer e refrescar. Cortar as verduras en tiras e refogar no aceite. Engadir a pasta e as gulas, e salpementar. Cubrir con queixo relado.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar.

Pescada en salsa americana

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 396,6
Proteínas: 53,4%
Hidratos de carbono:24,5%
Lípidos: 22,1%

Ingredientes

150 g lombo pescada
1/2 vaso (150mL) caldo pescado
50 g arroz
50 g cabeza lagostino
30 g cebola
25 g salsa tomate
20 g cenoria
20 g porro
1 dente (5g) allo
1 cullerada (10mL) brandy
1 cullerada (5mL) aceite oliva
perexil
colorante alimentario
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar unha salsa americana: Refogar en aceite o allo, cebola, porro e cenoria picados, engadir as cabezas de lagostino e flambear con brandy, engadir a salsa de tomate e o caldo de peixe. Engadir un puñado de arroz e deixar cocer 25 min. Triturar e pasar por chinés. O lombo de pescada márcase na prancha e colocar nunha fonte de forno, cubrir con salsa e fornear 10 min. a 180ºC. Acompañar dun arroz ao forno.

Vantaxes:
A pescada é un peixe branco, é dicir, baixo en graxas; é rica en proteínas de alto valor biolóxico e posúe diferentes vitaminas e minerais. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, a cantidade destas vitaminas presentes na pescada non é relevante comparado coa que conteñen alimentos ricos nestes nutrientes (cereais integrais, legumes, verduras de folla verde, fígado e carnes en xeral). En relación ós minerais, a pescada posúe potasio, fósforo e magnesio, aínda que todos eles están presentes en cantidades medias comparado coas contidas na maior parte dos peixes.

Ossobuco en salsa con arroz

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 586,2
Proteínas: 23,3%
Hidratos de carbono: 23,1%
Lípidos: 53,6%

Ingredientes

150 g ossobuco tenreira
1 vaso (250 mL) caldo carne
60 mL viño tinto
50 g arroz
40 g salsa tomate
30 g cenoria
25 g cebola
20 g pemento vermello
1 dente (5g) allo
6 g fariña
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
loureiro
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Salpementar a carne e pasar por fariña. Dourala nunha tixola. Nunha pota, refogar as verduras e engadir a carne dourada. Agregar viño tinto deixando reducir uns instantes, engadir a salsa de tomate e cubrir co caldo. Deixar cocer 1h e media aproximadamente. Sacar a carne e reservar. Triturar a salsa, e espesar se fose necesario. Acompañar de arroz branco.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Bertorella á cazola

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 548,3
Proteínas: 40,6%
Hidratos de carbono: 24,4%
Lípidos: 35,0%

Ingredientes

150 g bertorella
1 (100g) pataca
75 mL caldo peixe
30 g ovo
20 g chícharos
20 mL viño branco
20 g espárragos blancos
20 g cebola
8 g fariña
1 dente (5g) allo
3 culleradas (15mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar unha salsa verde: refogando en aceite o allo e a cebola picados sen deixar que tome cor. Engadir a fariña e o viño, deixando reducir o alcol. Mollar co caldo de peixe e deixar cocer 5 min. Engadir o perexil picado e salgar. Colocar o peixe na cazola e engadir a salsa. Meter no forno a 180ºC, 10-15 minutos e ao sacar acompañar de pataca cocida, espárrago branco, chícharos cocidos e ovo duro.

Vantaxes:
A brótola ou bertorella, nome polo que se coñece comercialmente a esta especie, é un peixe branco, aínda que dependendo da época e do seu tamaño tamén se lle pode considerar peixe semigraxo. Os peixes brancos son baixos en graxas; ricos en proteínas de alto valor biolóxico e posúen diferentes vitaminas e minerais. Destacan polo seu contido en vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). En relación aos minerais, os peixes brancos posúen potasio, fósforo e magnesio, aínda que todos eles están presentes en cantidades medias se se comparan coas contidas na maior parte dos peixes.

Lingua de tenreira braseada

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 447,9
Proteínas: 20,4%
Hidratos de carbono: 34,6%
Lípidos: 45,0%

Ingredientes

140 g lingua tenreira
1 (100g) pataca
100 mL auga
60 mL viño branco
50 g salsa tomate
30 g cebola
30 g cenoria
20 g porro
1 dente (5g) allo
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar e cocer as linguas en auga. Sacar e pelar. Colocar en placa de forno e acompañar coas verduras troceadas. Asar no forno a 180ºC. Engadir viño e auga na placa. Retirar as linguas unha vez cocidas e pasar a salsa por un chinés engadindo un pouco de salsa de tomate. Cortar a lingua en rebandas e cubrir con salsa. Cortar as patacas en rebandas, tipo panadera, e fritir lixeiramente para acompañar a carne.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Noticias

Archivos