Pasta con gambas ao allo

15 Xullo, 2015

Pasta con gambas ao allo

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 289,2
Proteínas: 31,0%
Hidratos de carbono: 27,7%
Lípidos: 41,3%

Ingredientes

70 g pasta tiburón
75 g gambas
5 g queixo relado
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
caiena
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer a pasta en auga fervendo con sal durante o tempo que nos indique o fabricante. Escorrer e refrescar. En aceite de oliva refogar o allo e a caiena. Engadir as gambas e refogar lixeiramente. Agregar a pasta e refogar o conxunto. Cubrir de perexil e queixo relado.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar.

Fabas estufadas con berberechos

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 422,9
Proteínas: 36,0%
Hidratos de carbono: 47,1%
Lípidos: 16,9%

Ingredientes

75 g fabas
1 vaso (250 mL) caldo peixe
50 g berberechos
20 g cenoria
20 g cebola
15 g porro
1 dente (4g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
colorante alimentario
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Remollar as fabas, polo menos 12h en auga fría con sal. A continuación, poñer a cocer as fabas no caldo de peixe coloreado co porro e cenoria enteiros, lentamente e asustando dous ou tres veces para favorecer a cocción das mesmas. Retirar unha vez tenras. Noutra cazola refogar en aceite, o allo e a cebola picados, poñer pementón, engadir as fabas sen cenoria nin porro e os berberechos. Deixar cocer uns minutos todo xunto engadindo o caldo de coción das fabas ou do berberecho se fixese falta.

Vantaxes:
As fabas son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio e ferro, pero os seus compoñentes principais son os hidratos de carbono. Aportan unha cantidade importante de proteína vexetal, de peor calidade cá de orixe animal, xa que non presentan todos os aminoácidos esenciais. Axudan a previr o estrinximento, diminuír o colesterol en sangue e manter os niveis de glucosa en sangue grazas ó seu elevado contido en fibra soluble.

Salmón en salsa de chícharos

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 508,6
Proteínas: 34,5%
Hidratos de carbono: 27,5%
Lípidos: 38,0%

Ingredientes

150 g salmón
1 (100g) pataca
1/2 vaso (100 mL) caldo peixe
50 g chícharos
30 g cebola
30 g porro
25 g mexillón
5 g fariña
1 dente (5g) allo
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar a salsa: refogar en aceite allo, cebola e porro picados sen que tomen cor. Engadir un pouco de fariña, cando coza un pouco cubrir co caldo de peixe e engadir os chícharos. Triturar e pasar por chinés. Introducir o salmón en supremas nunha cazola de barro e cubrir coa salsa, non debe estar demasiado espesa, poñer os mexillóns e meter no forno 10minutos a 180ºC. Acompañar dunhas patacas redondas cocidas.

Vantaxes:
O salmón é un peixe azul, cun alto contido en proteínas e ácidos omega 3, que contribúen a baixar o colesterol. Ademais os ácidos graxos omega-3 axudan a controlar a presión arterial, melloran a función cardíaca e reducen o impacto doutros factores de risco cardiovascular. A súa riqueza en graxa fai que o salmón conteña cantidades interesantes dalgunhas vitaminas como A e D, ademais de ser fonte de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Ó igual que os demais peixes azuis o salmón presenta o inconveniente de conter purinas, que no organismo se transforman en ácido úrico, polo que é aconsellable limitar o seu consumo en caso de hiperuricemia ou gota.

Coliflor ao alloarriero

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 200,6
Proteínas: 44,1%
Hidratos de carbono: 8,6%
Lípidos: 47,4%

Ingredientes

150 g coliflor
50 g bacallau
50 g ovo cocido
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
caiena
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer a coliflor en auga fervendo e cando estea ao dente reservar. Nunha cazola á parte refogar o allo e a caiena en aceite, engadir o pementón e as migas desalgadas. Mesturar coa coliflor e servir. Acompañar de ovo cocido.

Vantaxes:
Aporta moi pouco valor calórico, polo que é adecuado en dietas de adelgazamento. A coliflor é unha boa fonte de fibra e vitaminas, entre as que destacan os grupos B ou C. Estas particularidades convértena nun bo alimento para incluílo na dieta de mulleres embarazadas xa que favorece o crecemento e desenvolvemento do feto. Tamén aporta boas cantidades de minerais como potasio, magnesio ou fósforo. As súas propiedades diuréticas eliminan o exceso de líquidos polo que proporcionan beneficios para a hipertensión e redución do ácido úrico. As altas porcentaxes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles e fibra) favorecen a prevención de enfermidades dexenerativas coma o cancro.

Polo asado á cervexa

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 467,5
Proteínas: 31,1%
Hidratos de carbono: 28,2%
Lípidos: 40,7%

Ingredientes

150 g polo
150 g cervexa
1 (100g) pataca
50 g champiñóns enteiros
25 g cenoria
20 g cebola
2 dentes (10g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Trocear o polo e poñer nunha placa de forno. Acompañar da cebola e cenoria, e regar con aceite. Asar a 180ºC aproximadamente 1h. Acompañar duns champiñóns enteiros e de pataca fritida en dados.

Vantaxes:
A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Noticias

Archivos