Caldeirada de xarda

15 Xullo, 2015

Caldeirada de xarda

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 552,7
Proteínas: 20,7%
Hidratos de carbono: 30,8%
Lípidos: 48,6%

Ingredientes

150 g xarda
150 g pataca
40 g chícharos
40 g pemento vermello
40 g cebola
2 dentes (10g) allo
3 culleradas (15mL) aceite oliva
loureiro
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar e cortar o peixe en medios filetes dependendo do tamaño. Nunha cazola refogar en aceite os pementos e cebola. Engadir as patacas en rebandas e cubrir con auga. Aos 10min poñer os chícharos e o peixe deixando cocer 5 min máis. Escorrer o auga sobrante e servir cun pouco de salsa de allo por enriba.

Vantaxes:
A xarda é un peixe azul, e como tal é fonte moi importante de ácidos graxos omega-3. Estes ácidos axudan a controlar a presión arterial, melloran a función cardíaca e reducen o impacto doutros factores de risco cardiovascular.
Este peixe contén proteínas de gran valor biolóxico, vitaminas do grupo B (pero en menor proporción que noutros alimentos), e debido ó seu contido en graxa, presenta excelentes niveis de vitaminas liposolubles (A, D, E). En canto ós minerais destacan o potasio, fósforo, iodo, magnesio, ademais do ferro (aínda que en menor medida que nas carnes).

Inconvenientes:
O inconveniente da xarda é o seu contido en purinas, que o organismo transforma en ácido úrico, polo que se desaconsella en caso de hiperuricemia ou gota.

Fideuá vexetal

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 382,1
Proteínas: 27,0%
Hidratos de carbono: 29,2%
Lípidos: 43,8%

Ingredientes

70 g fideo groso perla
1 vaso (200mL) caldo polo
5 salsa tomate
20 g champiñóns laminados
20 g berenxena
20 g pemento vermello
20 g cenoria
20 g cabaciño
15 g chícharos
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
colorante alimentario
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar as hortalizas en dados (pemento, cenoria, cabaciño e berenxena) e refogar en aceite co allo picado. Poñer a salsa de tomate e cubrir con caldo coloreado. Engadir a pasta, e a metade de cocción os champiñóns e chícharos crus. Terminar no forno ata que resulte seca.

Vantaxes:
Neste prato combínase o valor calórico e nutricional da pasta cos beneficios das verduras. Destacan as propiedades antioxidantes, o aporte vitamínico, fundamentalmente, vitaminas do grupo B, A e C; e minerais como potasio, magnesio e fósforo.

Repolo con garavanzos e bacon

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 334,7
Proteínas: 12,0%
Hidratos de carbono: 33,8%
Lípidos: 54,3%

Ingredientes

50 g repolo
50 g pataca
30 g garavanzos
20 g bacon
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Poñer a quentar nunha pota auga abundante con sal e cando comece a ferver introducir os garavanzos (previamente remollados 12 horas en auga templada con sal). Ao cabo de media hora, engadir o repolo limpo cortado en dados e a pataca. Cando todo estea cocido, escorrer o auga. Facer un rustrido co bacon no aceite podendo engadir un pouco pementón. Mesturar o rustrido cos garavanzos e servir.

Vantaxes:
O repolo destaca pola elevada presenza de auga na súa composición. Este alimento aporta ó organismo potasio, magnesio, calcio e vitaminas. Contén boas cantidades de fibra e hidratos de carbono, fundamentais para a recuperación de enerxía e resistencia físicas. Ademais, o repolo presenta betacaroteno ou provitamina A, vitamina C, E, niacina e folatos. A transformación do betacaroteno en vitamina A axuda á visión, ó bo estado das mucosas, cabelo, pel, ósos e ó bo funcionamento do sistema inmunolóxico.

Feixóns verdes refogados con tomate

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 219,1
Proteínas: 11,8%
Hidratos de carbono: 51,8%
Lípidos: 36,4%

Ingredientes

150 g feixón verdes
75 g salsa tomate
50 g pataca
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Menos de 5 minutos

Limpar os feixóns verdes e cortar en bastóns. Cocer en auga con sal e escorrer cando estean tenras. Cocer as patacas en dados e escorrer. Nunha tixola quentar o aceite, engadir o allo e rustrir. Engadir os feixóns verdes e as patacas. Poñer o tomate. Mesturar ben os ingredientes e servir.

Vantaxes:
Os feixóns caracterízanse polo seu baixo aporte calórico, sobre todo debido ó seu escaso contido en graxas e á súa riqueza en fibra; son pobres en sodio e conteñen vitaminas como a vitamina A e B6 (piridoxina). O principal beneficio do tomate radica no seu contido en licopeno (responsable da súa coloración, que vai de amarelo a vermello). O licopeno posúe excelentes propiedades antioxidantes que protexen as células da acción dos radicais libres (principais causantes no envellecemento celular, enfermidades cardiovasculares e cancro). Ademais, contén potasio, magnesio e fibra; e vitaminas do grupo B e vitamina C.

Cinta de lombo de porco á prancha

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 410,1
Proteínas: 32,7%
Hidratos de carbono: 21,7%
Lípidos: 45,6%

Ingredientes

150 g cinta lombo porco
100 g puré pataca
1 cullerada (10mL) viño branco
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
1 dente (5g) allo
ourego
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Colocar o lombo ou cinta de lombo nun recipiente en adubo con sal, ourego, allo picado e viño branco. Marcar na prancha ata que se doure uniformemente, pero sen pasar demasiado. Acopañar de puré de pataca.

Vantaxes:
A carne de porco contén todas as substancias minerais esenciais para o organismo (excepto o calcio). Destaca o seu aporte de ferro hemo, facilmente absorbible. A carne de porco non aporta vitaminas liposolubles, fóra das vísceras como o fígado, rico en vitamina A e D. Si contén vitaminas do complexo B, excepto o ácido fólico.

Inconvenientes:
O porco dixírese con bastante máis dificultade que outras carnes, sendo o seu consumo pouco adecuado para nenos e persoas maiores. Tampouco se aconsella para hipertensos e para persoas con exceso de colesterol. Polo seu elevado índice de graxa aconséllase un consumo prudente e medido.

Noticias

Archivos