Espinacas con noces e mazá

15 Xullo, 2015

Espinacas con noces e mazá

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 255
Proteínas: 21,4%
Hidratos de carbono: 30,8%
Lípidos: 47,8%

Ingredientes

150 g espinacas
1/2 vaso (100mL) leite desnatado
60 g mazá Golden
15 g noces peladas
6 g fariña
1 cullerada (6mL) aceite oliva
noz moscada
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar e cocer as espinacas de forma tradicional. Escorrer e reservar. Preparar unha bechamel: quentar o aceite, engadir a fariña e remover, engadir o leite quente e deixar que ferva desfacendo posibles grumos. Engadir as noces e a mazá troceada en dados deixando cocer uns instantes. Engadir as espinacas. Mesturar ben e servir.

Vantaxes:
As espinacas son unha fonte importante de minerais como o magnesio, potasio, calcio, fósforo e sodio. Conteñen importantes cantidades de ácido fólico, e de betacarotenos, precursores da vitamina A, que actúan contra o envellecemento celular. Tamén son ricas en vitamina C e E, de acción antioxidante, e vitaminas do grupo B. Ademais, apenas conteñen graxas. Son unha das hortalizas con maior nivel de proteínas e a proporción de fibra é considerable.

Inconvenientes:
O ferro de orixe animal absórbese mais facilmente que o presente nos vexetais. Por tanto, para un bo aporte de ferro é necesario o consumo de alimentos de orixe animal.

Bacallau á rioxana

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 418,7
Proteínas: 40,8%
Hidratos de carbono: 30,0%
Lípidos: 29,2%

Ingredientes

150 g bacallau
1 (100g) pataca
60 g salsa tomate
40 g pemento vermello
40 g cebola
20 g pemento choriceiro
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
perexil
loureiro
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 50 a 1 hora minutos

Nunha cazola refogar o allo, a cebola e os pementos. Poñer a folla de loureiro, o pementón, a carne do pemento choriceiro, engadir o tomate en salsa deixando cocer 20 min. Triturar por robot. O bacallau márcase á prancha. A pataca córtase en rebanda grosa e cócese ao vapor. Nunha cazola de barro pon a pataca cocida no fondo, enriba o bacallau e a salsa. Introducir no forno 15 min. a 180ºC e servir cubrindo de perexil.

Vantaxes:
O bacallau é un peixe branco, polo que posúe un baixo contido graxo. É rico en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe gran variedade de vitaminas e minerais. O bacallau salgado contén importantes cantidades de sodio, pero cando se pon a remollo esta cantidade diminúe considerablemente, polo tanto, as persoas que padezan hipertensión ou con problemas de retención de líquidos poden consumilo perfectamente, sempre que o proceso de desalgado sexa adecuado.

Lentellas vexetais

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 226,6
Proteínas: 20,9%
Hidratos de carbono: 58,1%
Lípidos: 21,0%

Ingredientes

45 g lentellas
25 g porro
25 g cebola
25 g pataca
25 g cenoria
15 g cabaciño
2 g allo
1 cullerada (8mL) aceite oliva
comiños
pementón doce
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Introducir en auga fría as lentellas, a cebola, a cenoria e o porro, e cocer lentamente. Engadir á media hora de cocción o cabaciño en dados e a pataca, e continuar a lume lento ata que estea todo cocido. Dar o punto de sal e engadir un rustrido de allo en aceite con pementón e comiños.

Vantaxes:
As lentellas son fonte natural de proteínas. A riqueza proteica e de ácidos nucleicos favorece a loita fronte ó envellecemento celular. As lentellas posúen un alto contido en hidratos de carbono, pero as legumes teñen a capacidade de controlar a glucosa que se incorpora no sangue. Ademais, as lentellas conteñen unha alta porcentaxe de potasio, que favorece a eliminación de líquidos do organismo. Son ricas en vitaminas do grupo B, ácido fólico e ferro.

Inconvenientes:
O ferro de orixe vexetal é de máis difícil absorción que o ferro de orixe animal.

Crema de acelgas

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 205,6
Proteínas: 16,4%
Hidratos de carbono: 38,9%
Lípidos: 44,8%

Ingredientes

100 g acelgas
1/2 vaso (120mL) leite desnatado
1/2 vaso (120 mL) auga
50 g porro
20 g pataca
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Refogar no aceite de oliva o branco de porro e a pataca todo cortado en dados. Engadir o auga e o leite. Cando comece a ferver engadir as acelgas. Deixar cocer lentamente 15 minutos. Triturar e pasar por chinés. Dar o punto de sal.

Vantaxes:
O principal compoñente das acelgas é a auga, e as porcentaxes dos macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono e lípidos) son moi baixas, polo que se converte nun alimento moi recomendado en dietas de adelgazamento. As acelgas son ricas en nutrientes reguladores como fibra, minerais e vitaminas, presenta un elevado contido en folatos, provitamina A e vitamina C. En canto os minerais, contén potasio, magnesio, sodio, iodo, ferro e calcio. Todas estas substancias aportan numerosos beneficios para o organismo. Ademais contén ácido oxálico, que prevén a formación de cálculos renais e artrites.

Solombo de porco con compota de cebola

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 605,2
Proteínas: 23,3%
Hidratos de carbono: 27,8%
Lípidos: 48,9%

Ingredientes

150 g solombo porco
100 g cebola
50 g mazá
50 g arroz
20 g uvas pasas
5 g azucre
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar o solombo e cortar os medallóns. Facer a compota refogando lentamente a cebola en aceite. Cando estea pochada engadir un pouco de azucre e auga triturando por robot. Asar a mazá en cuartos ao forno sen corazon. Facer un arroz branco ao forno coas pasas mesturadas. Marcar a carne na prancha e colocar sobre a compota. Acompañar do arroz branco con pasas e a mazá asada.

Vantaxes:
A carne de porco contén todas as substancias minerais esenciais para o organismo (excepto o calcio). Destaca o seu aporte de ferro hemo, facilmente absorbible. A carne de porco non aporta vitaminas liposolubles, fóra das vísceras como o fígado, rico en vitamina A e D. Si contén vitaminas do complexo B, excepto o ácido fólico.

Inconvenientes:
O porco dixírese con bastante máis dificultade que outras carnes, sendo o seu consumo pouco adecuado para nenos e persoas maiores. Tampouco se aconsella para hipertensos e para persoas con exceso de colesterol. Polo seu elevado índice de graxa aconséllase un consumo prudente e medido.

Noticias

Archivos