Lombarda guisada con noces

15 Xullo, 2015

Lombarda guisada con noces

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 281,5
Proteínas: 11,4%
Hidratos de carbono: 24,1%
Lípidos: 64,5%

Ingredientes

125 g col lombarda
25 g ovo cocido
50 g pataca
15 g noces peladas
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar, cortar en dados e lavar a col. Cocer en auga abundante cunhas pingas de vinagre, escorrer. Nunha cazola rustrir en aceite o allo, engadir a lombarda e refogar coas noces. Acompañar de pataca cocida de base en rebandas e ovo cocido.

Vantaxes:
A col lombarda aporta moi pouca enerxía debido ao seu baixo contido de azucres. É unha verdura rica en compostos azufrados, vitamina C e ácido cítrico (substancia que potencia a acción da vitamina A). Ademais aporta unha importante cantidade de fibra confiríendolle propiedades laxantes. Posúe propiedades antioxidantes debidas ao seu contido en antocianos, vitamina A e vitamina C.

Polo á sidra

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 428,2
Proteínas: 43,9%
Hidratos de carbono: 24,2%
Lípidos: 31,9%

Ingredientes

150 g zancos polo
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
50 mL sidra
40 g arroz
25 g champiñóns laminados
20 g cebola
5 g fariña
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Limpar o polo e cortar en anacos. Salpementar, pasar por fariña e dourar. A parte, en aceite refogar o allo e cebola picados. Engadir o polo e a sidra deixando reducir o alcol. Engadir caldo suficiente para que coza. Cocinar ata que estea tenro engadindo os champiñóns. Acompañar de arroz branco ao forno.

Vantaxes:
A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Refogado de espárragos con xamón

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 182,3
Proteínas: 14,6%
Hidratos de carbono: 4,1%
Lípidos: 81,3%

Ingredientes

125 g espárrago verde
20 g xamón serrano
1 dente (4g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer os espárragos en auga abundante fervendo con sal e escorrer. Nunha tixola quentar o aceite, engadir o allo e dourar. Agregar o xamón en tacos e logo os espárragos. Suxírese acompañar de ovo escalfado.

Vantaxes:
Os espárragos presentan un baixo aporte calórico, debido ao seu gran contido en auga. Son ricos en minerais e vitamina C. Conteñen unha substancia chamada ácido asparxínico capaz de estimular a produción de orina, propiedade recomendable en persoas con trastornos renais ou de vexiga. Os espárragos actúan estimulando as funcións intestinais debido ao seu elevado contido en celulosa, esta propiedade é beneficiosa para aquelas persoas que padecen de estrinximento.

Inconvenientes:
O consumo de espárragos non é aconsellable en persoas con niveis elevados de ácido úrico en sangue ou gota, debido ao seu contido en purinas, que o propio organismo transforma en ácido úrico.

Guiso de raia

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 328,8
Proteínas: 35,4%
Hidratos de carbono: 33,3%
Lípidos: 31,3%

Ingredientes

150 g raia
1 (100g) pataca
20 g cebola
20 g chícharos
20 g pemento vermello
20 g pemento verde
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
loureiro
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar e cortar a raia. Refogar a cebola e pementos en aceite. Engadir a pataca e cubrir con auga. Engadir a raia e os chícharos. Cando todo estea cocido escorrer o auga e engadir unha allada con aceite, allo e pementón. Servir a raia enriba das patacas acompañado por chícharos cocidos a parte e a salsa allada por enriba.

Vantaxes:
A raia é un peixe branco e, polo tanto, cun baixo contido lipídico. O seu aporte proteico tamén é reducido, pero de alto valor biolóxico, xa que contén todos os aminoácidos esenciais. Tamén aporta vitaminas e minerais pero en cantidades pouco significativas.

Brócoli refogado con patacas

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 231,9
Proteínas: 15,7%
Hidratos de carbono: 39,0%
Lípidos: 45,3%

Ingredientes

125 g brócoli
1 (100g) pataca
20 g xamón serrano
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer o brócoli ao vapor sen pasar en exceso. Cocer unhas patacas pequenas separadamente. Nun pouco de aceite de oliva refogar o xamón serrano e verter sobre o brócoli e as patacas. Remover con coidado e servir.

Vantaxes:
O brócoli é un alimento con alto contido de antioxidantes e betacarotenos. Igualmente posúe un elevado aporte de vitaminas A, B2 e C, con propiedades diuréticas e depuradoras do sangue. Este vexetal está composto, ademais, por unha elevada cantidade de auga (80-90%). Aporta gran cantidade de fibra dietética e ácido fólico. Con respecto ós minerais, subministra cantidades significativas de potasio, fósforo, ferro e calcio, o que lle confiren importantes propiedades antianémicas.

Noticias

Archivos