Verduras ao vapor ás finas herbas

15 Xullo, 2015

Verduras ao vapor ás finas herbas

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 148,9
Proteínas: 10,3%
Hidratos de carbono: 29,6%
Lípidos: 60,0%

Ingredientes

50 g coliflor
50 g cenoria
50 g porro
50 g cabaciño
20 g chícharos
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
ceboliño
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar e cortar as hortalizas en anacos grandes 2-3 cm de lado. Cocer por separado e poñer nunha bandexa de forno. Facer un rustrido co aceite e o allo, e verter sobre as verduras sen romper. Cubrir coas herbas.

Vantaxes:
Neste prato combínanse diversas verduras, cabaciño, cenoria, coliflor, chícharos e porro, que aportan ao organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C, e minerais tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte aos radicais libres que provocan o envellecemento celular.

Pescada ao forno

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 405,2
Proteínas: 45,2%
Hidratos de carbono: 25,6%
Lípidos: 29,3%

Ingredientes

150 g lombo pescada
1 (100g) pataca
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
30 g cebola
50 mL viño branco
10 g pemento vermello
10 g pemento verde
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
colorante alimentario
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar o peixe e cortar en supremas. Cortar a pataca en rebandas finas e dar un toque de fritura sen que doure moito. Poñer as patacas nunha placa de forno e enriba as verduras picadas e o viño e introducir no forno 15 minutos a 175ºC. Colocar o peixe, con sal, enriba das patacas, rociar co aceite de oliva, deixar 10 minutos máis engadindo caldo de peixe coloreado. Retirar do forno. Decorar con perexil.

Vantaxes:
A pescada é un peixe branco, é dicir, baixo en graxas; é rica en proteínas de alto valor biolóxico e posúe diferentes vitaminas e minerais. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, a cantidade destas vitaminas presentes na pescada non é relevante se se compara coa que conteñen alimentos ricos nestes nutrientes (cereais integrais, legumes, verduras de folla verde, fígado e carnes en xeral). En relación ós minerais, a pescada posúe potasio, fósforo e magnesio, aínda que todos eles están presentes en cantidades medias se se comparan coas contidas na maior parte dos peixes.

Empanada de bonito

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 660,2
Proteínas: 17,3%
Hidratos de carbono: 40,1%
Lípidos: 42,6%

Ingredientes

80 g fariña
75 g atún en aceite
50 g cebola
20 mL leite desnatado
20 mL auga
20 g salsa tomate
16 g ovo
10 g pemento vermello
8 g manteiga
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
3 g fermento químico
pementón doce
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 1 hora minutos

Facer unha masa clásica cos primeiros 7 ingredientes procurando que non quede nin dura, por que é difícil de estirar, nin demasiado branda porque rompería. Deixar fermentar 30-45 min. dependendo da temperatura. Coa cebola e pemento nunha tixola con aceite faise unha farsa refogando lentamente ata que a cebola estea branda. Se condimenta con sal, pementón e un pouco de tomate. Finalmente mestúrase co bonito. Estirar a masa con rodiño sobre placa de forno untada con aceite. Reencher coa farsa e tapar con outra metade de masa. Pechar os bordos. Pintar con ovo batido e meter ao forno 45 minutos a 175ºC. Cortar porcións de 10x10cm.

Patacas con chícharos en salsa verde

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 309,7
Proteínas: 11,0%
Hidratos de carbono: 40,9%
Lípidos: 48,1%

Ingredientes

1 (125g) pataca
40 g chícharos
30 g cebola
20 g xamón serrano
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto
perexil

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha cacerola refogar o allo en aceite, engadir a cebola picada e cando estea tenra o xamón en tacos. Engadir as patacas rotas e logo os chícharos crus. Cubrir con auga ou caldo e deixar cocer 10-15min lentamente. Cubrir con perexil e dar un par de voltas para que espese a salsa un pouco.

Vantaxes:
O principal compoñente da pataca despois da auga, é o amidón. Cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minerais como potasio, magnesio e fósforo, e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina) e vitamina C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite. É aconsellable o seu consumo pola súa acción diurética e depuradora.

Inconvenientes:
A pesar do seu contido en vitamina C, pérdese a maior parte desta vitamina co pelado, e o resto durante o proceso de cocción.

Redondo de tenreira ao forno

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 559,2
Proteínas: 32,1%
Hidratos de carbono: 23,9%
Lípidos: 43,9%

Ingredientes

140 g redondo tenreira
100 g puré pataca
1/2 vaso (100mL) viño branco
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
40 g cebola
40 g porro
40 g cenoria
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
1 dente (5g) allo
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Marcar o redondo enteiro na tixola ou prancha por ambas caras. Colocar na placa do forno, regar co viño branco, engadir as verduras troceadas e asar durante 50 minutos a 170 ºC. Cortar o redondo en rebandas, engadir o caldo á placa pasar por un chinés coas verduras para obter e elaborar a salsa. Servir con puré de pataca e a salsa cremosa por enriba.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Noticias

Archivos