Filetes de pescada en salsa verde

15 Xullo, 2015

Filetes de pescada en salsa verde

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 357,3
Proteínas: 47,8%
Hidratos de carbono: 31,5%
Lípidos: 20,7%

Ingredientes

150 g pescada
1 (100g) pataca
100 mL caldo peixe
20 g cebola
6 g fariña
1 dente (5g) allo
perexil picado
caiena
sal ao gusto
1 cullerada (6mL) aceite oliva

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar os filetes e cocer ó vapor dobrándolles a punta . As patacas pequenas cócense á parte. A salsa verde prepárase refogando en aceite :allo, cebola moi picada e toque de caiena. Engadir a fariña e a continuación o caldo de peixe. Deixar cocer uns minutos e engadir o perexil picado. Cubrir peixe e pataca coa salsa e quentar todo o conxunto.

Vantaxes:
A pescada é un peixe branco, é dicir, baixo en graxas; é rica en proteínas de alto valor biolóxico e posúe diferentes vitaminas e minerais. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, a cantidade destas vitaminas presentes na pescada non é relevante comparado coa que conteñen alimentos ricos nestes nutrientes (cereais integrais, legumes, verduras de folla verde, fígado e carnes en xeral). En relación ós minerais, a pescada posúe potasio, fósforo e magnesio, aínda que todos eles están presentes en cantidades medias comparado coas contidas na maior parte dos peixes.

Froita fresca (plátano)

Plato Sobremesa

Información nutricional:

Kcal: 94,8
Proteínas: 5,2%
Hidratos de carbono: 91,5%
Lípidos: 3,2%

Ingredientes

1 (120 g) plátano

Instruccións

Pelar e servir.

Vantaxes:
O plátano é moi rico en potasio, que é enerxizante, polo que é moi recomendado o seu consumo en nenos, deportistas e persoas con moito traballo. Ten poucas calorías, pero é rico en hidratos de carbono.

Carpaccio de tomate e mozzarella

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 221,9
Proteínas: 20,8%
Hidratos de carbono: 4,6%
Lípidos: 74,6%

Ingredientes

1 (100 g) tomate
50 g mozzarella
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
ourego
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Menos de 5 minutos

Lavar e cortar o tomate na máquina do friame en rebandas finas. Facer o mesmo co queixo. Empratar o tomate no fondo e queixo enriba. Condimentar no último momento co aceite, sal e ourego.

Vantaxes:
O principal beneficio do tomate radica no seu contido en licopeno (responsable da súa coloración, que vai de amarelo a vermello). O licopeno posúe excelentes propiedades antioxidantes que protexen ás células da acción dos radicais libres (principais causantes no envellecemento celular, enfermidades cardiovasculares e cancro). Ademais contén potasio, magnesio e fibra; e vitaminas do grupo B e vitamina C.

Inconvenientes:
Este prato contén un elevado aporte lipídico, debido á cantidade de queixo empregada.

Polo en pepitoria

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 717,4
Proteínas: 35,4%
Hidratos de carbono: 25,4%
Lípidos: 39,2%

Ingredientes

150 g zanco de polo
1 (100g) pataca
20 g chícharos
50 mL viño branco
100 mL caldo de polo
15 g pan
15 g cebola
15 g ovo
10 g fariña
5 g améndoas
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
loureiro
perexil
colorante alimentario
sal ao gusto
pementa

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Salpementar o polo, pasar por fariña e fritir en aceite. Nunha pota refogar a cebola picada no aceite, engadir o polo frito e mollar co viño. Deixar reducir un minuto e cubrir co caldo. Cando o polo estea tenro retirar o polo da salsa. Engadir á salsa as améndoas torradas, o pan frito e a xema de ovo cocida. Triturar a salsa, engadir o colorante e a sal. Volver introducir o polo na salsa. Dourar as patacas na fritidora (ou tixola) cortadas en dados. Acompañar o polo dos chícharos cocidos e as patacas. Cubrir con perexil picado.

Vantaxes:
Os principais compoñentes deste prato son a carne de polo e a pataca. A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B e tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo. O principal compoñente da pataca despois da auga, é o amidón. E cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minera e vitaminas do grupo B e vitamina C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite, ademais é aconsellable o seu consumo debido á súa acción diurética e depuradora.

Froita fresca (cirolas)

Plato Sobremesa

Información nutricional:

Kcal: 76,8
Proteínas: 7,3%
Hidratos de carbono: 90,7%
Lípidos: 2,0%

Ingredientes

120 g cirolas

Instruccións

Lavar e servir.

Vantaxes:
As cirolas son ricas en potasio, en provitamina A e vitamina E, que posúen propiedades antioxidantes. Tamén conteñen antocianos, con acción antiséptica e antioxidante. Pero a calidade máis coñecida das cirolas é a súa propiedade laxante, grazas ó seu elevado contido en fibra, sorbitol e derivados da hifroxifebilxantina, que estimulan a actividade dos músculos do colon e protexen a mucosa intestinal, polo que é ideal para o almorzo como prevención dos problemas de estrinximento.

Noticias

Archivos