Crema de verduras con fideos

15 Xullo, 2015

Crema de verduras con fideos

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 209,4
Proteínas: 13,1%
Hidratos de carbono: 43,7%
Lípidos: 43,2%

Ingredientes

1/2 vaso (120 mL) auga
1/2 vaso (120mL) leite desnatado
40 g cenoria
40 g cabaciño
30 g porro
30 g pataca
25 g cebola
15 g fideo fino
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Refogar no aceite de oliva o branco de porro, a cebola, a cenoria e a pataca todo cortado en dados. Engadir o auga e o leite. Cando comece a ferver engadir o cabaciño con pel troceado. Deixar cocer lentamente 15 minutos. Triturar e pasar por chinés. Ferver de novo e cocer uns fideos finos durante 5 min. Dar o punto de sal. Non debe resultar moi espesa.

Vantaxes:
A combinación de porro, cabaciño, cenoria, pataca e cebola aporta ó organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C, e minerais tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Ademais presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte ós radicais libres que provocan o envellecemento celular.

Arroz terra-mar

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 356,6
Proteínas: 41,4%
Hidratos de carbono: 34,7%
Lípidos: 23,9%

Ingredientes

75 g arroz
40 g berberecho
1 vaso (200mL) caldo peixe
30 g chícharos
25 g pemento vermello
25 g salsa tomate
20 g cenoria
1 dente (5g) allo
colorante alimentario
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha paelleira ou similar refogar en aceite o allo, a cenornia e o pemento en dados. Engadir o arroz e rustrir. Agregar salsa de tomate e mollar con caldo coloreado moi quente en volume dobre que de arroz. Poñer os chícharos e os berberechos e meter no forno 18 min. a 180ºC.

Vantaxes:
O arroz é rico en amidón, contén vitaminas do grupo B, fósforo e potasio. É un alimento positivo para a prevención e a mellora dalgunhas patoloxías como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio. A excelente dixestibilidade do arroz, ligada a unha acción astrinxente (debida a carencia de fibra), fan do arroz un alimento indicado para recuperar a mucosa intestinal tras unha gastroenterite.

Fideuá con verduras

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 399
Proteínas: 24,8%
Hidratos de carbono: 25,9%
Lípidos: 49,3%

Ingredientes

70 g fideo groso perla
175 mL caldo polo
20 g cenoria
35 g feixón verde
20 g salsa tomate
15 g pemento vermello
15 g cebola
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
colorante alimentario
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha cacerola quentar o aceite e engadir o allo e a cebola picados. Refogar e engadir a cenoria e o pemento. Ao cabo duns minutos engadir o tomate e o caldo coloreado e deixar ferver. Engadir os fideos e aos 5 minutos os feixóns coratados en dados xa cocidos.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar. Neste prato combínase o valor calórico e nutricional da pasta cos beneficios das verduras (cenoria, pemento, cebola e feixóns verdes). Destacan as propiedades antioxidantes, o aporte vitamínico, fundamentalmente, vitaminas do grupo B, A e C; e minerais como potasio, magnesio e fósforo.

Fideos negros con luras

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 342
Proteínas: 52,3%
Hidratos de carbono: 21,7%
Lípidos: 25,9%

Ingredientes

50 g fideo groso
80 g luras
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
40 g gambas
40 g mexillóns
20 g salsa tomate
15 g cebola
1 dente (5g) allo
2 g tinta lura
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha cacerola quentamos o aceite e engadimos o allo e a cebola picados. Refogar e engadir a lura en tiras deixando facer uns minutos. Engadir a pasta e o tomate removendo. Engadir a tinta e o caldo necesario para a cocción. Cando comece a ferver engadir as gambas e os mexillóns. Rectificar de sal e deixar cocer ata que os fideos queden "ao dente".

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar. Ai que engadir o aporte en proteínas de alto valor biolóxico e en minerais das luras, gambas e mexillóins. Destacar tamén o contido destes alimentos mariños en iodo, ferro, calcio, sodio, fósforo e magnesio. Ademais, é fonte de vitaminas do grupo B, especialmente ácido fólico, e vitamina E.

Inconvenientes:
As luras non son recomendables en persoas con colesterol alto e con hipertensión, porque presenta altos porcentaxes desta substancia.

Filete de tenreira en salsa de cebola

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 486
Proteínas: 33,4%
Hidratos de carbono: 19,5%
Lípidos: 47,0%

Ingredientes

150 g tenreira tapa
1/2 vaso (100mL) caldo carne
50 g arroz
50 g cebola
6 g fariña
10 mL viño branco
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Primeiro preparamos a salsa de cebola: refogando no aceite o allo e a cebola cortada en tiras, sen que tome cor, engadir un pouco de fariña e o caldo a continuación deixando ferver. Cubrir coa fariña e remover uns instantes. Engadir primeiro o viño branco e logo o caldo de carne e deixar cocer 5 minutos, triturar, dar o punto de sal. Cortar os filetes, salpementar e marcar na prancha. Acompañar de arroz branco ao forno e cubrir coa salsa.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro. As propiedades saudables das cebolas débense, máis que á súa composición nutritiva, á súa abundancia de antioxidantes, entre eles os flavonoides e os compostos azufrados. Estes últimos son substancias precursoras de compostos volátiles que son os que aportan á cebola ese cheiro e sabor tan característicos.

Noticias

Archivos