Macarróns á italiana

15 Xullo, 2015

Macarróns á italiana

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 225,6
Proteínas: 14,1%
Hidratos de carbono: 42,1%
Lípidos: 43,8%

Ingredientes

70 g pasta (macarrón relado)
60 g salsa tomate
10 g queixo relado
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer a pasta en auga abundante con sal o tempo que nos indique o fabricante. Refrescar e escorrer. Separadamente, no aceite quente rustrir o allo e engadir a salsa de tomate. Mesturar a pasta co tomate dar o toque de sal e pementa, cubrir co queixo relado e gratinar no forno.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar.
Este prato tamén presenta un gran contido en tomate. O principal beneficio deste comestible radica no seu contido en licopeno (responsable da súa coloración, que vai de amarelo a vermello). O licopeno posúe excelentes propiedades antioxidantes que protexen as células da acción dos radicais libres (principais causantes do envellecemento celular, enfermidades cardiovasculares e cancro). Ademais, contén potasio, magnesio, fibra, e vitaminas do grupo B e vitamina C.

Coello guisado con setas

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 641,3
Proteínas: 33,9%
Hidratos de carbono: 22,2%
Lípidos: 43,9%

Ingredientes

150 g coello
1 (100g) pataca
1/2 vaso (100mL) caldo carne
25 g cebola
25 g cenoria
100 g setas
25 g pemento vermello
3 culleradas (15mL) aceite oliva
pementa
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar en anacos o coello. Salpementar. Pasar por fariña e fritir ata dourar. Separadamente, nunha pota rustrir en aceite a cebola picada, o pemento vermello e a cenoria deixando pochar sen que tomen cor. Engadir o coello e mollar con caldo de carne ata que cubra e deixar cocer ata que estea tenro. Cortar as patacas en dados grandes e dar un fritido exterior e a continuación deixalas cocer co coello. Refogar as setas á parte, en aceite e engadir ao guiso.

Vantaxes:
O coello pola súa composición está recomendado en caso de seguir dietas baixas en graxa e colesterol, en caso de trastornos cardiovasculares. Ó ser unha carne branca, o seu contido en ácido úrico é menor en comparación coas carnes vermellas, o que a converte nunha carne apta para persoas con hiperuricemia ou gota.Contén proteínas de boa calidade en cantidades similares ó resto de carnes. Destaca sobre o resto de carnes polo seu elevado contido en potasio, fósforo e calcio. Ademais, o aporte de sodio é moderado, polo tanto o seu consumo é adecuado en casos de hipertensión.

Inconvenientes:
Debido a abundancia de fibras musculares o coello é unha carne máis difícil de dixerir, e isto pódeno notar as persoas que sofren de estómago delicado.

Refogado de verduras

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 219,8
Proteínas: 8,5%
Hidratos de carbono: 37,0%
Lípidos: 54,5%

Ingredientes

90 g cabaciño
90 g berenxena
30 g pemento vermello
30 g pemento verde
60 g salsa tomate
25 g brótelos soia
30 g cebola
30 g cenoria
3 culleradas (15 mL) aceite oliva
comiño
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 15 a 20 minutos

Cortar en dados grandes (1,5x1,5cm) o cabaciño con pel, a berenxena e a cenoria, e en cadrados os pementos e a cebola. Refogar en tixola ou wok con aceite ata que estean "ó dente" segundo a orde de dureza. Engadir brótelos de soia e a salsa de tomate. Dar o toque de sal e comino.

Vantaxes:
Neste prato combínanse diversas verduras, cabaciño, cenoria, berenxena, pementos e cebola, que aportan ao organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C, e minerais tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte aos radicais libres que provocan o envellecemento celular. Ademais a soia destaca polo seu elevado aporte de proteínas de alto valor biolóxico, fibra e lípidos, na súa maioría poliinsaturados fundamentais e beneficiosos para a saúde de vasos sanguíneos e corazón. A soia contén lecitina, graxa que se emprega como complemento dietético e aditivo emulsionante.

Perca ao viño branco con mexillóns

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 395,1
Proteínas: 49,5%
Hidratos de carbono: 31,2%
Lípidos: 19,3%

Ingredientes

150 g perca
1 (100g) pataca
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
30 g cebola
1 dente (5g) allo
5 g fariña
20 g chícharos
25 g mexillón sen cuncha
1 cullerada (10mL) viño branco
1 cullerada (5mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Preparar a salsa: refogar en aceite o allo e a cebola picados, sen que tomen cor. Engadir un pouco de fariña e caldo de peixe. Deixar cocer 10 min e engadir perexil picado e o viño branco reducido. Cortar a perca en lombos sen espiña e poñer nunha placa de forno e cubrir coa salsa. Poñer no forno 10-15 min. a 180ºC. Acompañar dunhas patacas redondas cocidas, chícharos e mexillóns sen cuncha.

Vantaxes:
A perca é un peixe branco, cun baixo contido lipídico; non presenta unha porcentaxe elevada de proteínas, pero as que contén son dun alto valor biolóxico. Ademais, contén vitaminas do grupo B e A, e minerais como potasio, fósforo, magnesio e ferro. Por outra parte, o allo presenta numerosas propiedades medicinais. Desde unha acción depurativa e tonificante do organismo a propiedades vitalizadoras. Tamén se lle atribúen propiedades antirreumáticas e antigotosas; ademais son expectorantes e anticatarrais.

Crema Esaú (lentellas)

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 282,5
Proteínas: 20,7%
Hidratos de carbono: 52,8%
Lípidos: 26,5%

Ingredientes

50 g lentellas
1 vaso (200mL) auga
20 g cebola
20 g cenoria
25 g porro
25 g pataca
1 dente (3g) allo
50 mL leite desnatado
1 cullerada (8mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Introducir en auga fría todos os ingrdientes (excepto o allo, o pementón, o aceite e o leite), e cocer lentamente. Cando estean cocidas dar o punto de sal e engadir un rustrido de allo en aceite co pementón. Triturar por túrmix e chinés. Alixerar co leite se estivesen moi espesas.

Vantaxes:
As lentellas son fonte natural de proteínas. A riqueza proteica e de ácidos nucleicos favorece a loita fronte ó envellecemento celular. As lentellas posúen un alto contido en hidratos de carbono, pero os legumes teñen a capacidade de controlar a glucosa que se incorpora no sangue. Ademais, as lentellas conteñen unha alta porcentaxe de potasio, que favorece a eliminación de líquidos do organismo. Son ricas en vitaminas do grupo B, ácido fólico e ferro.

Inconvenientes:
O ferro de orixe vexetal é de máis difícil absorción que o ferro de orixe animal. Por outra parte, aínda que o chourizo presenta proteínas de gran valor biolóxico, debemos moderar o seu consumo polo seu alto contido enerxético e graxo.

Noticias

Archivos