Noticias

Noticias y actualidad del Grupo Cuevas

Archivos

Fusilli ao pesto

15 Xullo, 2015

Fusilli ao pesto

Fusilli ao pesto

Información nutricional:

Kcal: 383,9
Proteínas: 8,2%
Hidratos de carbono: 26,5%
Lípidos: 65,3%

Ingredientes

  • 70 g pasta (fusilli tricolore)
  • 20 g albahaca
  • 15 g piñóns
  • 15 g noces peladas
  • 1/2 dente (2 g) allo
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • pementa branca
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer a pasta "ao dente" en auga fervendo con sal o tempo que nos indique o fabricante, refrescar en auga fría e escorrer. Nun cazo facer o pesto: poñer a albahaca co aceite, allo, noces e sal. Triturar coa turmix (sen quentar). Mesturar o pesto coa pasta e piñóns lixeiramente torrados no forno. Cubrir con queixo relado.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar.
Por outra parte, o allo presenta numerosas propiedades medicinais, desde unha acción depurativa e tonificante do organismo a propiedades vitalizadoras. Tamén se lle atribúen propiedades antirreumáticas e antigotosas, ademais son expectorantes e anticatarrais.

Inconvenientes:
Inconvenientes do allo: mal sabor de boca que deixa o seu consumo, aínda que se pode contrarrestar mascando unha rama de apio ou perexil fresco, ou preparando un enxugue bucal con auga tibia e zume de limón.

Polo ao whisky

Polo ao whisky

Polo ao whisky

Información nutricional:

Kcal: 893,2
Proteínas: 37,2%
Hidratos de carbono: 12,4%
Lípidos: 50,4%

Ingredientes

  • 150 g polo enteiro en anacos
  • 150 mL caldo carne
  • 40 g arroz
  • 30 mL nata
  • 25 mL whisky
  • 20 g cebola
  • 10 g fariña
  • 1 dente (5g) allo
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • pementa
  • perexil
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar o polo e cortar en anacos. Salpementar, pasar por fariña e dourar. Separadamente, en aceite refogar o allo e cebola picados. Engadir o polo e o whisky flameando para que arda o alcol. Engadir caldo suficiente para que coza. Cocinar ata que estea tenro e terminar coa nata a salsa. Acompañar de arroz branco ao forno.

Vantaxes:
A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Coliflor con allada e xamón

Coliflor con allada e xamón

Coliflor con allada e xamón

Información nutricional:

Kcal: 210,6
Proteínas: 13,9%
Hidratos de carbono: 9%
Lípidos: 77,1%

Ingredientes

  • 150 g coliflor
  • 25 g xamón serrano
  • 2 dentes (10g) allo
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • pementón doce
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer a coliflor en auga fervendo con sal e reservar. Preparar unha allada de xamón: quentar o aceite, engadir o allo ata que se doure, engadir o xamón en dados, retirar do lume e engadir o pementón doce procurando que non se queime. Verter sobre a coliflor e servir quente.

Vantaxes:
A coliflor aporta moi pouco valor calórico, sendo adecuada en dietas de adelgazamento. É unha boa fonte de fibra e vitaminas, entre as que destacan os grupos B ou C. Estas particularidades convértena nun bo alimento para incluílo na dieta de mulleres embarazadas xa que favorece o crecemento e desenvolvemento do feto. Tamén aporta boas cantidades de minerais como potasio, magnesio ou fósforo. As súas propiedades diuréticas eliminan o exceso de líquidos polo que proporcionan beneficios para a hipertensión e redución do ácido úrico. As altas porcentaxes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles e fibra) favorecen a prevención de enfermidades dexenerativas coma o cancro.

Froita fresca (caquis)

Froita fresca (caquis)

Froita fresca (caquis)

Información nutricional:

Kcal: 96
Proteínas: 3,2%
Hidratos de carbono: 95,4%
Lípidos: 1,4%

Ingredientes

  • 150 g caquis

Instruccións

Lavar e servir.

Vantaxes:
O caqui é unha froita tropical cun elevado contido en auga e hidratos de carbono (glucosa e fructosa) e polo que presenta un aporte calórico alto, e baixos niveis de lípidos e proteínas. Destaca polo seu gran aporte en provitamina A ou betacaroteno, que lle confire a súa cor característica, vitamina C e potasio. Ambas vitaminas presentan múltiples beneficios para a saúde, destacando o seu gran poder atioxidante. En menor proporción contén vitaminas do grupo B e minerais como calcio, fósforo, ferro e sodio.

Palometa panadeira

Palometa panadeira

Palometa panadeira

Información nutricional:

Kcal: 345,3
Proteínas: 39,1%
Hidratos de carbono: 29,9%
Lípidos: 30,9%

Ingredientes

  • 150 g palometa
  • 1 (100g) pataca
  • 50 mL viño branco
  • 30 g cebola
  • 10 g pemento verde
  • 10 g pemento vermello
  • 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
  • sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar o peixe, filetealo ou cortalo en tranchas segundo o tamaño. Cortar a pataca en rebandas finas e dar un toque de fritura sen que doure moito. Poñer as patacas nunha placa de forno e enriba as verduras picadas e o viño, e introducir no forno 15 minutos a 175ºC. Colocar o peixe con sal, enriba das patacas, rociar co aceite de oliva e deixar 10 minutos máis. Retirar do forno. Decorar con perexil.

Vantaxes:
A palometa é un peixe semigraxo. Destaca polo seu contido en proteínas, superior ó da grande parte dos peixes, sendo estas de gran valor biolóxico. A palometa tamén aporta diferentes vitaminas e minerais, sendo a vitamina B12 a máis abundante, ata superando os niveis que conteñen ovos e algunhas carnes.