Palometa ao forno

15 Xullo, 2015

Palometa ao forno

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 439,7
Proteínas: 45,0%
Hidratos de carbono: 13,5%
Lípidos: 41,6%

Ingredientes

150 g palometa
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
50 g pataca
50 mL viño branco
30 g cebola
10 g pemento verde
10 g pemento vermello
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
colorante alimentario
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar o peixe e cortar en rodas. Cortar a pataca en rebandas finas e dar un toque de fritura sen que doure moito. Poñer as patacas nunha placa de forno e enriba as verduras picadas e o viño e introducir no forno 15 minutos a 175ºC. Colocar o peixe, con sal, enriba das patacas, regar co aceite de oliva, deixando 10 minutos máis e engadindo caldo de peixe coloreado. Retirar do forno. Decorar con perexil.

Vantaxes:
A palometa é un peixe semigraxo. Destaca polo seu contido en proteínas, superior ó da grande parte dos peixes, sendo estas de gran valor biolóxico. A palometa tamén aporta diferentes vitaminas e minerais, sendo a vitamina B12 a máis abundante, ata superando os niveis que conteñen ovos e algunhas carnes. Este prato tamén presenta pataca, cuxo principal compoñente despois da auga é o amidón. Cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minerais como potasio, magnesio e fósforo, e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina) e C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite, ademais é aconsellable o seu consumo debido a súa acción diurética e depuradora.

Puré de verduras

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 340,6
Proteínas: 24,4%
Hidratos de carbono: 23,8%
Lípidos: 51,8%

Ingredientes

90 mL auga
90 mL fondo branco (caldo de polo suave)
70 g pataca
45 g porro
35 g cebola
35 g cenoria
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Refogar en aceite o porro, a cebola e a cenoria sen que tome cor. Engadir a pataca e despois o fondo branco (caldo de polo suave) deixando cocer 20 min. Triturar e pasar por chinés.

Vantaxes:
A combinación de porro, cebola, cenoria e pataca aporta ó organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C, e minerais tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Ademais presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte ós radicais libres que provocan o envellecemento celular.

Torrada de berenxena con atún

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 279,9
Proteínas: 21,6%
Hidratos de carbono: 28,0%
Lípidos: 50,4%

Ingredientes

125 g berenxena
35 g atún en aceite
30 g pemento verde
30 g cebola
20 g pan de molde
1 dente (5g) allo
8 g queixo relado
1 cullerada (5mL) aceite oliva
perexil
comiño
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar as berenxenas polo medio lonxitudinalmente e introducir no forno cun chorriño de aceite. Ó cabo de 25 min. extraer a parte interior da berenxena. Nun pouco de aceite rustrir o allo, a cebola e o pemento verde picados. Engadir a berenxena e retirar do lume. Engadirlle o atún esmiuzado e condimentar. Torrar a rebanda de pan de molde e colocarlle enriba o picadiño, poñerlle o queixo relado e gratinar lixeiramente.

Vantaxes:
A berenxena é moi pouco enerxética, o 92% da súa composición é auga. Contén vitaminas do grupo B, A, C e ácido fólico. O mineral máis abundante é o potasio, e, en menor medida, fósforo, calcio, magnesio e ferro. O seu leve sabor amargo é debido á gran cantidade de compoñentes antioxidantes que posúe, por iso é recomendado o seu consumo en dietas de adelgazamento.

Cazón ó allo

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 356,8
Proteínas: 46,4%
Hidratos de carbono: 26,8%
Lípidos: 26,7%

Ingredientes

150 g cazón
1 (100g) pataca
20 mL viño branco
2 dentes (10g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Nunha tixola quentar o aceite e poñer o allo. Engadir o peixe cortado en dados grandes (3x3) e refogar con coidado de que non rompa. Poñer pementón doce, viño branco, perexil e retirar. Acompañar de pataca cocida ó vapor ou de ensalada.

Vantaxes:
O cazón pertence á familia dos tiburóns. Os escualos son peixes semigraxos, cun contido elevado de proteínas de alto valor biolóxico. Presenta unha boa textura e sabor, e é de fácil dixestión, sendo adecuado para persoas con estómago delicado. Destaca o seu contido en vitaminas liposolubles, A e E.

Inconvenientes:
Inconvenientes do allo: mal sabor de boca que deixa o seu consumo, aínda que se pode contrarrestar mastigando unha rama de apio ou perexil fresco, ou preparando unha exaugadura bucal con auga morna e zume de limón.

Garavanzos refogados con verduras

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 383,9
Proteínas: 25%
Hidratos de carbono: 53%
Lípidos: 22,1%

Ingredientes

75 g garavanzos
40 g gambas
25 g espinacas
20 g cebola
20 g pemento vermello
20 g pemento verde
20 g cenoria
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
comiño
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Deixar a remollo os garavanzos 12h.en auga morna con sal. Cando case estean tenros, engadirlles as espinacas. Rematar de cocer lentamente e escorrer. Nunha tixola tipo "wok" refogar as verduras en xuliana e as gambas, engadirlle os garavanzos e condimentar.

Vantaxes:
O nutriente principal dos garavanzos son os hidratos de carbono, dos cales o amidón é o máis abundante. Presenta un bo aporte proteico, pero sen diferenzas respecto dos demais legumes secos; ademais, son proteínas incompletas por falta de metionina (un aminoácido esencial). O contido que presenta de lípidos é maior ca no resto de legumes, destacando a presenza de ácidos insaturados como son o ácido oleico e linoleico. Os garavanzos presentan un elevado contido de folatos e tiamina, e minerais como calcio, fósforo, ferro, potasio e magnesio; ademais aportan unha gran cantidade de fibra.

Noticias

Archivos