Pudin de verduras

15 Xullo, 2015

Pudin de verduras

Plato

Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

5 g Aceite de oliva
5 g Allo
40 g Cebola
30 g Ovo
40 g Leite
3 g Manteiga
15 g Pan relado
83 g Pataca
1 g Perexil
0.20000000298023224 g Pementa branca
166 g Repolo
0.20000000298023224 g Sal

Instruccións

Cocemos as patacas e, á parte, o repolo cun chorriño de aceite. Facemos un rustrido coa cebola, cos allos, co perexil e coa verdura, cocida xa. Facemos un puré coa pataca cocida, a manteiga, o leite, o sal e a pementa. Mesturamos o puré co rustrido anterior e incorporamos os ovos enteiros. Botamos a mestura nunha fonte, previamente untada de aceite e esparexemos de pan relado. Levamos ao forno uns 30 min, tras os cales retiraremos, deixaremos arrefriar e sacaremos do molde.

Polo repolo que contén este prato posúe niveis considerables de fibra, hidratos de carbono, minerais, vitaminas e auga. O seu contido de calorías é escaso. Pola súa banda, o ovo enriquece o prato con proteínas dunha excelente calidade biolóxica pero tamén contribúe, xunto á manteiga, a aumentar o valor de calorías do prato. Así pois, non deben abusar do seu consumo aquelas persoas que padezan sobrepeso ou que estean a seguir dietas de control de peso. A pataca resalta polo seu elevado contido en hidratos de carbono complexos en forma de amidón que lle van dar a esta receita o seu carácter enerxético.

Cabala á brasa envolta en verza

Plato Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

100 g Xarda
2 g Loureiro
40 g Repolo
1 g Sal

Instruccións

Introducimos unha folla de loureiro na peza a través dun pequeno corte, despois cubrimos completamente a cabala cunha folla de verza ou repolo, de maneira que ao colocala nas brasas esta a protexa do fogo directo. Por último engadimos o sal. Retiramos a peza cando a folla comece a parecer torrada. Comeremos quente.

Esta forma de cociñar a cabala é moi interesante polo seu contido en graxa xa que é un xeito de que perda parte dela. Para asala é necesario que o tamaño da cabala sexa mediano. Envólvese cunha verza para protexela á hora de asala xa que debido ao seu grosor evita que se queime. Esta forma de asar pódese aplicar a outros peixes de certo tamaño.

Boi de mar

Plato Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

100 g Boi de mar
1 g Loureiro
0.5 g Sal

Instruccións

O tempo de cocción é de 15 min por kg de boi. O tempo de cocer varía segundo o boi estea vivo ou non. No caso de que estea vivo colócase en auga de mar fría cunha folla de loureiro e empézase a contar o tempo de cociñado a partir de que rompa a ferver. No caso de que contemos co boi morto ou conxelado engádese á pota cando rompa a ferver.

O boi de mar é o cangrexo europeo de maior tamaño. No mercado galego, podemos atopar por un lado o autóctono galego procedente das rías e, por outro, o francés, na súa práctica totalidade de Francia e das illas Británicas. A mellor tempada para o consumo do boi de mar é o inverno. Moitas e variadas son as formas de preparar este excelente e alcanzable marisco. O seu fígado e as súas ovas considéranse exquisitos. O boi de mar é un crustáceo rico en proteínas. Destacan na súa composición as vitaminas dos grupos B (principalmente B3 e B12) e E. As primeiras regulan procesos como a formación de glóbulos vermellos e producen hormonas sexuais e síntese de material xenético; mentres que a vitamina E, liposoluble, actúa como antioxidante. Os minerais que se atopan na súa carne son principalmente iodo, magnesio e sodio.

Cabala con aceite e vinagre

Plato Primeiro prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

15 g Aceite de oliva
100 g Xarda
20 g Cebola
5 g Perexil
20 g Pemento vermello
20 g Pemento verde
5 g Vinagre

Instruccións

Coceremos a cabala aberta en dúas metades e desprovista de espiñas. Aderezamos con aceite, vinagre, perexil, cebola e pemento previamente macerados. Servimos frío.

A cabala habita nas augas atlánticas, mediterráneas e do mar Negro. Antigamente non era un peixe moi valorado, ao igual que outros peixes azuis. Hoxe en día esta forma de preparala resulta exquisita. A cabala é un peixe azul da familia do atún. Destaca pola súa textura, o seu sabor e as súas propiedades nutritivas. Ademais de ser boa para diminuír o risco de enfermidades cardiovasculares, atopámonos ante un peixe rico en vitaminas do grupo B, en especial a B12 importante vitamina que axuda a que o ferro se fixe ao sangue entre outras cousas.

Xarda ao forno con verduras

Plato Segundo prato

Ingredientes

Racións: 1 persona

10 g Aceite de oliva
150 g Xarda
50 g Cabaciña
30 g Cebola
100 g Pataca
30 g Pemento vermello
20 g Porro
30 g Cenoria

Instruccións

Cortar as verduras en tiras. Refogar as verduras en aceite e colocar nunha bandexa. Dourar os filetes de xarda á prancha, volta e volta, e colocar sobre as verduras. Introducir no forno 5 min a 180 ºC e servir.

A cabala é un peixe azul e, como tal, posúe un elevado contido en ácidos graxos omega 3, un tipo de graxa que nos axuda a reducir o risco de contraer enfermidades cardiovasculares. A cabala ten unha proporción baixa de graxas e é o ácido graxo monoinsaturado máis elevado. Ten unha elevada cantidade de fósforo que intervén no mantemento de ósos e dentes. As verduras que acompañan á cabala enriquecen o prato en fibra, en minerais como o potasio que é esencial para a formación dos músculos e do crecemento. As verduras tamén actuarán como antioxidantes.

Noticias

Archivos