Guiso de sepia con pataca

15 Xullo, 2015

Guiso de sepia con pataca

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 397,7
Proteínas: 43,7%
Hidratos de carbono: 26,3%
Lípidos: 30,0%

Ingredientes

150 g sepia
1 (100g) pataca
100 mL caldo peixe
20 g cebola
20 g pemento vermello
20 g chícharos
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
loureiro
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Menos de 5 minutos

Refogar en aceite o allo picado, a cebola e o pemento vermello en dados. Engadir a sepia deixar refogar 10 min. aproximadamente. Introducir o pemento doce e a pataca rota, mollar co caldo de peixe. Engadir os chícharos e deixar cociñar ata que a pataca estea lista.

Vantaxes:
A sepia é un marisco cun baixo aporte calórico, facilmente dixerible, cun alto contido en proteínas e baixo en graxas. É rica en vitaminas do grupo B, fósforo, potasio e magnesio.
O principal compoñente da pataca despois da auga, é o amidón. Cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minerais como potasio, magnesio e fósforo, e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina) e vitamina C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite. É aconsellable o seu consumo pola súa acción diurética e depuradora.

Lombo de porco asado con pataca panadeira

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 486,3
Proteínas: 37,4%
Hidratos de carbono: 21,4%
Lípidos: 41,2%

Ingredientes

150 g lombo porco
1 (100g) pataca
40 g pemento vermello
40 g pemento verde
30 g cebola
50 mL caldo carne
30 mL viño branco
5 g salsa tomate
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 1 hora minutos

Salpementar e marcar o lombo á prancha, trocear a cebola de menor cantidade e dispor nunha placa de forno, introducir a 180ºC, regar de viño branco cada 20 min. aprox. Deixar cociñar ata que o lombo estea brando. Sacar o lombo e reservar para que as fibras reláxense e unifíquese a temperatura. Cortar en filetes. Preparar gornición de pataca panadeira: laminar a pataca, cortar a tiras os pementos e a cebola e dispor nunha placa de forno, engadir aceite, viño branco e salpimentar, 180º a 30 min. aproximadamente.

Vantaxes:
A carne de porco contén todas as substancias minerais esenciais para o organismo (excepto o calcio). Destaca o seu aporte de ferro hemo, facilmente absorbible. A carne de porco non aporta vitaminas liposolubles, fóra das vísceras como o fígado, rico en vitamina A e D. Si contén vitaminas do complexo B, excepto o ácido fólico.

Setas ao allo

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 186,5
Proteínas: 9,2%
Hidratos de carbono: 25,1%
Lípidos: 65,7%

Ingredientes

160 g setas
50 mL viño branco
2 dentes (10g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar os setas quitándolles a terra e deixándoas en auga con algo de limón espremido. Nunha tixola quentar o aceite e engadir os allos fileteados. Cando estean dourados os allos engadimos os setas cortados en catro. Deixar cociñar a lume forte, engadir o viño branco até evaporar o alcol

Vantaxes:
As setas conteñen un 90% de auga, hidratos de carbono e fibra, polo que se recomendan en dietas de adelgazamento. Son ricas en vitaminas do grupo B, potasio, fósforo, iodo, calcio, e outras substancias beneficiosas para o organismo. Recoméndase o consumo de porro polo seu alto contido en sales minerais (potasio, fósforo e calcio). Ademais é aconsellable cando se padece de reuma e anemia, e é un gran axente depurativo para o sangue.

Coliflor en salsa verde

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 254,2
Proteínas: 42,5%
Hidratos de carbono: 18,4%
Lípidos: 39,1%

Ingredientes

150 g coliflor
50 g bacallau
60 mL caldo peixe
25 g chícharos
1 dente (5g) allo
25 g cebola
5 g fariña
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cocer a coliflor. Mentres, pregarar unha salsa verde: pochar a cebola e o allo, ligar coa fariña, mollar co caldo de peixe. Remover a salsa para evitar que queden grumos, deixar ferver e introducir o bacallau troceado. Por último agregar os chícharos xa cocidos e mesturar todo.

Vantaxes:
Aporta moi pouco valor calórico, o cal é adecuado en dietas de adelgazamento. A coliflor é unha boa fonte de fibra e vitaminas, entre as que destacan os grupos B ou C. Estas particularidades convértena nun bo alimento para incluílo na dieta de mulleres embarazadas xa que favorece o crecemento e desenvolvemento do feto. Tamén aporta boas cantidades de minerais como potasio, magnesio ou fósforo. As súas propiedades diuréticas eliminan o exceso de líquidos polo que proporcionan beneficios para a hipertensión e redución do ácido úrico. As altas porcentaxes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles e fibra) favorecen a prevención de enfermidades dexenerativas como o cancro.

Fideuá de cogomelos

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 300
Proteínas: 19,4%
Hidratos de carbono: 33,6%
Lípidos: 47,0%

Ingredientes

80 g fideo groso
50 g setas
30 g cebola
150 mL auga
50 mL caldo carne
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar os cogomelos e cortalos en anacos. Refogar a cebola e o allo picados, engadir os cogomelos e cubrir de líquido. Cando empece a ferver, incorporar os fideos, e cociñar segundo instrucións do fabricante.

Vantaxes:
As principais características da pasta son ó seu gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e ó seu baixo contido en graxas. As setas conteñen un 90% de auga, hidratos de carbono e fibra, polo que se recomenda en dietas de adelgazamento. Son ricas en vitaminas do grupo B, potasio, fósforo, iodo, calcio, e outras substancias beneficiosas para o organismo.

Noticias

Archivos