Peituga de pavo con champiñóns e espárragos verdes

15 Xullo, 2015

Peituga de pavo con champiñóns e espárragos verdes

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 366,7
Proteínas: 39,2%
Hidratos de carbono: 23,9%
Lípidos: 36,9%

Ingredientes

150 g peituga pavo
50 g arroz
50 g champiñóns
40 g espárragos verdes
40 g cebola
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 15 a 20 minutos

Filetear as peitugas de pavo e facer á prancha. Acompañar cos espárragos trigueros (previamente cocidos en abundante auga con sal) e os champiñóns, lixeiramente refogados nunha tixola, con aceite de oliva e un dente de allo; e de arroz en branco.

Vantaxes:
O pavo é fonte de proteínas, vitaminas do grupo do complexo B e ácido fólico e de minerais como o fósforo, o potasio, o magnesio, o ferro e o zinc. A carne de pavo contén maior proporción de graxa insaturada que axuda a previr os problemas do corazón. E ademais presenta menor contido en graxas saturadas e menor valor calórico.

Verduras ao forno con xamón serrano e queixo gratinado

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 253,3
Proteínas: 14,8%
Hidratos de carbono: 19,7%
Lípidos: 65,5%

Ingredientes

80 g cabaciño
55 g pemento verde
55 g pemento vermello
50 g porro
15 g xamón serrano
10 g queixo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar os cabaciños en rebandas finas, cubrir con sal e deixar 15 minutos para que solten auga, e secar. Lavar e cortar en tiras grosas os pementos e o porro. Untar lixeiramente as verduras cun pincel mollado en aceite de oliva, cubrir cun pouco de sal e colocar na bandexa do forno e introducir ao forno precalentado a 170ºC durante 15 minutos. Unha vez asadas as verduras cubrir con queixo relado por enriba delas e acompañar cuns cuadrados de xamón serrano. Deixar no forno ata que se gratinen lixeiramente.

Vantaxes:
Neste prato combínanse diversas verduras, cabaciño, pemento verde e vermello e porro, que aportan ao organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A e C, e minerais tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Presentan substancias con un elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte os radicais libres que provocan o envellecemento celular.

Filete de tenreira encebolado con pataca cocida

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 445
Proteínas: 27,7%
Hidratos de carbono: 22,3%
Lípidos: 50%

Ingredientes

150 g tenreira tapa
100 g pataca
70 g cebola
perexil
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 15 a 20 minutos

Picar a cebola en cuadrados e pochar nunha tixola con aceite. Unha vez pochada, retirar a cebola e o exceso de aceite e cociñar os filetes volta e volta. Mentres, cocer as patacas en auga con sal. Servir os filetes e as patacas cocidas co rustrido de cebola por enriba.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Xurelo ao forno con anchoas

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 439,2
Proteínas: 27,9%
Hidratos de carbono: 25,1%
Lípidos: 46,9%

Ingredientes

150 g xurelo
1 (100g) pataca
60 mL viño branco
25 g cebola
25 g tomate
10 g anchoa
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
colorante alimentario
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Pochar nunha cazola con aceite, cebola, allo e tomate pelado e troceado. Unha vez cociñado colocar estas verduras nunha fonte de forno e enriba poñer os xurelo limpos e sazonados. Agregar o viño branco por ennriba co colorante introducir ao forno a 160ºC durante 15 min. Acompañar de pataca cocida e anchoas.

Vantaxes:
O xurelo clasifícase como peixe azul debido o seu contido en lípidos. Na súa composición destacan minerais como ferro, iodo e magnesio, e vitamina D que intervén na absorción e utilización de calcio e fósforo, e cobalamina que participa na maduración dos glóbulos vermellos e favorece a absorción de ferro.

Caldeirada de lombo de porco adubado

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 416,2
Proteínas: 32,8%
Hidratos de carbono: 21,8%
Lípidos: 45,4%

Ingredientes

150 g lombo porco
50 g arroz
40 g cabaciño
40 g champiñóns laminados
30 g cenoria
30 g cebola
30 g pemento verde
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar en bastóns a cebola, o cabaciño e o pemento verde. Trocear en rebandas pequenas a cenoria e os dentes de allo. Refogar nunha cazola non moi alta as verduras cun pouco de aceite de oliva. Cando as verduras estean comezando a abrandarse engadir os champiñóns limpos e o lombo de porco troceado. Refogar o conxunto e cubrir ata a metade de auga, tapar a cazola e deixar que se cociñe a lume suave por espazo de 20 minutos. Poñer a punto de sal. Servir todo o conxunto en cuencos xa que adoita quedar lixeiramente caldoso.

Vantaxes:
A carne de porco contén todas as substancias minerais esenciais para o organismo (excepto o calcio). Destaca o seu aporte de ferro hemo, facilmente absorbible. A carne de porco non aporta vitaminas liposolubles, fóra das vísceras como o fígado, rico en vitamina A e D. Si contén vitaminas do complexo B, excepto o ácido fólico.

Inconvenientes:
O porco dixírese con bastante máis dificultade que outras carnes, sendo o seu consumo pouco adecuado para nenos e persoas maiores. Tampouco se aconsella para hipertensos e para persoas con exceso de colesterol. Polo seu elevado índice de graxa aconséllase un consumo prudente e medido.

Noticias

Archivos