Macarróns con atún e pementos

15 Xullo, 2015

Macarróns con atún e pementos

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 325,2
Proteínas: 15,1%
Hidratos de carbono: 42,5%
Lípidos: 42,4%

Ingredientes

75 g macarróns
75 g salsa tomate
40 g pemento piquillo
30 g atún en coserva
30 g cebola
5 g azucre
1 dente (5g) allo
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer os macarróns en abundante auga con sal, o tempo que indique o fabricante. Refrescar, escorrer e reservar. Mentres, cortar a cebola en xuliana (en tiras finas), e os pementos de piquillo e os dentes de allo en láminas finas. Nunha tixola con aceite de oliva refogar a cebola e cando comece a coller cor, agregar os dentes de allo e os pementos do piquillo. Deixar cocinar a lume suave 10 minutos, poñer a punto de sal, engadir a salsa de tomate. Agregar os macarróns e servir acompañando con trociños do atún escorridos de conserva.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar.

Polo ás herbas provenzais

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 458,1
Proteínas: 39,3%
Hidratos de carbono: 21,3%
Lípidos: 39,4%

Ingredientes

150 g xamonciños polo
50 g arroz
100 mL caldo polo
30 g cebola
10 g fariña
(tomiño, albahaca, romero,...) herbas provenzais
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Facer unha salsa pochando a cebola en aceite, ligar con fariña, engadir o caldo de polo e terminar coas herbas. Salpementar os xamonciños, cubrir coa salsa e introducir ao forno a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente. Acompañar de arroz en branco.

Vantaxes:
A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Arroz caldoso con chícharos

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 211,9
Proteínas: 10,9%
Hidratos de carbono: 63,5%
Lípidos: 25,6%

Ingredientes

80 g arroz
200 mL caldo verduras
50 g chícharos
1 dente (5g) allo
30 g cebola
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Rustrir a cebola xunto co allo, todo iso cortado en brounoisse, nunha cazola cun pouco de aceite de oliva. Cando a cebola e o allo estean pochados, engadir o arroz xunto cos chícharos. Mollar o arroz co dobre e medio de volume de caldo vegetal ou de auga. Poñer a punto de sal e deixar que se cocine a fervor suave e continuo durante 20 minutos.

Vantaxes:
O arroz é rico en amidón, contén vitaminas do grupo B, fósforo e potasio. É un alimento positivo para a prevención e a mellora dalgunhas patoloxías como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio. A excelente dixestibilidade do arroz, ligada a unha acción astrinxente (debida a carencia de fibra), fan do arroz un alimento indicado para recuperar a mucosa intestinal tras unha gastroenterite.

Salmón á pementa verde

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 437,4
Proteínas: 37,3%
Hidratos de carbono: 19,2%
Lípidos: 43,5%

Ingredientes

150 g salmón
100 mL caldo peixe
80 g pataca
5 g fariña
1 dente (5g) allo
1 cullerada (5mL) aceite oliva
pementa verde
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Salar o salmón e dourar á prancha e reservar. Facer unha salsa dourando no aceite o allo, ligar coa fariña, engadir o caldo de peixe, cocinar uns minutos e terminar coa pementa verde. Servir acompañado de pataca cocida.

Vantaxes:
O salmón é un peixe azul, cun alto contido en proteínas e ácidos omega 3, que contribúen a baixar o colesterol. Ademais os ácidos graxos omega-3 axudan a controlar a presión arterial, melloran a función cardíaca e reducen o impacto doutros factores de risco cardiovascular. A súa riqueza en graxa fai que o salmón conteña cantidades interesantes dalgunhas vitaminas como A e D, ademais de ser fonte de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Ó igual que os demais peixes azuis o salmón presenta o inconveniente de conter purinas, que no organismo se transforman en ácido úrico, polo que é aconsellable limitar o seu consumo en caso de hiperuricemia ou gota.

Perca ao forno con salsa verde e setas

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 389
Proteínas: 41,9%
Hidratos de carbono: 37%
Lípidos: 21,1%

Ingredientes

150 g perca
100 g pataca
80 g setas
30 g cebola
20 g chícharos
10 g espárrago branco
100 mL caldo peixe
5 g fariña
perexil
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Poñer nun bandexa de forno os filetes de perca e colocar ao seu ao redor as setas. Sazonar e introducir no forno quente durante uns 15 minutos a 170 ºC. Abrir o forno e dar a volta á perca. Preparar unha salsa verde: refogar en aceite o allo e cebola picados sen que tome cor. Engadir un pouco de fariña e caldo de peixe. Deixar cocer 10 min e engadir perexil picado. Acompañar dunhas patacas redondas cocidas, chícharos e espárrago.

Vantaxes:
A perca é un peixe branco, cun baixo contido lipídico; non presenta unha porcentaxe elevada de proteínas, pero as que contén son dun alto valor biolóxico. Ademais, contén vitaminas do grupo B e A, e minerais como potasio, fósforo, magnesio e ferro.

Noticias

Archivos