Entrecote de tenreira con tomate asado

15 Xullo, 2015

Entrecote de tenreira con tomate asado

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 423,5
Proteínas: 29,0%
Hidratos de carbono: 18,0%
Lípidos: 53,0%

Ingredientes

150 g entrecote tenreira
100 g tomate
50 g arroz
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar os tomates á metade, quitarlles as sementes, salar un pouco e deixar escorrer. Introducilos no forno a 170 º C durante 10 minutos. Picar o allo en brounoisse e engadilo enriba dos tomates e asar todo o conxunto cun chorriño de aceite de oliva por enriba a 170 ºc durante 10 minutos. Cociñar o entrecote á prancha cun pouco de aceite de oliva, volta e volta; engadindo o sal cando xa estean cociñados. Servir os filetes de tenreira co tomate asado, acompañado de arroz branco ao forno.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía.
A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Lombo de pescada con verduras

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 287,8
Proteínas: 40,9%
Hidratos de carbono: 24,9%
Lípidos: 34,2%

Ingredientes

150 g lombo pescada
75 g brócoli
60 g cenoria
50 g pataca
30 g cebola
30 g porro
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar os lombos de pescada, sazonar e cociñar á prancha volta e volta. Pelar e picar as verduras. Nunha cazola con aceite de oliva, pochar o porro, a cenoria e a cebola. Mentres cocer o brócoli. Engadir o refogado de verduras por enriba do brócoli escorrido. Servir a pescada á prancha coas verduras e unha pataca cocida.

Vantaxes:
A pescada é un peixe branco, é dicir, baixo en graxas; é rica en proteínas de alto valor biolóxico e posúe diferentes vitaminas e minerais. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, a cantidade destas vitaminas presentes na pescada non é relevante se se compara coa que conteñen alimentos ricos nestes nutrientes (cereais integrais, legumes, verduras de folla verde, fígado e carnes en xeral). En relación ós minerais, a pescada posúe potasio, fósforo e magnesio, aínda que todos eles están presentes en cantidades medias se se comparan coas contidas na maior parte dos peixes.

Peituga de pavo con mostaza

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 424
Proteínas: 42,7%
Hidratos de carbono: 23,9%
Lípidos: 33,4%

Ingredientes

150 g peituga pavo
50 g arroz
100 mL caldo polo
70 g cebola
10 g mostaza
5 g fariña
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar a peituga de pavo en filetes finos e salpementalos. Facer á prancha. Preparar unha salsa refogando allo e cebola en aceite, ligar con fariña, engadir o caldo de polo e terminar coa mostaza. Triturar e cubrir o filete coa salsa. Acompañar como gornición arroz en branco.

Vantaxes:
O pavo é fonte de proteínas, vitaminas do grupo do complexo B e ácido fólico e de minerais como o fósforo, o potasio, o magnesio, o ferro e o zinc. A carne de pavo contén maior proporción de graxa insaturada que axuda a previr os problemas do corazón. Ademais presenta menor contido en graxas saturadas e menor valor calórico.

Tallaríns con tomate cherry e encurtidos

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 261,3
Proteínas: 10,2%
Hidratos de carbono: 45,2%
Lípidos: 44,6%

Ingredientes

75 g tallaríns
75 g salsa tomate
50 g tomate cherry
30 g oliva
30 g cogombros (pepinillos)
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer a pasta en abundante auga con sal o tempo que indique o fabricante. Escorrer e refrescar. Cortar os tomates cherry pola metade ou en cuartos. Nunha cazola con aceite dourar os allos cortados en láminas moi finas. Cando estean dourados, engadir os tomates, os encurtidos troceados e escorridos do vinagre e a salsa de tomate. Poñer o conxunto a punto de sal. Quentar uns minutos. Mesturar coa pasta e servir.

Vantaxes:
As principais características da pasta son o seu grande aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e o seu baixo contido en graxas. Ademais, ten a vantaxe de que é moi fácil de cociñar.

Pementos do piquillo reenchidos de espinacas e gambas

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 256,0
Proteínas: 31,1%
Hidratos de carbono: 27,5%
Lípidos: 41,4%

Ingredientes

120 g pemento piquillo
100 mL leite desnatado
60 g espinacas
50 g gambas
6 g fariña
3 g allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer as espinacas e escorrer. Elaborar a parte unha salsa bechamel non moi espesa. Reservar unha parte para salsear e o resto mesturar coas gambas cocidas e as espinacas. Deixar que enfríe e reencher os pementos. Nunha fonte de forno poñer os pementos e cubrir coa salsa. Introducir no forno a 170ºC durante 5 minutos.

Vantaxes:
Os hidratos de carbono son o compoñente maioritario dos pementos. Tamén teñen un elevado contido en auga e o seu contido en lípidos é moi escaso, isto fai que o seu valor calórico sexa baixo. É un dos alimentos máis ricos en vitamina C, incluso proporciona o dobre desta vitamina que a laranxa. Pero tamén é rico en carotenos, como o beta-caroteno ou provitamina A. Ademais, como as verduras en xeral, os pementos son ricos en fibra. E en canto ós minerais, contén, principalmente, fósforo, potasio, magnesio e calcio.

Noticias

Archivos