Palometa á vasca

15 Xullo, 2015

Palometa á vasca

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 419,7
Proteínas: 42,2%
Hidratos de carbono: 28,7%
Lípidos: 29,1%

Ingredientes

150 g palometa
1 (100g) pataca
50 mL caldo peixe
30 g cebola
25 g améixoa xapónica
20 g chícharos
10 g espárrago branco
7 g fariña
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Preparar unha salsa verde: refogar en aceite o allo e cebola picados sen que tome cor. Engadir un pouco de fariña e caldo de peixe. Deixar cocer 10 min. e engadir perexil picado. Introducir a palometa na salsa e meter no forno coas améixoas e chícharos durante 8 min. Acompañar na mesma cazola con patacas redondas cocidas e espárrago.

Vantaxes:
A palometa é un peixe semigraxo. Destaca polo seu contido en proteínas, superior ó da grande parte dos peixes, sendo estas de gran valor biolóxico. A palometa tamén aporta diferentes vitaminas e minerais, sendo a vitamina B12 a máis abundante, ata superando os niveis que conteñen ovos e algunhas carnes. Este prato tamén presenta pataca, cuxo principal compoñente despois da auga é o amidón. Cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minerais como potasio, magnesio e fósforo, e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina) e C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite, ademais é aconsellable o seu consumo debido a súa acción diurética e depuradora.

Tenreira estufada con tomates cherry

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 543,5
Proteínas: 32,4%
Hidratos de carbono: 24,0%
Lípidos: 43,6%

Ingredientes

150 g tenreira tapa
1 (100g) pataca
60 g tomate cherry
50 mL caldo carne
40 g cebola
20 g cenoria
10 mL brandy
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
loureiro
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 1 hora minutos

Cortar a carne en anacos, salpementar e dourar. Retirar. Nese mesmo aceite pochar a cebola e a cenoria, cando a verdura comece a dourarse engadir o brandy e flambear. Incorporar o caldo e cociñar unha hora aproximadamente. Antes de finalizar a cocción engadir as patacas previamente douradas en aceite. Lavar os tomates, fritilos nun pouco de aceite, e sazonarlos con sal.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Minestra con taquiños de xamón

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 295,1
Proteínas: 13,5%
Hidratos de carbono: 35,5%
Lípidos: 50,9%

Ingredientes

50 g feixóns verdes
50 g cenoria
50 g alcachofas
50 g pataca
40 g chícharos
25 g cebola
20 g xamón en tacos
15 g espárrao branco
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar o feixón en dados, a cenoria en bastóns grosos, a alcachofa á metade e trocear os espárragos. Cocer todos os ingredientes por separado. Mentres, facer un rustrido coa cebola e o allo picados; engadirlle o xamón e refogar uns minutos. Escorrer as verduras e mesturar co rustrido.

Vantaxes:
Grazas á combinación de numerosas verduras este prato aporta substancias cunha elevada acción antioxidante, vitaminas do grupo B, A, E, C, e minerais como potasio, fósforo, calcio ou magnesio.

Peituga de polo con berenxena e cabaciño en papillote

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 364,3
Proteínas: 32,5%
Hidratos de carbono: 33,2%
Lípidos: 34,3%

Ingredientes

120 g peituga polo
70 g cabaciño
70 g berenxena
60 g arroz
40 g cebola
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Trocear as peitugas de polo en tacos non moi grosos e salar. Cortar a cebola en xuliana fina e a berenxena e o cabaciño en rebandas tamén finas. Colocar sobre unha placa de forno unha capa de xuliana de cebola e unhas rebandas de berenxena e de cabaciño. Sobre estas colocar os taquiños de peituga de polo e unha nova capa de cebola, berenxena e cabaciño. Cubrir con papel de aluminio e fornear a 180 ºC uns 20 minutos. Acompañar de arroz en branco.

Vantaxes:
A carne de polo é unha boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Salmorejo

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 309,3
Proteínas: 10,1%
Hidratos de carbono: 44,3%
Lípidos: 45,6%

Ingredientes

250 g tomate
70 g pemento vermello
50 g pan
20 mL vinagre
20 mL aceite oliva
1 dente (5g) allo
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 15 a 20 minutos

Mesturar todos os ingredientes cortados en dados grandes, mollados co aceite e vinagre. Deixar repousar 1 hora aproximadamente. Pasado ese tempo triturar e sazonar. Se se desexa, alixerar cun pouco de auga. Suxerencia de presentación con ovo cocido picado.

Vantaxes:
O principal beneficio do tomate radica no seu contido en licopeno (responsable da súa coloración, que vai de amarelo a vermello). O licopeno posúe excelentes propiedades antioxidantes que protexen as células da acción dos radicais libres (principais causantes no envellecemento celular, enfermidades cardiovasculares e cancro). Ademais contén potasio, magnesio e fibra; e vitaminas do grupo B e vitamina C.

Noticias

Archivos