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Setas al ajillo

24 junio, 2015

Setas al ajillo

Setas al ajillo

Información nutricional:

Kcal: 186,5
Proteínas: 9,2%
Hidratos de carbono: 25,1%
Lípidos: 65,7%

Ingredientes

  • 160 g setas
  • 50 mL vino blanco
  • 2 dientes (10g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar las setas quitándoles la tierra y dejándolas en agua con algo de limón exprimido.En una sartén calentar el aceite y añadir los ajos fileteados. Cuando estén dorados los ajos añadimos las setas cortadas en cuatro. Dejar cocinar a fuego fuerte, añadir el vino blanco hasta evaporar el alcohol

Ventajas:
Las setas contienen un 90% de agua, hidratos de carbono y fibra, por lo que se recomiendan en dietas de adelgazamiento. Son ricas en vitaminas del grupo B, potasio, fósforo, yodo, calcio, y otras sustancias beneficiosas para el organismo. Se recomienda el consumo de puerro por su alto contenido en sales minerales (potasio, fósforo y calcio). Además es aconsejable cuando se padece de reuma y anemia, y es un gran agente depurativo para la sangre.

Lomo de cerdo asado con patata panadera

Lomo de cerdo asado con patata panadera

Lomo de cerdo asado con patata panadera

Información nutricional:

Kcal: 486,3
Proteínas: 37,4%
Hidratos de carbono: 21,4%
Lípidos: 41,2%

Ingredientes

  • 150 g lomo cerdo
  • 1 (100g) patata
  • 40 g pimiento rojo
  • 40 g pimiento verde
  • 30 g cebolla
  • 50 mL caldo carne
  • 30 mL vino blanco
  • 5 g salsa tomate
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: Más de 1 hora minutos

Salpimentar y marcar el lomo a la plancha, trocear la cebolla de menor cantidad y disponer en una placa de horno, introducir a 180ºC, regar de vino blanco cada 20 min. aprox. Dejar cocinar hasta que el lomo esté blando. Sacar el lomo y reservar para que las fibras se relajen y se unifique la temperatura. Cortar en filetes. Preparar guarnición de patata panadera: laminar la patata, cortar a tiras los pimientos y la cebolla y disponer en una placa de horno, añadir aceite, vino blanco y salpimentar, 180º a 30 min.aproximadamente.

Ventajas:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo (excepto calcio). Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Coliflor en salsa verde

Coliflor en salsa verde

Coliflor en salsa verde

Información nutricional:

Kcal: 254,2
Proteínas: 42,5%
Hidratos de carbono: 18,4%
Lípidos: 39,1%

Ingredientes

  • 150 g coliflor
  • 50 g bacalao
  • 60 mL caldo pescado
  • 25 g guisantes
  • 1 diente (5g) ajo
  • 25 g cebolla
  • 5 g harina
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cocer la coliflor. Mientras, pregarar una salsa verde: pochar la cebolla y el ajo, ligar con la harina, mojar con el caldo de pescado. Remover la salsa para evitar que queden grumos, dejar hervir e introducir el bacalao troceado. Por último agregar los guisantes ya cocidos y mezclar todo.

Ventajas:
Aporta muy poco valor calórico, lo cual es adecuado en dietas de adelgazamiento. La coliflor es una buena fuente de fibra y vitaminas, entre las que destacan los grupos B o C. Estas particularidades la convierten en un buen alimento para incluirlo en la dieta de mujeres embarazadas ya que favorece el crecimiento y desarrollo del feto. También aporta buenas cantidades de minerales como potasio, magnesio o fósforo. Sus propiedades diuréticas eliminan el exceso de líquidos por lo que proporcionan beneficios para la hipertensión y reducción del ácido úrico. Los altos porcentajes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles y fibra) favorecen la prevención de enfermedades degenerativas como el cáncer.

Fideuá de hongos

Fideuá de hongos

Fideuá de hongos

Información nutricional:

Kcal: 300
Proteínas: 19,4%
Hidratos de carbono: 33,6%
Lípidos: 47,0%

Ingredientes

  • 80 g fideo grueso
  • 50 g setas
  • 30 g cebolla
  • 150 mL agua
  • 50 mL caldo carne
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar las setas y cortarlas en trozos. Rehogar la cebolla y el ajo picados, añadir las setas y cubrir de líquido. Cuando empiece a hervir, incorporar los fideos, y cocinar según instrucciones del fabricante.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Las setas contienen un 90% de agua, hidratos de carbono y fibra, por lo que se recomiendan en dietas de adelgazamiento. Son ricas en vitaminas del grupo B, potasio, fósforo, iodo, calcio, y otras sustancias beneficiosas para el organismo.

Palometa encebollada

Palometa encebollada

Palometa encebollada

Información nutricional:

Kcal: 432,8
Proteínas: 37,3%
Hidratos de carbono: 25,0%
Lípidos: 37,7%

Ingredientes

  • 150 g palometa
  • 1 (100g) patata
  • 75 g cebolla
  • 50 g pimiento verde
  • 50 mL caldo pescado
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Rehogar en aceite el ajo picado la cebolla y el pimiento verde en tiras. Añadir el caldo de pescado y dejar cocer 5 minutos. La palometa se sala y dora en la plancha vuelta y vuelta, se cubre con la salsa y termina de 5 a 10min en el horno. Acompañar de patata cocida.

Ventajas:
La palometa es un pescado semigraso. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados, siendo estas de gran valor biológico. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales, siendo la vitamina B12 la más abundante, incluso superando los niveles que contienen huevos y algunas carnes.