Pollo asado con piña

24 junio, 2015

Pollo asado con piña

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 456,8
Proteínas: 39,7%
Hidratos de carbono: 32,1%
Lípidos: 28,2%

Ingredientes

150 g pollo entero
100 g piña natural
50 g puré patata
50 mL caldo pollo
50 mL zumo piña
40 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Trocear el pollo, dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada, el ajo machacado y sal al gusto. Cubrir con zumo de piña y caldo de pollo, hervir hasta que espese la salsa y el pollo esté cocinado. Acompañar de una rodaja de piña a la plancha y puré de patata.

Ventajas:
La carne de pollo contiene aminoácidos esenciales de fácil asimilación, y por lo tanto es una buena fuente de vitaminas. Su bajo contenido en grasas hace que el aporte calórico no sea elevado. Contiene vitaminas del grupo B, como niacina, piridoxina, riboflavina, tiamina y ácido fólico. Además es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Filete de fletán con salsa logera de naranja

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 383,4
Proteínas: 36,6%
Hidratos de carbono: 33,4%
Lípidos: 30,0%

Ingredientes

150 g filete fletán
1 (100g) patata
50 mL zumo naranja
40 g cebolla
5 g harina
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
cebollino
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar el pescado y filetear. Cocinarlo a la plancha. Reservar. Rehogar en el aceite el ajo y la cebolla picados, ligar con harina y mojar con el zumo de naranja, cocinar hasta que espese la salsa. Triturar y salpimentar. Acompañar de patata hervida.

Ventajas:
El fletán o halibut es un pescado blanco y sin espinas, adecuado para dietas bajas en calorías por su pobre contenido en grasas. Este pescado presenta una cantidad notable de proteínas de buena calidad y vitaminas del grupo B. El fletán contiene también vitamina E, con una importante acción antioxidante. La cantidad de esta vitamina en el halibut es superior a la de la mayor parte de los pescados blancos. En cuanto a los minerales destacan el potasio, el magnesio, el fósforo y el yodo.

Conejo al vino blanco con verduras

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 515,9
Proteínas: 23,0%
Hidratos de carbono: 23,3%
Lípidos: 53,7%

Ingredientes

150 g conejo
100 mL caldo carne
60 g zanahoria
50 g arroz
50 g salsa tomate
50 mL vino blanco
40 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta
tomillo
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Macerar el conejo con el aceite y tomillo. Salpimentar y dorar el conejo en una sartén. En una olla pochar las verduras y añadir el conejo, mojar con vino blanco, reducir y cocer con el caldo, acompañar de arroz blanco al horno.

Ventajas:
El conejo por su composición está recomendado en caso de seguir dietas bajas en grasa y colesterol, en caso de trastornos cardiovasculares. Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que la convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes.Destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio, fósforo y calcio. Además, el aporte de sodio es moderado, por lo tanto su consumo es adecuado en casos de hipertensión.

Inconvenientes:
Debido la abundancia de fibras musculares el conejo es una carne más difícil de digerir, y esto lo pueden notar las personas que sufren de estómago delicado.

Ensalada de lentejas

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 386,6
Proteínas: 23,3%
Hidratos de carbono: 44,7%
Lípidos: 32,0%

Ingredientes

80 g lentejas
30 g huevo
10 g pimiento rojo
10 g pimiento verde
10 g tomate cherry
10 g cebolla
5 mL vinagre
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer las lentejas y refrescar. Ya en frio mezclar con el resto de ingredientes picados excepto el tomate cherry, que se añade cortado a la mitad o entero. Aliñar al gusto.

Ventajas:
Las lentejas son fuente natural de proteínas. La riqueza proteica y de ácidos nucleicos favorece la lucha frente el envejecimiento celular. Las lentejas poseen un alto contenido en hidratos de carbono, pero las legumbres tienen la capacidad de controlar la glucosa que se incorpora en la sangre. Además las lentejas contienen un alto porcentaje de potasio, que favorece la eliminación de líquidos del organismo. Son ricas en vitaminas del grupo B, ácido fólico y hierro.

Inconvenientes:
El hierro de origen vegetal es de más difícil absorción que el hierro de origen animal.

Garbanzos con vinagreta de tomate

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 407
Proteínas: 19,1%
Hidratos de carbono: 43,8%
Lípidos: 37,1%

Ingredientes

75 g garbanzos
80 g tomate
50 g pimiento verde
30 g huevo
25 g cebolla
5 mL vinagre Jerez
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cocer los garbanzos en agua con sal. Refrescar y escurrir. Colocarlos en un bol, y añadir el tomate cortado en trozos, la cebolla y el pimiento verde, aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino de Jerez y un poquito de sal. Remover todo bien y servir bien fresca.

Ventajas:
El nutriente principal de los garbanzos son los hidratos de carbono, de los cuales el almidón es el más abundante. Presenta un buen aporte proteico, pero sin diferencias respecto a las demás legumbres secas; además, son proteínas incompletas por falta de metionina (un aminoácido esencial). El contenido que presenta de lípidos es mayor que en el resto de legumbres, destacando la presencia de ácidos insaturados como son el ácido oleico y linoleico. Los garbanzos presentan un elevado contenido de folatos y tiamina, y minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio; además aportan una gran cantidad de fibra.

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