Tallarines con salsa marinera

24 junio, 2015

Tallarines con salsa marinera

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 281,9
Proteínas: 28,4%
Hidratos de carbono: 48,3%
Lípidos: 23,3%

Ingredientes

80 g pasta (tallarines)
100 mL caldo pescado
10 g cebolla
10 g harina
15 g salsa tomate
1 diente (5g) ajo
colorante alimentario
perejil
laurel
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Hervir la pasta según el tiempo que indique el fabricante, escurrir y refrescar. En una olla, sofreír en el aceite el ajo picado y la cebolla con una hoja de laurel, añadir la harina y el caldo coloreado, la salsa de tomate, salpimentar y cubrir con perejil.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar.

Ternera asada

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 534,3
Proteínas: 25,6%
Hidratos de carbono: 28,4%
Lípidos: 46,0%

Ingredientes

150 g ternera guisar
1 (100g) patata
100 mL caldo carne
50 g zanahoria
40 g puerro
40 g cebolla
40 g pimiento rojo
30 g salsa tomate
30 mL vino blanco
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: Más de 1 hora minutos

Cortamos las hortalizas en dados grandes y colocamos en la placa de horno con aceite, disponemos la carne encima, previamente salpimentada e introducimos al horno a 170º, a mitad de cocción regamos con vino blanco, hornear aproximadamente 1 hora. Para la elaboración de las patatas:hacer unas patatas hervidas en caldo de carne, salsa de tomate y un poco de colorante para obtener el color amarillo.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Bonito escabechado

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 401,3
Proteínas: 33,7%
Hidratos de carbono: 24,2%
Lípidos: 42,1%

Ingredientes

130 g lomo bonito
1 (100g) patata
50 g cebolla
50 g zanahoria
30 mL vinagre
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
laurel
tomillo
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Hacer un escabeche: calentar el aceite, pochar las verduras y las hierbas y añadir el vinagre. Cortar el bonito en trozos pequeños y cocinar dentro del escabeche. Acompañar de patata.

Ventajas:
El bonito se clasifica dentro de los denominados pescados azules, que se caracterizan por su contenido en grasa omega 3. Este tipo de grasa tiene un efecto muy beneficioso para la salud, ya que contribuye a disminuir el colesterol sanguíneo y otros factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares. Además, el pescado azul aporta proteínas de buena calidad y vitaminas, entre las que destaca la vitamina D.

Bacalao cocido con cebolla dulce

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 467,7
Proteínas: 34,7%
Hidratos de carbono: 45,4%
Lípidos: 19,9%

Ingredientes

150 g bacalao
1 (100g) patata
80 g cebolla
30 g azúcar
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar la cebolla en rodajas finas y pochar en el aceite, añadir el azúcar, cocinar hasta caramelizar.Hervir el bacalao, napar con la cebolla dulce y acompañar de patata hervida

Ventajas:
El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido graso. Es rico en proteínas de alto valor biológico y además posee gran variedad de vitaminas y minerales. El bacalao salado contiene importantes cantidades de sodio, pero cuando se pone en remojo esta cantidad disminuye considerablemente, por lo tanto, las personas que padezcan hipertensión o con problemas de retención de líquidos pueden consumirlo perfectamente, siempre que el proceso de desalado sea adecuado.

Espaguettis con tomatitos

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 163,4
Proteínas: 11,4%
Hidratos de carbono: 59,1%
Lípidos: 29,5%

Ingredientes

80 g pasta (espaguetti)
50 g calabacín
50 g champiñones laminados
20 g tomate cherry
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
orégano
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Hervir la pasta el tiempo que indique el fabricante, refrescar y escurrir. A continuación, saltear en el aceite las verduras. Mezclar todo y servir.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar. Este plato también presenta un gran contido en tomate. El principal beneficio del tomate radica en su contenido en licopeno (responsable de su coloración, que va de amarillo a rojo). El licopeno posee excelentes propiedades antioxidantes que protegen las células de la acción de los radicales libres (principales causantes en el envejecimiento celular, enfermedades cardiovasculares y cáncer). Además contiene potasio, magnesio y fibra; y vitaminas del grupo B y vitamina C.

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