Pechuga de pavo con piñones

24 junio, 2015

Pechuga de pavo con piñones

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 547,9
Proteínas: 39%
Hidratos de carbono: 18%
Lípidos: 43%

Ingredientes

150 g pechuga pavo
100 mL caldo pollo
50 g puré patata
60 mL vino Jerez
50 g judía verde
40 g cebolla
15 g piñones
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar la pechuga de pavo en dados no muy pequeños, dorar en el aceite reservar. Pochar el ajo y la cebolla picados regar con el vino de jerez y evaporar, introducir la mitad de los piñones machacados en mortero. Terminar con el caldo de pollo e introducir el pavo y el resto de piñones. Acompañar de judías hervidas y puré de patata.

Ventajas:
El pavo es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del complejo B y ácido fólico y de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc. La carne de pavo contiene mayor proporción de grasa insaturada que ayuda a prevenir los problemas del corazón. Y además presenta menor contenido en grasas saturadas y menor valor calórico.

Ensaladilla rusa

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 376,7
Proteínas: 14,7%
Hidratos de carbono: 33,7%
Lípidos: 51,6%

Ingredientes

140 g bese congelada ensaladilla
40 g mayonesa
35 g atún conserva
30 g judía verde
40 g guisantes

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar todos los ingredientes en dados del mismo grosor, cocerlos por separado según orden de dureza y mezclar todo. Añadir el atun y aliñar al gusto, mezclar todo con la mayonesa.

Ventajas:
El principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora. Además este plato contiene guisantes y judías verdes, los cuales presentan sustancias muy beneiciosas para la salud, tales tales como la vitamina C y la fibra.

Fruta fresca (nectarina)

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 73,5
Proteínas: 6,9%
Hidratos de carbono: 91,4%
Lípidos: 1,7%

Ingredientes

150 g nectarina

Instrucciones

Lavar y servir.

Ventajas:
La diferencia más visual entre melocotón y nectarina es que esta última tiene la piel lisa y de color rojizo, y una carne más blanda y dulce. En cuanto a su valor nutricional, la nectarina es rica en vitamina A (betacarotenos), vitamina C y potasio, con propiedades diuréticas. Se aconseja en dietas bajas en grasas debido a su bajo aporte calórico y a su elevado contenido en agua. Contiene pectina (fibra soluble), con excelentes propiedades laxantes. Y magnesio que le confiere propiedades sedantes.

Salpicón

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 368,2
Proteínas: 35,1%
Hidratos de carbono: 4,9%
Lípidos: 59,9%

Ingredientes

100 g melva
35 g mejillón
45 g langostino
30 g cebolla
30 g huevo
50 mL vinagre
15 g pimiento rojo
15 g pimiento verde
2 cucharadas (20mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar en dados la melva y reservar. Picar los pimientos, la cebolla y el huevo cocido e introducirlos en un bol. Cocer la melva y los langostinos y añadirlos al bol con los ingredientes picados. Aliñar con aceite de oliva y vinagre al gusto.

Ventajas:
El ingrediente principal del salpicón es la melva. Este pescado pertenece al grupo de los clasificados como pescados azules. Como tal es un alimento con un elevado valor nutricional, debido a su contenido en proteínas de alto valor biológico, aporte vitamínico y su contenido en ácidos grasos insaturados omega-3, que previenen de las enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Muslo de pollo al Jerez

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 355,7
Proteínas: 41,1%
Hidratos de carbono: 33%
Lípidos: 25,9%

Ingredientes

150 g muslo pollo
1 (100g) patata
40 g cebolla
30 g pimiento rojo
15 mL vino jerez
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
tomillo
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Dorar el pollo en aceite. Retirar y añadir las verduras cortadas en dados, regar con el jerez, cocinar hasta evaporar el alcohol. Ligar con la harina, añadir el caldo y remover con varilla. Introducir el pollo y hervir hasta cocinarlo. Acompañar de patatas fritas.

Ventajas:
La carne de pollo es buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas, y la poca que presenta prevén contra enfermedades cardiovasculares. Predominan vitaminas del grupo B, tales como la niacina, piridoxina, roboflavina, tiamina o ácido fólico. También es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

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