Filete de fletán al horno con brécol

24 junio, 2015

Filete de fletán al horno con brécol

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 371,6
Proteínas: 42%
Hidratos de carbono: 23.9%
Lípidos: 34,0%

Ingredientes

150 g filete fletán
60 g brécol
80 g patata
50 mL vino blanco
30 g cebolla
10 g pimiento rojo
10 g pimiento verde
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar el pescado y filetearlo. Cortar la patata en rodajas finas y dar un toque de fritura sin que dore mucho. Poner las patatas en una placa de horno y encima las verduras cortadas en tiras y el vino e introducir en horno 15 minutos a 175ºC. Colocar el pescado, con sal, encima de las patatas, rociar con el aceite de oliva dejar y 5 minutos más. Retirar del horno. Servir acompañado de brécol cocido aparte. Decorar con perejil.

Ventajas:
El fletán o halibut es un pescado blanco y sin espinas, adecuado para dietas bajas en calorías por su pobre contenido en grasas. Este pescado presenta una cantidad notable de proteínas de buena calidad y vitaminas del grupo B. El fletán contiene también vitamina E, con una importante acción antioxidante. La cantidad de esta vitamina en el halibut es superior a la de la mayor parte de los pescados blancos. En cuanto a los minerales destacan el potasio, el magnesio, el fósforo y el yodo.

FIlete de cerdo en salsa de champiñones

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 378,3
Proteínas: 29,7%
Hidratos de carbono: 24,7%
Lípidos: 45,6%

Ingredientes

120 g lomo cerdo
50 g pimiento rojo
50 g pimiento verde
50 g arroz
40 g cebolla
40 g champiñón entero
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
romero
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar el lomo en filetes, salpimentar y hacer a la plancha. Rehogar en el aceite ajo, cebolla y los pimientos picados, cubrir con el caldo y dejar reducir, introducir los champiñones y reservar. Acompañar de arroz hervido.

Ventajas:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo (excepto calcio). Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Inconvenientes:
El cerdo se digiere con bastante más dificultad que otras carnes, siendo su consumo poco adecuado para niños y personas mayores. Tampoco se aconseja para hipertensos y para personas con exceso de colesterol. Por su elevado índice de grasa se aconseja un consumo prudente y medido.

Guiso de melva

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 438,3
Proteínas: 23,8%
Hidratos de carbono: 25,1%
Lípidos: 51,1%

Ingredientes

150 g melva
1 (100g) patata
20 g guisantes
20 g cebolla
20 g pimiento rojo
20 g pimiento verde
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimentón dulce
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar y cortar la melva. Rehogar ajo, cebolla y pimientos en aceite. Añadir la patata en dados grandes y pimentón. Cubrir con agua. Añadir la melva y los guisantes hasta completar su cocción.

Ventajas:
La melva es un pescado azul. Como tal es un alimento con un elevado valor nutricional, debido a su contenido en proteínas de alto valor biológico, aporte vitamínico y su contenido en ácidos grasos insaturados omega-3, que previenen de las enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Patatas en salsa verde

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 314,6
Proteínas: 23,8%
Hidratos de carbono: 50,1%
Lípidos: 26,0%

Ingredientes

1 grande (150g) patata
60 mL caldo pescado
25 g cebolla
20 g guisantes
50 g bacalao
5 g harina
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Hervir la patata redonda y reservar. Rehogar el ajo, cebolla picados en aceite, espolvorear de harina,cubrir con caldo, añadir el perejil y los guisantes. Introducir las migas en la salsa y terminar mezclando con las patatas.

Ventajas:
El principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora.

Inconvenientes:
A pesar del contenido en vitamina C de la patata, se pierde la mayor parte de esta vitamina con el pelado, y el resto durante lo proceso de cocción.

Fruta fresca (sandía)

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 31,5
Proteínas: 8,9%
Hidratos de carbono: 87,1%
Lípidos: 4,0%

Ingredientes

150 g sandía

Instrucciones

Pelar y servir.

Ventajas:
La sandía es de las frutas que más cantidad de agua contiene (93%), por lo tanto posee un valor calórico muy bajo. En cuanto a los minerales destaca su contenido en potasio y magnesio, pero en cantidades inferiores comparado con otras frutas. Es rica en licopenos, que le proporcionan el color rosado característico, y son sustancias con elevada capacidad antioxidante. Su elevado aporte de agua la convierte en un buen alimento hidratante, y por tanto, es una fruta indicada para las personas que beben poco líquido. Además es un buen diurético, y se aconseja en dietas de adelgazamiento.

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