Estofado de ternera con zanahoria

24 junio, 2015

Estofado de ternera con zanahoria

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 454,1
Proteínas: 31,8%
Hidratos de carbono: 22,7%
Lípidos: 45,4%

Ingredientes

125 g ternera tapa
100 g zanahorias
100 mL agua
50 mL caldo carne
50 g arroz
50 g cebolla
5 g harina
1 cucharada (5mL) aceite oliva
perejil
pimienta
tomillo
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

En una olla dorar la cebolla picada en aceite. Añadir la ternera cortada en trozos y dorarlos. Espolvorear con la harina, mojar con el caldo de carne. Introducir las zanahorias cortadas a dados grandes. Salpimentar. Cocer a fuego lento durante 1 hora. Acompañar de arroz hervido.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Salteado de coles con jamón

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 269,9
Proteínas: 19,5%
Hidratos de carbono: 20,3%
Lípidos: 60,2%

Ingredientes

150 g coles de Bruselas
40 g jamón serrano
50 g patata
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimentón dulce
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las coles de bruselas. En el aceite de oliva dorar el jamón, añadir el pimentón dulce sin que se queme. Mezclar con las coles y acompañar de patata hervida.

Ventajas:
Las coles son las que más calorías aportan de su género, debido a su mayor contenido en hidratos de carbono y proteínas (de bajo valor biológico). Por otra parte, comparten con el resto de verduras su elevado contenido en agua. Son la mayor fuente de vitamina C comparándolas con las verduras de la misma familia. También son una buena fuente de folatos, y, en menor proporción, de beta-caroteno y vitaminas del grupo B. En cuanto a los minerales destaca la presencia de potasio, fósforo y yodo, y cantidades discretas de zinc, calcio (de pobre absorción), magnesio y sodio. Su contenido en fibra insoluble es elevado, favoreciendo la sensación de saciedad y el tránsito intestinal, de tal forma que mejora el estreñimiento.

Pollo guisado con patatas

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 457,1
Proteínas: 34,2%
Hidratos de carbono: 36,5%
Lípidos: 29,3%

Ingredientes

150 g jamoncitos pollo
1 (100g) patata
100 g salsa tomate
60 g pimiento rojo
60 g cebolla
60 g zanahoria
20 g guisantes
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cortar las verduras en dados no muy pequeños. Rehogar según orden de dureza. Añadir el pollo, cubrir con el caldo y salsa de tomate. Antes de finalizar la cocción añadir la patata cortada en dados.

Ventajas:
La carne de pollo es buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas, y la poca que presenta prevén contra enfermedades cardiovasculares. Predominan vitaminas del grupo B, tales como la niacina, piridoxina, roboflavina, tiamina o ácido fólico. También es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Crema de zanahoria y espárragos

Plato Primer plato

Ingredientes

80 g zanahoria
80 g patata
100 g espárrago blanco
1 cucharada (5mL) aceite oliva
100 mL caldo verduras
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Picar la zanahoria y rehogarla en el aceite, añadir la patata laminada y cubrir con el caldo. Una vez cocido introducir los espárragos y terminar.

Ventajas:
La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y en sales minerales. Pero el gran atractivo de las zanahorias se debe a la presencia del beta-caroteno o provitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A según lo necesita. Esto, junto con su aporte en vitamina E, hace de esta hortaliza una fuente natural de antioxidantes. Además la zanahoria presenta propiedades beneficiosas para la visión, el buen estado de la piel, de los dientes y de las encías.

Alcachofas salteadas con tomate

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 272,2
Proteínas: 10,5%
Hidratos de carbono: 26,3%
Lípidos: 63,2%

Ingredientes

150 g alcachofas
75 g salsa tomate
15 g bacon
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las alcachofas en agua con sal. Cortar el bacon en tiras no muy finas saltear en el aceite y añadir la salsa de tomate. Cortar las alcachofas a la mitad y mezclar.

Ventajas:
El potasio y la fibra son dos de los nutrientes más abundantes de esta hortaliza. También destaca por su alto contenido en magnesio, fósforo y calcio. En su composición encontramos la cinarina, que tiene efecto colerético, es decir, que estimula la función del hígado y facilita la digestión de grasas. Posee, también, esteroles, que tienen capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.

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