Pechuga de pavo al Oporto

24 junio, 2015

Pechuga de pavo al Oporto

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 667,2
Proteínas: 33,7%
Hidratos de carbono: 31,3%
Lípidos: 35,0%

Ingredientes

150 g pechuga pavo
1 (100g) patata
100 mL caldo carne
100 mL vino Oporto
40 g cebolla
25 g guisantes
5 g harina
1 diente (5g) ajo
5 mL nata
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
perejil
pimienta
tomillo
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Filetear la pechuga, salpimentar y dorar en el aceite. Retirar. En ese mismo aceite pochar el ajo y la cebolla, mojar con oporto hasta evaporar el alcohol, añadir la harina sin que se queme y terminar con el caldo. Acompañar de juliana de zanahoria rehogada, guisantes y patatas hervidas. En el momento de servir añadir un chorro de nata a la salsa.

Ventajas:
El pavo es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del complejo B y ácido fólico y de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc. La carne de pavo contiene mayor proporción de grasa insaturada que ayuda a prevenir los problemas del corazón. Y además presenta menor contenido en grasas saturadas y menor valor calórico.

Espaguetti con mejillones

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 256,3
Proteínas: 27,1%
Hidratos de carbono: 49,2%
Lípidos: 23,7%

Ingredientes

80 g espaguetti
50 g mejillón
50 mL caldo pescado
30 g cebolla
10 g harina
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (10mL) aceite oliva
perejil
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Hervir la pasta el tiempo que indique el fabricante, escurrir y refrescar. En una olla, sofreír en el aceite el ajo picado y la cebolla, añadir la harina y el caldo. Mezclar con los mejillones sin concha y salsear la pasta.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. El mejillón aporta proteínas de buena calidad, contiene poca cantidad de lípidos, por lo que su valor calórico no es muy elevado. Destaca su contenido en iodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio. Además es fuente de vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, y vitamina E.

Conejo al vino tinto con puré de patata

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 549,1
Proteínas: 24,5%
Hidratos de carbono: 22,1%
Lípidos: 53,4%

Ingredientes

150 g conejo
100 g puré patata
100 mL caldo carne
60 mL vino tinto
40 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
pimentón dulce
pimienta
orégano
romero
tomillo
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Para el adobo: Machacar en un mortero, el ajo picado, el tomillo, el romero, el orégano e incorporar el vino. Añadir el adobo al conejo y dejar macerar unas dos horas. A continuación, dorar el conejo en una olla, añadir la cebolla, rehogar bien, cubrir de caldo hasta su cocción. Acompañar de puré de patata.

Ventajas:
El conejo por su composición está recomendado en caso de seguir dietas bajas en grasa y colesterol, en caso de trastornos cardiovasculares. Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que la convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes.Destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio, fósforo y calcio. Además, el aporte de sodio es moderado, por lo tanto su consumo es adecuado en casos de hipertensión.

Inconvenientes:
Debido la abundancia de fibras musculares el conejo es una carne más difícil de digerir, y esto lo pueden notar las personas que sufren de estómago delicado.

Ensalada de la huerta

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 251,6
Proteínas: 9,7%
Hidratos de carbono: 56,2%
Lípidos: 34,0%

Ingredientes

80 g arroz
60 g pepinillo
50 g judía verde
25 g gusiantes
20 g tomate cherry
20 g pimiento rojo
20 g pimiento verde
20 g zanahoria
vinagre
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Hervir el arroz y refrescar. Cortar las judías y zanahorias en dados, hervir junto con los guisantes. Picar el pimiento rojo, verde y el pepinillo. Mezclar todos los ingredientes y aliñar al gusto.

Ventajas:
Con este plato nos beneficiamos de las propiedades del arroz, siendo un alimento positivo para la prevención y mejora de patologías como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio y a su excelente digestibilidade ligada la una acción astringente por la carencia de fibra; y de las propiedades de las verduras (judías verdes, guisantes, tomate, zanahoria y pimientos), que aportan al organismo sustancias con una elevada acción antioxidante, vitaminas del grupo B, A, E, C, y minerales como potasio, fósforo, calcio o magnesio.

Menestra

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 122,2
Proteínas: 16,0%
Hidratos de carbono: 46,2%
Lípidos: 37,8%

Ingredientes

80 g zanahorias
60 g alcachofas
60 g tomate
30 g guisantes
20 g judías verdes
1 diente (3g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar las verduras de forma irregular, cocer según orden de dureza: zanahoria, judía y guisantes. Escurrir. Rehogar el ajo en aceite, saltear las alcachofas añadir el resto de los ingredientes y acabar de saltear. Sugerencia: acompañar de patata cocida.

Ventajas:
Gracias a la combinación de numerosas verduras este plato aporta sustancias con una elevada acción antioxidante, vitaminas del grupo B, A, E, C, y minerales como potasio, fósforo, calcio o magnesio.

Noticias

Archivos