Pimientos rellenos de puerro con salsa de queso

24 junio, 2015

Pimientos rellenos de puerro con salsa de queso

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 365,9
Proteínas: 22,1%
Hidratos de carbono: 23,2%
Lípidos: 54,7%

Ingredientes

125 g pimientos piquillo
60 g queso Arzúa
40 g puerro
40 g cebolla
35 mL agua
10 mL caldo verduras
10 g harina
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Para elaborar el relleno: picar el puerro y rehogar en el aceite, añadir las patatas cortadas en dados y mojar con el caldo. Con la ayuda de una cuchara rellenar los pimiento. Para elaborar la salsa: rehogar la cebolla picada, añadir la harina sin que se queme, cubrir con agua y terminar con el queso hasta fundir.

Ventajas:
Los hidratos de carbono son el componente mayoritario de los pimientos. También tienen un elevado contenido en agua y su contenido en lípidos es muy escaso, esto hace que su valor calórico sea bajo. Es uno de los alimentos más ricos en vitamina C, incluso proporciona el doble de esta vitamina que la naranja. Pero también es rico en carotenos, como el beta-caroteno o provitamina A. Además, como las verduras en general, los pimientos son ricos en fibra. Y en cuanto a los minerales, contiene, principalmente, fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Verduras al horno

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 224,5
Proteínas: 6,6%
Hidratos de carbono: 53,9%
Lípidos: 39,5%

Ingredientes

1 (100g) patata
60 g pimiento rojo
50 g calabacín
50 g cebolla
40 g berenjena
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Colocar todas las verduras en una placa de horno y asar a 180ºC hasta su cocción. Acompañar de unas patatas cocidas. Aliñar.

Ventajas:
La berenjena y el calabacín se caracterizan por su elevado contenido en agua. Presentan vitaminas del grupo B, A, C y ácido fólico y minerales como potasio, fósforo, hierro y calcio. Ambos alimentos son ricos en sustancias antioxidantes, que regulan los niveles de agua en la célula, y mejoran el funcionamiento intestinal y digestivo.

Inconvenientes:

Salteado vegetal

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 220,7
Proteínas: 16,1%
Hidratos de carbono: 38,9%
Lípidos: 43,0%

Ingredientes

150 g espinacas
80 g patata
40 g puerro
20 g zanahoria
cayena
perejil
pimienta
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar las espinacas y reservar. Pelar la zanahoria y el puerro y cortarlos en bastones gruesos. En una olla cocer las espinacas y escurrir, aparte en una paellera saltear en aceite la zanahoria con el puerro, una vez listos verter sobre la espinaca, saltear y servir.

Ventajas:
Las espinacas son una fuente importante de minerales como el magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, y de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que actúan contra el envejecemento celular. También son ricas en vitamina C y E, de acción antioxidante, y vitaminas del grupo B. Además, apenas contienen grasas. Son una de las hortalizas con mayor nivel de proteínas y la proporción de fibra es considerable.

Inconvenientes:
El hierro de origen animal se absorbe más fácilmente que el presente en los vegetales. Por tanto, para un buen aporte de hierro es necesario el consumo de alimentos de origen animal.

Muslos de pollo con tomate

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 462,3
Proteínas: 38,1%
Hidratos de carbono: 13,0%
Lípidos: 48,9%

Ingredientes

150 g muslo pollo
120 g salsa tomate
50 g arroz
50 g cebolla
40 mL caldo carne
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Poner en una olla con aceite a dorar el ajo fileteado, añadir la cebolla muy picada y rehogar unos minutos. Incorporar la salsa de tomate, añadir el caldo de carne y dejar cocinar. En una sartén, freír el pollo sazonado e incorporar a la salsa, dejar al fuego unos minutos más y servir. Acompañar de arroz.

Ventajas:
La carne de pollo es buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas, y la poca que presenta prevén contra enfermedades cardiovasculares. Predominan vitaminas del grupo B, tales como la niacina, piridoxina, roboflavina, tiamina o ácido fólico. También es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Ensalada templada de tomate y pimientos asados

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 192,6
Proteínas: 11,1%
Hidratos de carbono: 38,5%
Lípidos: 50,5%

Ingredientes

180 g pimiento rojo
180 g pimiento verde
150 g tomate
50 g cebolla
vinagre
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Asar los pimientos enteros y la cebolla al horno. Hacer lo mismo con el tomate. Cuando estén blandos y templados, pelar los pimientos y el tomate. A continuación cortar los pimientos en tiras y el tomate en trozos. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre. Servir templado o frío.

Ventajas:
El principal beneficio del tomate radica en su contenido en licopeno (responsable de su coloración, que va de amarillo a rojo). El licopeno posee excelentes propiedades antioxidantes que protegen las células de la acción de los radicales libres (principales causantes en el envejecimiento celular, enfermedades cardiovasculares y cáncer). Además contiene potasio, magnesio y fibra; y vitaminas del grupo B y vitamina C.

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