Pechuga de avestruz con guarnición

25 junio, 2015

Pechuga de avestruz con guarnición

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 299
Proteínas: 45,1%
Hidratos de carbono: 10,2%
Lípidos: 44,5%

Ingredientes

150 g pechuga avestruz
1/4 (30 g) pimiento rojo
1/3 (50 g) tomate
1/4 (30 g) cebolla
50 g calabacín
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Hacer la pechuga a la plancha. Para hacer la guarnición saltear las verduras. Servir todo junto.

Ventajas:
La carne de avestruz se caracetriza por ser una carne de ave roja, con proteínas de alto valor biológico, baja en calorías y colesterol y con cierto sabor doce debido al alto contenido de glucógeno. Además, su bajo contenido en sodio constituye otra ventaja para las personas que tienen que seguir una dieta baja en este mineral.

Inconvenientes:
La ausencia de grasa causa una pérdida de jugosidad durante la masticación, puesto que la grasa estimula la salivación. Así pues, la carne de avestruz puede dar la impresión de ser muy seca si el tiempo de cocción es demasiado largo.

Crema de zanahoria

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 202,4
Proteinas: 12,1%
Hidratos de carbono: 43,8%
Lípidos: 44,1%

Ingredientes

1/2 vaso (120 mL) agua
1/2 vaso (120mL) leche desnatada
1 (36 g) zanahora
1/2 (60 g) patata
20 g puerro
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: Menos de 5 minutos

Rehogar suavemente en el aceite el puerro, la zanahoria y la patata cortados en dados durante 4 min. A continuación añadir la leche y el agua y cocer lentamente durante 20-30min.Pasar por una túrmix y colador chino. Poner a punto de sal.

Ventajas: La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y en sales minerales. Pero el gran atractivo de las zanahorias se debe a la presencia del beta-caroteno o provitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A según lo necesita. Esto, junto con su aporte en vitamina E, hace de esta hortaliza una fuente natural de antioxidantes. Además la zanahoria presenta propiedades beneficiosas para la visión, el buen estado de la piel, de los dientes y de las encías.

Gelatina de naranja

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 114,6
Proteínas: 4,6%
Hidratos de carbono: 95,4%
Lípidos: 0%

Ingredientes

200 g zumo naranja
8 g gelatina neutra
10 g azúcar

Instrucciones

Tiempo preparación: De 5 a 10 minutos

Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar sin que hierva un poco del zumo en un cazo, añadir el azúcar y la gelatina. Mezclar con el resto del zumo y poner en un molde. Para desmoldar, calentar el recipiente por fuera en agua caliente y darle la vuelta sobre el plato.

Ventajas:
La gelatina es colágeno hidrolizado, la proteína que forma los tendones, tejidos cartilagenosos, huesos y tejidos conectores. Este alimento contribuye al avance en la hidratación de niños y también en adultos. Presenta un bajo contenido en azúcares y colesterol, y no presenta materia grasa, por lo que disminuye el riesgo de obesidad infantil.

Judías verdes con taquitos de jamón

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 168,2
Proteínas: 14,8%
Hidratos de carbono: 22,7%
Lípidos: 62,5%

Ingredientes

130 g judías verdes
20 g jamón serrrano
1/2 diente (3 g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar las judías. Cocer las judías en agua hirviendo, cocer siempre destapadas, para mejorar el color verde. En una sartén calentar el aceite y agregar el jamón en tacos. Servir las judías con el jamón y el aceite por encima.

Ventajas:
Las judías verdes se caracterizan por su bajo aporte calórico, fundamentalmente debido a su escaso contenido en grasas y a su riqueza en fibra; son pobres en sodio y contienen vitaminas como la vitamina A y B6 (piridoxina).

Yogur de sabores

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 125
Proteínas: 18,4%
Hidratos de carbono: 68,6%
Lípidos: 12,9%

Ingredientes

125 g yogur sabores

Instrucciones

La solución que proponemos es un producto ya elaborado. De esta forma le evitamos el tedio y los costes de hacer el yogur en la casa. Además, le facilitamos la valoración nutricional de un yogur comercial.

Ventajas:
La ingesta de yogur presenta numerosas ventajas, por esto debe ser incluido en nuestra dieta diaria. Los principales beneficios derivados del consumo del yogur son que previene trastornos intestinales, principalmente diarreas, y previene la entrada de microorganismos patógenos en el intestino. Estos beneficios son debidos a la presencia de ciertos microorganismos que favorecen el crecimiento de flora beneficiosa y así disminuyen el crecimiento de flora microbiana alterante. Presenta, también, un efecto inmunomodulador, es decir, favorece la estimulación del sistema inmune. Además, es un producto fácilmente digerible, por lo que está indicado en dietas convalecientes. Debido a su riqueza en ácido láctico, favorece la secreción de enzimas y jugos gastrointestinales, lo que favorece la digestión.

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